阿斯巴甜
- 阿斯巴甜到底安不安全
韩 肖对于阿斯巴甜的安全性，国际上多个健康组织和监管机构，包括美国食品药品监督管理局、欧洲食品安全局、世界卫生组织的食品添加剂委员会等，都对其进行了广泛评估和研究，均认可阿斯巴甜在合理范围内使用的安全性。据了解，阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，其热量为蔗糖的1/200。因为具有热量低、甜度高的优势，其在饮料、食品中应用较多，比如常见的无糖可乐、口香糖等。除了阿斯巴甜，很多甜味剂被应用于食品行业。资料显示，甜味剂按照营养价值可分为营养性甜味剂和非
保健与生活 2023年20期2023-12-13
- 阿斯巴甜被列为致癌物，无糖饮料还能喝？
阿斯巴甜是世界上最常见的人造甜味剂之一，我们熟悉的无糖饮料如“零度可乐”等，就使用了阿斯巴甜。今年7月，世界卫生组织（WHO）下属的癌症研究机构——国际癌症研究机构（IARC）将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”，消息一出引发网民阵阵热议，那么无糖饮料以后也不能喝了？“2B类可能致癌物”是什么意思按照致癌证据的高低，IARC将有可能致癌的物质分为4类5个等级，其中最高的是致癌等级最高的是1类物质，有着充分的对人体致癌的证据——抽烟、喝酒、游离辐射，都属于
大众科学 2023年7期2023-12-06
- 阿斯巴甜让人焦虑
乔乔阿斯巴甜，即天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是食品工业中一种常用的甜味剂，很多无糖饮料会添加它来代替蔗糖。阿斯巴甜的甜度很高，但不像蔗糖那样会导致蛀牙或肥胖，所以很受人们的欢迎。可最新的一项研究表明，如果摄入阿斯巴甜过多，就可能会让人焦虑。在实验中，研究人員选择了两组小鼠作为对照。其中，实验组小鼠喂添加了阿斯巴甜的水，对照组则喝普通水。6周过后，研究人员将小鼠放到了空旷的场地中，观察它们的行为。实验组的小鼠会绕着墙壁边缘徘徊，而对照组小鼠会老老实实地呆在场地中。
青少年科技博览（中学版） 2023年8期2023-11-15
- 阿斯巴甜到底安不安全
韩 肖对于阿斯巴甜的安全性，国际上多个健康组织和监管机构，包括美国食品药品监督管理局、欧洲食品安全局、世界卫生组织的食品添加剂委员会等，都对其进行了广泛评估和研究，均认可阿斯巴甜在合理范围内使用的安全性。据了解，阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，其热量为蔗糖的1/200。因为具有热量低、甜度高的优势，其在饮料、食品中应用较多，比如常见的无糖可乐、口香糖等。除了阿斯巴甜，很多甜味剂被应用于食品行业。资料显示，甜味剂按照营养价值可分为营养性甜味剂和非
保健与生活 2023年18期2023-10-16
- 阿斯巴甜还能不能吃？
有限证据，将阿斯巴甜归为2B级致癌物。人们慌了，之前吃过的咋整？它的致癌性高不高？还能不能吃了？合理范围甜味剂可以应用很多人既想吃糖，又怕承受多糖带来的风险，所以选择了代糖食品，而阿斯巴甜就是最典型代表之一，相对于普通添加糖饮料来说，使用代糖来调节甜味的饮料具有甜度高、能量低的特点。中国营养联盟理事、高级讲师徐静说：1965年，一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味剂“阿斯巴甜”就此问世。阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜
家庭科学·新健康 2023年9期2023-10-01
- 阿斯巴甜可能致癌？代糖还能吃吗？
，如安赛蜜、阿斯巴甜、糖精来控制体重或降低非传染性疾病的感染风险。世卫组织指出，该建议适用于除糖尿病患者以外的所有人，所有添加非糖甜味剂的食品和饮料，但不适用于牙膏、护肤品、药物等含有非糖甜味剂的个人护理和卫生产品。世卫组织对大量关于非糖甜味剂的科学研究进行评估后认为，使用非糖甜味剂在降低成年人或儿童体脂方面没有任何长期益处，也不会减少相关疾病的发生风险。世卫组织认为，长期使用非糖甜味剂可能存在潜在的不良影响，如增加2型糖尿病和心血管疾病的发病率，提高成年
食品与健康 2023年9期2023-09-20
- 阿斯巴甜能不能吃关键看剂量
姬薇阿斯巴甜在我国使用广泛，共有12大类食品中可允许添加。专业人士表示，讨论阿斯巴甜的安全性时，剂量是重要考虑因素。健康减糖，可以选择使用其它天然甜味剂，或水果来代替人工甜味剂。近日，“阿斯巴甜致癌”登上微博热搜。据媒体报道，阿斯巴甜于今年7月被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为“可能对人类致癌的物质”。人们不禁要问，无糖饮料还能喝吗？健康减糖还能吃什么？“其实阿斯巴甜作为一种常见的人工合成的甜味剂，长期以来一直备受争议，曾被质疑可能存在神经毒性和致癌
食品界 2023年9期2023-09-12
