茶文化传承与创新视域下中职“茶艺”课程教学策略研究

袁海英

摘要：中国是茶的故乡。茶是中国最具代表性的文化符号之一。茶文化的传承和创新发展，对弘扬中华文化、体现民族精神具有重要意义。茶艺课程教学在茶文化的传承与创新中起到了重要作用。本文针对中职学校茶艺课程教学中所存在的主要问题进行分析，从师资队伍建设、教学资源开发、教学环境创设、教学方法创新等方面，对中职“茶艺”课程教学，从理论上和实践上进行了积极探索和尝试。

关键词：中职教育;茶文化;茶艺课程

一、茶文化传承与创新视域下加强中职“茶艺”课程教学的重要性

“中国是茶的故乡。茶叶深深融入中国人生活，成为传承中华文化的重要载体。”2019年联合国设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视。茶文化的传承和创新发展，对弘扬中华文化、体现民族精神具有重要意义。

然而，不可否认的是现实生活中，年轻人经常喝茶的群体比例却微乎其微，甚至有人叹息道：茶行业与繁荣之间，隔着一代年轻人。为了更好地传承和创新发展茶文化，需要从教育领域入手，加强青年学生对茶文化的认知和理解，充分领略和感受茶文化的魅力，从而爱上中国茶，自觉学习和传承、创新中国茶文化。

因而，如何让中华茶文化更好地传承下去，如何让中国娃更爱中国茶，是中华传统文化教育不可或缺的内容，也是职业教育工作者尤其是茶艺教育教学工作者责无旁贷的使命。

茶艺是中华茶文化的重要组成部分，为国家级非物质文化遗产。中职茶艺课程教学是传承和弘扬中国茶文化的重要途径，因此，在茶文化传承与创新视域下，加强中职“茶艺”课程教学的研究与改革创新具有非常重要的历史意义和现实意义。

二、目前中职学校“茶艺”课程教学中存在的主要问题

（一）学生学习茶艺的主动性不强

目前，中等职业学校的学生对茶叶、茶艺等相关知识普遍缺少了解，与茶相关的基础知识比较薄弱。由于生活背景、年龄等因素的局限，绝大多数学生都常常将茶艺课简单的理解为“泡茶”课，对茶艺、茶道等方面的理论学习缺乏浓厚的兴趣，另一方面，目前，大部分中等职业学校在课程设置方面，基本上是将《茶艺》课程作为酒管专业、烹饪和营养专业、航空专业等的专业基础课或选修课开设的，因此，学生在学习时，常常认为《茶艺》课程不是核心专业课程，难以主动将茶艺学习与自身专业能力培养结合起来，学习的主动性和积极性都不强，这也大大影响了《茶艺》课的教学效果。

（二）茶艺教学的师资力量薄弱

根据我们的调查，目前，中等职业学校从事《茶艺》课程教学的教师，绝大多数都不是茶学专业的，大多数教师都是在社会上的茶艺培训机构进行了一些或多或少的零星的、短期的培训，很难系统而深刻地了解茶艺和茶道。

《茶艺》是一门融合了茶学、美学、音乐、设计、表演等的综合性很强的学科，作为教授茶艺的教师应该比一般的

茶艺师有更高的要求，除了知茶、懂茶、爱茶，还应该懂得跟茶、茶艺、茶道等相关的各类知识，但目前相当一部分中等职业学校《茶艺》课程任课教师还达不到这个水平，茶艺教学的师资力量比较薄弱。

（三）茶艺教学资源匮乏

教学资源是茶艺课程教学的前提和基础，是形成创新、高效的课堂教学的重要途径。目前，随着人们生活水平的提高，对茶艺人才的需要大大增加，很多服务行业在接待顾客的时候普遍设置了茶台，增加茶事招待服务等。中职学校适应社会需要，在一些相关专业中，设置了茶艺课程。但因为，茶艺课程不是专业课程，因此，在技术和资金投入方面还不足以满足教学要求。大多数学校茶艺实训室都不同程度的存在着茶具配套不齐全、设备老化、茶叶品类不齐全等问题。

三、茶文化传承与创新视域下加强中职“茶艺”课程教学的对策建议

（一）提升对茶艺课程的观念认识

茶文化的传承应该从青年学生开始普及。通过中职茶艺教学，培养大批优秀的茶艺技术人才是十分重要的，可以有效地推动更好地发扬和传承茶藝非物质文化。中职学校应该提升对茶艺课程的观念认识，加强对茶艺课程改革和发展的力度。一方面在旅游、酒店、航空等服务类专业课程设置时适当增加茶艺课程教学学时，另一方面，尝试将茶艺课程开设为全校范围内的公选课，以吸引更多的学生学习茶艺。

（二）加强茶艺教学师资队伍建设

师资力量是茶艺课程教学效果的主导因素，当前中职学校从事茶艺教学的教师中，大部分的教师都是在从事茶艺教学之前，通过茶艺相关机构进行短期的培训，有茶学、茶艺专业背景的教师少之又少。因此，加强茶艺教学师资队伍建设是加强中职“茶艺”课程教学的关键性环节。中职学校在建设茶艺师资团队的过程中，可以先从社会上一些茶艺专业培训机构聘请专业茶艺师来学校任教;同时在可以选拔一些热爱茶文化、茶艺专业又相近的一些非专业的教师定期进入社会上茶艺专业培训机构进行培训提升;也可以选派本校茶艺教师到高职、大学院校进修学习，提升茶艺课程教育教学能力等。在加强茶艺教师队伍建设的基础上，才能更好地开展茶艺课程教学，有力地推进茶文化传承与创新在中职学校的普及和提高。

（三）创新和改进茶艺课程教学模式

茶艺课是一门实践性很强的课程。冲泡茶汤的质量取决于茶艺师对茶的认知和冲泡技法的娴熟，要达到此要求，需要学生在课程学习的时候，反复实践练习，熟练掌握茶艺的服务技巧。在茶艺课程教学中，通过创新和改进课程教学方式，比如：创建理论实践一体化的茶艺课程教学模式，在理论教学中将中国茶道精神的精髓逐步渗透到学生的心田，在实践教学则注重让茶道精神融入到学生的技法、技艺中，通过实际的茶叶冲