- 甜味剂致癌？无糖饮料和话梅蜜饯还能吃吗？
卫组织要公布阿斯巴甜为致癌物了？事情是这样的：有消息人士透露，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）将把阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”。我说：别着急，没那么严重。让子弹再飞一会儿再说。现在只能说说，应当如何理解这些信息。阿斯巴甜是什么东西？阿斯巴甜是两种氨基酸，即 L-苯丙氨酸与 L-天冬氨酸，催化制成的一个二肽，并含有一个甲酯。它在体内迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇这三种成分。甲醇本身是有毒的，但因为阿斯巴甜的甜度非常高，它在
恋爱婚姻家庭·养生版 2023年8期2023-09-07
- 阿斯巴甜致癌争议不休健康减糖还能吃什么？
最近，“阿斯巴甜致癌”登上微博热搜。据媒体报道，阿斯巴甜已被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为“可能对人类致癌的物质”。阿斯巴甜在我国使用广泛，共有12大类食品中可允许添加。人们不禁要问，无糖饮料还能喝吗？健康减糖还能吃什么？“阿斯巴甜作为一种常见的人工合成的甜味剂，长期以来一直备受争议，曾被质疑可能存在神经毒性和致癌风险。然而，多年的科学研究并未能真正确定阿斯巴甜的致癌性。”清华大学第一附属医院营养科临床营养师刘雪梅表示，“我们不必恐慌，致癌物的评级
农民文摘 2023年8期2023-09-06
- 阿斯巴甜可能致癌，建议每日每公斤体重摄入少于40毫克
了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。阿斯巴甜是一种人造（化学）甜味剂，自20世纪80年代以来广泛用于各种食品和饮料制品。这是国际癌症研究机构首次对阿斯巴甜进行评估，也是联合专家委员会对其开展的第三次评估。世卫组织表示，两个机构的审查既独立又相互补充，目的是评估与食用阿斯巴甜相关的潜在致癌
方圆 2023年14期2023-08-29
- 阿斯巴甜被IARC归为“可能对人类致癌”之列 每日限量内可放心食用
“无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告”如期发布。根据两个国际组织的评估内容，IARC援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），JECFA评估认为口服接触阿斯巴甜不存在遗传毒性，重申阿斯巴甜每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。阿斯巴甜是一种人造（化学）甜味剂，自20世纪80年代以来广泛用于各种食品和饮料制品，包括节食饮料（diet drinks）、口香糖、明胶、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麦片、牙膏以及止
中国食品 2023年15期2023-08-10
- 阿斯巴甜致癌吗
月底，一则“阿斯巴甜可能致癌”的消息引发争议。7 月14 日，国际癌症研究机构、世界卫生组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（下称“联合专家委员会”）就非糖甜味剂阿斯巴甜对健康的影响发布评估报告。国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（2B 类），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每千克体重40 毫克。那么，什么是阿斯巴甜？生活中我们要如何正确看待这种非糖甜味剂呢？阿斯巴甜为何惹争议阿斯巴甜是一种人工甜味
大众健康 2023年8期2023-08-07
- 勿迷信“无糖”，不依赖甜味
将人工甜味剂阿斯巴甜列为“可能致癌物”7月14日，国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）发布了阿斯巴甜对健康影响的评估报告。IARC引用了对人类致癌的“有限证据”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌（IARC 2B组），JECFA则重申了阿斯巴甜40mg/kg体重的可接受每日摄入量。这意味着，在没有其他方面相关摄入的前提下，一罐含有200或300 mg阿斯巴甜的软饮料，一个体重
瞭望东方周刊 2023年15期2023-08-07
- 阿斯巴“甜”还是“苦”？
消息人士说，阿斯巴甜将于今年7月首次被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构——国际癌症研究机构（IARC）列为“可能对人类致癌的物质”。市面上销售的诸多打上“无糖”标签的食品饮料中，实际上都使用了阿斯巴甜等甜味剂。记者就此求证世卫组织，世卫组织回应称，将于7月14日就这一话题发表相关内容。早在今年5月，世界卫生组织发布了一份关于非糖甜味剂的新指南，建议大多数人应避免食用安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等非糖甜味剂。世卫组织在指南中表示，有证据表明，
文萃报·周二版 2023年28期2023-08-03
- 健康减糖还能吃什么？
姬薇 阿斯巴甜在我國使用广泛，共有12大类食品中可允许添加。专业人士表示，讨论阿斯巴甜的安全性时，剂量是重要考虑因素。健康减糖，可以选择使用其它天然甜味剂，或水果来代替人工甜味剂。 近日，“阿斯巴甜致癌”登上微博热搜。据媒体报道，阿斯巴甜将于今年7月被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为“可能对人类致癌的物质”。阿斯巴甜在我国使用广泛，共有12大类食品中可允许添加。人们不禁要问，无糖饮料还能喝吗？健康减糖还能吃什么？ “其实阿斯巴甜作为一种常见的人工合
科学导报 2023年46期2023-07-28
- 阿斯巴甜是与非
著名的，就是阿斯巴甜。1965年12月，某位美国科学家在合成化合物时，有水状中间体溅到手上后，他舔了一下，发现是与蔗糖接近的甜味，阿斯巴甜就这样被发现了。阿斯巴甜清爽适口，甜感类似蔗糖，甜度大约是蔗糖的180—220倍，热量极低，溶解度高，不会带来龋齿，常温下为白色粉末状，这就让它很容易成为食糖的替代物。从1981年起，阿斯巴甜迅速在各个领域得到了广泛运用，有90多个国家先后批准可以使用，这得益于它很好的相容性。阿斯巴甜与碳水化合物型甜味剂比如蔗糖、果糖或
新民周刊 2023年25期2023-07-25
- 阿斯巴甜“致癌”风波背后
布报告，宣布阿斯巴甜“可能对人类致癌”。 这将是IARC对阿斯巴甜的第3次系统评估，前两次分别在1981和2016年。WHO下属食品添加剂专家联合委员会（JECFA）称，也将在同一日发布研究报告，对风险评估方法更新说明，包括复核阿斯巴甜每日允许摄入量（ADI）等。IARC即将发布的报告是否会给阿斯巴甜致命一击？相关专家分析，应更多关注IARC报告中所使用的研究方法。北京协和医院营养科主任医师、中国营养学会临床营养分会主任委员陈伟对《中国新闻周刊》分析说，循
中国新闻周刊 2023年25期2023-07-22
- 春天焦虑，换厚被子试试
究是，少喝含阿斯巴甜的无糖饮料，也许可以减轻焦虑。美国的一个科研团队，做了一项研究，发现无糖饮料中常用的甜味剂阿斯巴甜，可能会导致焦虑。实验过程很有意思，是用小鼠做旷场实验。旷场，就是空旷的广场。大概过程是，把小鼠放在一片空旷的场地里，假如稳稳待在中间，就代表情绪稳定；假如往边缘瞎溜达，就代表焦虑。结果发现，小鼠连续喝了六周阿斯巴甜水之后，焦虑了。喝普通水的小鼠，还在场地中间乖乖待着。而喝阿斯巴甜水的小鼠，一个劲儿地贴墙走。给小鼠注射缓解焦虑的药物后，它们
意林 2023年8期2023-06-13
- 人造甜味剂和癌症风险
相关，特别是阿斯巴甜和安赛蜜的癌症风险更高，与非消费者相比，总人造甜味剂的消费者的总体癌症风险升高13%，特别是，阿斯巴甜和安赛蜜分别与癌症风险增加15%和13%有关。其中，阿斯巴甜将乳腺癌风险升高22%，肥胖相关癌症则由于总人造甜味剂和阿斯巴甜风险分别增加13%和15%。这项大规模的基于人群的队列研究表明，人工甜味剂，尤其是阿斯巴甜和安赛蜜，与癌症风险之间存在联系，尤其是与乳腺癌和肥胖相关的癌症。这些结果需要在其他大规模队列中复制，并通过实验研究阐明潜在
实用肿瘤学杂志 2022年2期2022-11-28
- HPLC检测糕点中阿斯巴甜含量的不确定度评定
中人工合成的阿斯巴甜一直遭受质疑，因为阿斯巴甜在应用中存在诸多隐患，如致癌、诱发脑瘤等，苯丙酮尿症患者应避免使用，过量使用可能会影响人们的生命安全。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）所允许最大使用量为1.7 g/kg[1]。在检测工作中，检测结论的准确性和质量也被提出了更高的要求，对检验结论的不确定度评定工作倍受重视。食品中测定不确定度的常用方法是A类、B类评定法。A类是对
食品安全导刊 2022年9期2022-07-04
- 利用同相等差感应电势法检测膨化食品中阿斯巴甜的研究
14035）阿斯巴甜，又名天门冬酰苯丙胺酸甲酯，是由L-苯丙氨酸和L-天门冬氨酸为主要原料合成的一种氨基酸二肽衍生物，作为甜味剂广泛应用于食品及制药工业[1]。膨化食品是谷物和薯类等经膨化工艺形成的具有一定膨化度的休闲食品，深受人们喜爱，其加工过程中常添加阿斯巴甜等甜味剂改善产品风味[2]。然而，阿斯巴甜的代谢产物苯丙氨酸具有一定神经毒性，过量食用阿斯巴甜，会导致免疫力低下，存在致癌风险。程晓娟等[3]研究发现，高剂量阿斯巴甜会导致小鼠肾功能衰竭；阳彬等[
食品研究与开发 2021年24期2022-01-08
- 液相色谱法测定茶笋中的阿斯巴甜和阿力甜
伟 邓文辉阿斯巴甜（Aspartame，天门冬酰苯酸甲酯）由两种不同的氨基酸即天门冬氨酸和苯丙氨酸合成，甜度为蔗糖的200倍，可以有效地降低热量，而且摄入后的消化、吸收和代谢过程不会造成牙齿龋坏，安全性高。阿力甜（Alitanme，L-2-天冬氨酰-D-丙氨酰胺），甜度是蔗糖的2000倍，對酸、对热的稳定性好。阿斯巴甜和阿力甜均为人工合成的非碳化合物类的人造甜味剂，因为甜度高、热量低，多被广泛应用于各类食品中作为糖的替代品。人工合成甜味剂也要限量使用，若
中国食品 2021年21期2021-11-07
- HPLC法测定9种饮料中阿斯巴甜含量研究①
)0 引 言阿斯巴甜常被用来代替蔗糖,添加到饮料、泡菜和罐头等食品中[1-3]。可是现今食品商标中对阿斯巴甜的标注混乱,有的甚至不标注,容易造成苯丙酮尿症意外消耗阿斯巴甜[4]。消费者超量或者过量食用阿斯巴甜会对自身健康造成一定危害[5]。研究表明阿斯巴甜与氧化应激、炎症和肝脏损伤有关,长期服用可导致小鼠肝脏纤维化、炎症小体激活和葡酮生成障碍[6]。研究报道HPLC法可以用来测定碳酸饮料[7]、酸奶[8]、笋制品[9]和槟榔[10]等食品中阿斯巴甜含量,实
佳木斯大学学报（自然科学版） 2021年5期2021-11-02
- 混合标准溶液加样法快速测定食品中的阿斯巴甜和阿力甜
50064)阿斯巴甜(C14H18N2O5)，白色结晶状粉末，甜度约是蔗糖的200倍，在水中的最大溶解度为1%(25 ℃)。常温下，在pH为3～5的弱酸性溶液中十分稳定，高温或高pH条件下会水解而导致甜味丧失[1-3]。阿力甜(C14H25N3O4S)，白色、无臭的结晶性粉末，甜度为蔗糖的2000倍以上，易溶于水。室温下，阿力甜在弱酸溶液中半衰期为1～1.6年，在pH 5～8水溶液半衰期为5年[4-5]。阿斯巴甜和阿力甜广泛应用于食品行业中，对糖尿病人无影
中国调味品 2021年7期2021-07-14
- 低糖百合雪莲果饮料的研制
泥沙雪莲果；阿斯巴甜、柠檬酸和维生素C均为食品级，由安阳工学院生物与食品工程学院提供。1.2 方法1.2.1 工艺流程低糖百合雪莲果饮料的生产工艺流程见图1。1.2.2 工艺要点(1)百合汁制备。除去干瘪不良或霉变的干百合及杂质，选取表面细腻光滑、无虫无变质的干百合，清洗干净。将洗净的干百合在室温下用蒸馏水浸泡12 h，然后放入提前准备好的沸水中煮5 min，对百合进行灭酶处理，此步骤不仅可以完成百合的护色，还可以使百合中可溶性成分得到较大程度的保留[8]
江苏调味副食品 2021年2期2021-07-02
- 关于“无糖可乐”的那些事儿
，代糖，又名阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。阿斯巴甜是一种人工合成的非营养性甜味剂，已经有四十多年的使用史了，被广泛应用于药剂加工和食品加工中。它的甜度约为蔗糖的200倍，也就是说，同样大小的可乐中，无糖可乐只需极少量的阿斯巴甜就可以达到与普通可乐同样的甜度。尽管它存在有较大的争议，比如：阿斯巴甜会在体内分解甲醇而致癌，但是很多权威医学机构都认为，在控制摄入剂量的前提下，阿斯巴甜是安全的。喝无糖可乐不会发胖吗？无糖可乐和普通可乐一样，适量喝不会发胖。但是无糖可乐还
开卷有益·求医问药 2021年3期2021-06-05
- 阿斯巴甜，福兮祸孥
常见的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它们的来历，其实是一些不遵守实验室操作规程的粗枝大叶的理科男无意中发现或发明了它们：1879年一个俄国化学家在实验室倒腾完瓶瓶罐罐，没洗手就回家吃饭，结果发现吃啥都是甜的，“糖精”被发现;1965年一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味剂“阿斯巴甜”问世。甜味剂的诞生对于食品工业来说是个天大的好消息，因为它们的甜度数百倍于蔗糖，能大大降低生产成本。对于消费者来说，其实这也是一个好消息，因为
北方人 2021年3期2021-04-02
- 阿斯巴甜，福兮祸兮
常见的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它们的来历，其实是一些不遵守实验室操作规程的粗枝大叶的理科男无意中发现或发明了它们：1879年一个俄国化学家在实验室倒腾完瓶瓶罐罐，没洗手就回家吃饭，结果发现吃啥都是甜的，“糖精”被发现；1965年一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味剂“阿斯巴甜”问世。甜味剂的诞生对于食品工业来说是个天大的好消息，因为它们的甜度数百倍于蔗糖，能大大降低生产成本。对于消费者来说，其实这也是一个好消息，因为
北方人 2021年5期2021-03-05
- RP-HPLC混标加样增量法快速测定食品中的阿斯巴甜和阿力甜
50064）阿斯巴甜即天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种天然功能性低聚糖，甜度是蔗糖的200 倍。在pH 3～5的溶液中稳定，高pH值或高温下会水解而导致甜味丧失[1-3]。阿力甜又称为天胺甜精，甜度为蔗糖的2 000 倍以上，极易溶于水或溶于含羟基的溶剂中。室温下，阿力甜在pH 4的条件下能稳定2 a，在pH 5～8的水溶液中能稳定 4 a以上[4-5]。阿斯巴甜和阿力甜复合使用可以协同增效、降低成本、改善口感、提高甜味的稳定性，不但甜度高、味质好，且储存期长
食品科学 2020年24期2020-12-29
- 液相色谱法测定笋制品中阿斯巴甜的含量
11300)阿斯巴甜(Aspartame)是由天冬氨酸和苯丙氨酸结合而成的缩二氨酸的甲基酯，作为新型甜味剂逐渐被人们所熟悉，且其在体内迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，甲醇在体内代谢为甲醛，进而氧化为甲酸，以甲酸形态在体内停留时间最长，因此被认为是甲醇毒性的作用机理，但是阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，不适用于苯丙酮尿症患者，因此采取科学方法准确测定食品中阿斯巴甜的含量至关重要[1]。目前行业内对阿斯巴甜的检测，已经有比较多的报道，有对阿斯巴甜单独的研究[2]，
广州化工 2020年19期2020-10-18
- 超高效液相色谱测定饮料中的阿斯巴甜和阿力甜
2150 )阿斯巴甜和阿力甜作为甜味剂，允许根据限量使用添加至多类食品中，两者均为人工合成的非碳水化合物类的人造甜味剂，因为甜度高，热量低，多被广泛应用于饮料、果冻等食品中作为糖的替代品[1]。虽然人工合成甜味剂在很大程度上有着降低热量的摄入，改善糖尿病人的口感等优点，但是人工合成甜味剂也需限量使用，若超范围使用或者滥用，可能引起不同程度的毒性表现[2，3]。所以对于日常食品中的甜味剂的检测工作还是很有必要的。目前，各类期刊文献的研究中关于食品中阿斯巴甜和
分析仪器 2020年4期2020-09-03
- 青稞酒中阿斯巴甜含量测定的方法研究
测定青稞酒中阿斯巴甜的检测方法。[方法]将青稞酒10.0 g在平行蒸发仪上减压蒸发至近干再用超纯水定容至10 mL，待分析。采用艾杰尔C18柱分离，在220 nm波长下检测。以0.02 mol/L的乙酸銨缓冲液和甲醇（V/V=87/13）为流动相，流速为1.0 mL/min，柱温40 ℃，进样量10 μL。[结果]阿斯巴甜在10～200 μg/mL线性良好（R2=0.999 8），检出限为5 μg/mL，加标回收率为93.0%～102.5%。[结论]此方法
安徽农业科学 2019年21期2019-12-03
- 这些有关可乐的谣言你听过吗
健怡可乐中的阿斯巴甜致癌健怡可乐和致癌扯上关系，说起来也有点无辜躺枪的意思。“罪魁祸首”其实是健怡可乐里面的甜味剂——阿斯巴甜，网上关于阿斯巴甜的传言从未间断过，较为耸人听闻的就是它的致癌说。阿斯巴甜为何物？“它是一种人工合成的甜味剂，使用历史已经近40年了，有关它的争议比较多，但很多权威医学机构都认为它是安全的。”专家说。阿斯巴甜由两种天然氨基酸组成，与蔗糖（葡萄糖+果糖）的组成不一样，虽然有甜味，但是没有糖分和糖类的热量担忧，健怡可乐选择阿斯巴甜代替传
科学之友 2019年9期2019-10-07
- “零卡可乐”真的零糖分吗
蔗糖，如添加阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。以阿斯巴甜为例，它是一种人工合成的甜味剂，由天冬门氨酸和苯丙氨酸合成，属食品添加剂。它的甜度是一般糖的200倍，1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到甜味所需的阿斯巴甜所需量非常少，所以其所含热量可忽略不计。阿斯巴甜在零卡可乐中的使用量极少，人体摄入后，大脑虽会接收到“甜”的信号，并刺激胰腺分泌胰岛素，但因摄入量极小，所以对人体血糖的影响也非常小。食用以阿斯巴甜作甜味剂的食物后，通过静脉血测量血糖，血糖数值可能完
家庭百事通·健康一点通 2019年11期2019-09-26
- 零卡饮料真的没有能量吗？
表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。其中阿斯巴甜，它的甜度是一般糖的200倍。零卡饮料中阿斯巴甜所需量非常少，所以其所含热量可忽略不计。这即是零卡饮料是甜的，热量却为0的原因。事实上，阿斯巴甜、安赛蜜和蔗糖素（又称“三氯蔗糖”）都是人工合成的甜味剂，并不属于糖类。高强度甜味剂是一个充满争议的领域，目前没有人可以肯定地说它是绝对安全或绝对危险的。长期、大量食用甜味剂（代糖）对身体也有可能造成不良影响。零卡饮料并不利于减肥几乎所有零卡饮料都打着“减肥纤体”
家庭科学·新健康 2019年3期2019-03-27
- 高效液相色谱-质谱联用仪同时测定饮料中甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜的检测方法研究
的响应值低，阿斯巴甜的峰容易拖尾等等问题，并且这四种甜味剂，用到的样品处理方法、仪器流动相等条件都水一致，给日常检验增加了工作量。因此，建立一个同时检测饮料中甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖的检测方法意义重大。试验部分试剂和仪器 Agilent 6460超高压液相-质谱联用仪、电子天平，氮吹仪、甲酸铵、乙腈、甜蜜素标准物质、阿斯巴甜标准物质、纽甜标样标准物质、三氯蔗糖标准物仪器条件 液相条件：安捷伦XDB-C18以谱柱，4.6×100mm,5µm；流速：0
食品安全导刊 2018年17期2018-07-05
- 高效液相色谱法测食品中的阿斯巴甜新旧国标方法的比对
品药品检验所阿斯巴甜(Aspartame)是由天冬氨酸和苯丙氨酸结合而成的缩二氨酸的甲基酯，作为新型甜味剂逐渐被人们所熟悉，其应用范围正逐渐扩大[1]。因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，不适用于苯丙酮尿症患者，因此采取科学方法准确测定食品中阿斯巴甜的含量至关重要[2]。本文通过对比新旧国标方法的不同之处，分析新国标方法的先进性和科学性。1 实验原理阿斯巴甜易溶于水、甲醇和乙醇等极性溶剂而不溶于脂溶性溶剂，将不同分类的样品经不同前处理后用水提取阿斯巴甜，提取的溶液
上海计量测试 2018年2期2018-05-09
- 阿斯巴甜的毒性及其合成影响因素的研究进展
生学教研室）阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、导致免疫力低下、诱发脑瘤等安全隐患问题［1］。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛，尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。本文就阿斯巴甜的致癌性、神经毒性等毒性作用，及其合成影响因素等方面进行综述。1 阿斯巴甜的概况1．1 阿斯巴甜的性质 天门冬酰苯丙胺酸甲酯俗称阿斯巴甜，化学式为
沈阳医学院学报 2018年6期2018-03-17
- UPLC法同时测定复配甜味剂中安赛蜜、糖精钠和阿斯巴甜的研究
蜜、糖精钠和阿斯巴甜后，采用超高效液相色谱-二极管阵列检测器进行测定，以期为复配食品甜味剂中的成分含量测定提供简单准确的方法。1 材料与方法1.1 仪器与设备Waters ACQUITY H-class UPLC超高效液相色谱仪（配二极管阵列检测器）：美国waters公司；色谱柱：Waters Symetry RP18（2.1 mm ×100 mm，1.7 μm）；电子天平：北京赛多利斯仪器系统有限公司；超纯水制备系统：美国Milli-Q公司。1.2 试剂
农业科技与装备 2018年6期2018-03-15
- 阿斯巴甜不会致癌
加了一种叫“阿斯巴甜”的甜味剂，但网传这种物质对健康有害，甚至致癌，这是真的吗？ 国家食品安全风险评估中心专家说，世界各国的权威机构几乎都认可了阿斯巴甜的安全性。在动物身上做实验证明，每公斤体重4000毫克阿斯巴甜的摄入量也未出现不良反应，根据这一结果确定了人的安全摄入水平是每公斤体重40毫克。欧盟食品安全局对现有证据重新进行了梳理和细致研究，最终再次认定，对于普通人群而言，每公斤体重40毫克阿斯巴甜的摄入水平是非常安全的，这相当于一个60公斤体重的成年人
饮食与健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 环糊精对阿斯巴甜的甜感增强作用及二者相互作用热力学
8)环糊精对阿斯巴甜的甜感增强作用及二者相互作用热力学朱甜甜 徐淑臻 葛炳强 陈忠秀*(浙江工商大学食品与生物工程学院，杭州310018)目前环糊精(CD)对阿斯巴甜(ASP)甜感强度的影响研究主要集中在环糊精对阿斯巴甜的稳定性研究。我们认为CD对ASP甜感强度的提升与其和ASP的结合常数有一定的关系。本文选择了五种环糊精，α-环糊精(α-CD)、β-环糊精(β-CD)、γ-环糊精(γ-CD)、羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)、甲基-β-环糊精(Met
物理化学学报 2016年12期2016-12-29
- 高效液相色谱法测定果冻中阿斯巴甜含量的不确定度评定
法测定果冻中阿斯巴甜含量的不确定度评定王忠一*李燕 吴帅（烟台市食品药品检验检测中心，山东烟台264000）阿斯巴甜属于人工合成的甜味剂，由于其甜度高，热量低，故广泛应用于食品生产中。我国GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》中增加了对阿斯巴甜使用范围和使用量的规定，其中在果冻中，阿斯巴甜允许最大使用量为1.0 g/kg，并规定添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。本试验采用高效液相色谱法测定果冻中阿斯巴甜的含量，并参照相关不确定度
食品工程 2016年1期2016-11-14
- 功能性高倍甜味剂研究现状及复配注意事项
赛蜜、纽甜、阿斯巴甜以及三氯蔗糖这6种人工合成的非营养性甜味剂的特点及复配注意事项。关键词：甜味剂 甜蜜素 糖精 安赛蜜 纽甜 阿斯巴甜 三氯蔗糖1 甜味剂1.1 什么是甜味剂甜味剂是指能使食品呈现甜味的食品添加剂，其在食品中主要有三方面的作用：①使食品具有适合的口感；②风味的调节和增强；③风味的形成。1.2 什么是功能性高倍甜味剂功能性高倍甜味剂的甜度很高，热值很低，有些功能性高倍甜味剂不参加代谢，通常为非营养性、低热值或功能性甜味剂，适合于包括糖尿病患
食品安全导刊 2016年10期2016-05-30
- 乙醇-水溶剂中阿斯巴甜溶解度及介稳区的研究
醇-水溶剂中阿斯巴甜溶解度及介稳区的研究祁慧晨，冷一欣*（常州大学石油化工学院，江苏 常州 213164）在5～60 ℃温度范围内，研究阿斯巴甜在不同比例的乙醇-水混合溶剂中的溶解与超溶解特性，得到了阿斯巴甜的结晶介稳区，并推算出表观成核级数m，给出 了成核速率方程。采用λh方程关联6 个体系的溶解度数据，并考察温度、溶剂组成、降温速率以及搅拌速率对结晶介稳区的影响。结果表明：阿斯巴甜的溶解度随着温度和乙醇质量分数的增加而增加，当质量比w=0.5时出现溶解
食品科学 2015年1期2015-12-07
- 甜味剂阿斯巴甜的苦与乐
加的代糖物质阿斯巴甜推上了风口浪尖，阿斯巴甜成为人们关注的热点话题。阿斯巴甜为何能做代糖物质？它有哪些利与弊？让我们一起来了解阿斯巴甜的苦与乐。阿斯巴甜之乐1965年，一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味剂“阿斯巴甜”就这样问世了。常温下，阿斯巴甜（C14H18N2O5）为白色结晶性的粉末，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽化合物，具有与蛋白质相类似的代谢作用，属于非碳水化合物类的人造甜味剂。它没有其他人造甜味剂的苦
中学科技 2015年9期2015-09-10
- 百事可乐涉嫌设置双重标准 阿斯巴甜在美国叫停
消费者怀疑的阿斯巴甜，终于被百事可乐舍弃。百事可乐宣布今年8月起，旗下轻怡系列汽水将使用三氯蔗糖（又名蔗糖素）及乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）混合而成的代糖，来代替此前的甜味剂阿斯巴甜。不过，这一改变仅限于美国市场，包括中国在内的其他国家和地区暂无类似计划。消息一出，不少消费者指责百事可乐涉嫌设置双重标准，更重视美国市场消费者的食品安全问题。这是一种地域歧视吗？“地域歧视”不成立“只有美国市场不用，其他国家和地区还在用，以此评判企业存在地域歧视，有失偏颇。”上
食品界 2015年7期2015-07-21
- 健康答人
中的代糖物质阿斯巴甜对身体有害吗？♀ KellyWeaver For Public Health自从上世纪70年代头顶“人工合成”四个大字出生以来，阿斯巴甜就一直遭受着质疑和攻击。不过，正是因为不断的攻击，阿斯巴甜才成为了被研究得最彻底的一种甜味剂。到目前为止，大量研究都在告诉我们，阿斯巴甜在一个相当宽松范围内的应用都是安全的。但是，这并不代表我们就可以放心吃这些需要使用甜味剂的食物。事实上这类食物中很多都基本不含对人体有益的微量营养素，组成它们的大部分都
健康之家 2015年7期2015-05-30
- 阿斯巴甜，福兮祸兮？
常见的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它们的来历，其实是一些不遵守实验室操作规程的粗枝大叶的理科男无意中发现或发明了它们：1879年一个俄国化学家在实验室倒腾完瓶瓶罐罐，没洗手就回家吃饭，结果发现吃啥都是甜的，“糖精”被发现；1965年一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味剂“阿斯巴甜”问世。甜味剂的诞生对于食品工业来说是个天大的好消息，因为它们的甜度数百倍于蔗糖，能大大降低生产成本。对于消费者来说，其实这也是一个好消息，因为
初中生学习·高 2014年9期2014-10-27
- 阿斯巴甜福兮祸兮
常见的糖精、阿斯巴甜，但你很可能不知道它们的来历，其实是一些不遵守实验室操作规程的粗枝大叶的理科男无意中发现或发明了它们：1879年一个俄国化学家在实验室倒腾完瓶瓶罐罐，没洗手就回家吃饭，结果发现吃啥都是甜的，“糖精”被发现；1965年一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味剂“阿斯巴甜”问世。甜味剂的诞生对于食品工业来说是个天大的好消息，因为它们的甜度数百倍于蔗糖，能大大降低成本。对于消费者来说，其实这也是一个好消息，因为它
食品与生活 2014年8期2014-10-20
- 水果中阿斯巴甜的研究
830088阿斯巴甜(Aspartame，APM，C14H18N2O5)，学名是天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。最早由美国G.D.Searle 公司的研究人员在合成促胃液分泌激素时偶然发现其甜味，成为二肽类中第一个被发现有甜味的物质。由于其甜度高、热量低、无不良后味和易与酸味食品调和等特点被广泛用作食品、饮料的甜味剂。自1981 年美国食品和药品管理局核准通过使用后，该甜味剂已经在超过100 个国家使用。目前对阿斯巴甜的研究集中在合成［1］、应用［2］、
天然产物研究与开发 2013年6期2013-12-23
- 关注甜味剂阿斯巴甜
】关注甜味剂阿斯巴甜本期话题：本期涉及的是有关甜味剂阿斯巴甜的问题。阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，因其甜度高、热量低，一般被作为糖代品添加于饮料、维他命含片或口香糖中，深受糖尿病患者、减肥人士青睐。但关于阿斯巴甜的安全性一直存在争议，许多国家对阿斯巴甜的使用规定也不尽相同。那么阿斯巴甜究竟是什么性质的物质？是否存在食品安全隐患？该如何正确使用？刘少伟华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林华东理工大学食品药品监管研究中心教授本刊：阿斯巴甜因其
质量与标准化 2013年11期2013-01-30
- 钛胶柱反相高效液相色谱法测定饮料中的阿斯巴甜
测定饮料中的阿斯巴甜包 荣，李 荣，谭 津，姜子涛*(天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134)建立基于钛胶柱对无糖可乐中甜味剂阿斯巴甜的高效液相色谱快速测定方法。色谱条件：分离柱为Titania Sachtopore-RP柱(250mm×4.6m，5μm)，柱温70℃，流动相为V[15mmol/L磷酸铵缓冲溶液，(NH4)2HPO4:NH4H2PO4＝6:4；10mmol/L氟化铵]-V(甲醇)＝70:30，流
食品科学 2012年10期2012-10-25
- 欧洲食品安全局认为阿斯巴甜食用安全
品安全局认为阿斯巴甜食用安全欧洲食品安全局发表研究报告认为,此前颇有争议的甜味剂阿斯巴甜对食品安全无害。人造甜味剂阿斯巴甜由化学家在1965年研制溃疡药物时发现。由于它甜度高、热量低,被广泛使用在饮料、甜点、糖果、奶制品和药品等之中。此前有研究发现,阿斯巴甜可能与孕妇流产和某些癌症有关。欧洲食品安全局表示,该机构从2006年开始对阿斯巴甜的安全性进行研究,结果显示,阿斯巴甜在进入消化系统后分解成人体内天然存在的苯丙氨酸和甲醇等物质,阿斯巴甜并不进入血液循环
食品与发酵工业 2011年3期2011-04-14
- 无糖饮料有隐患
表示将重新对阿斯巴甜展开研究,希望弄清楚为何长期以来总有部分人群声称食用后身体产生不良反应。专家指由于仍存有学术争议,有关产品应该在包装上标明成分。记者日前在英国食品标准署网站上看到了这份声明。声明称,将开始对阿斯巴甜展开新的研究,聚焦为何有人报告对这种人工甜味剂产生不良反应,包括声称食用后引发头痛、腹痛等不同的症状。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,并一直使用在多种“无糖”食品中。包括各种常见的饮料和小食中,该署首席科学家安德鲁魏吉表示,这个研究不是针对阿
农产品市场周刊 2009年29期2009-08-24
- 别迷信“无糖”
特殊人群勿食阿斯巴甜如果仔细阅读“零度”可口可乐的成分表，我们还会发现另外一种甜味剂——阿斯巴甜，它在食品生产中十分常见。阿斯巴甜是一种比蔗糖甜２００倍的甜味素，是现在世界上６０００多种食品和饮料的主要成分，全球大约有３．５亿人经常食用这种甜味素。对阿斯巴甜的使用一直争议不断。２００５年１０月，有俄罗斯媒体报道，意大利科学家公布的一份研究结果称，动物实验证明，阿斯巴甜可导致老鼠患癌。同年１２月，英国议会食品与环境特别委员会成员、自由民主党下院议员罗杰·威廉
北方人 2009年1期2009-04-27
- 可乐添加剂的惊悚
可乐里添加了阿斯巴甜。这种比蔗糖甜18倍的代糖添加物，早就被认为有可能会引发头疼、脑瘤和淋巴瘤。之所以现在“零度”可口可乐里添加阿斯巴甜被翻了出来，也是因为可口可乐成为北京奥运会指定饮料，借助奥运之名，再次提起阿斯巴甜的危害，也算是为很多不知情的消费者提个醒。 可乐的阿斯巴甜或可致癌阿斯巴甜是一种甜味替代品。1965年，一个美国科学家在研究抗胃溃疡药物时，偶尔发现这种甜度极高但热量极低的成分。此后，这种成分就一直是糖尿病人食品中的甜味剂。低热量可乐、无糖凉
视野 2009年1期2009-03-11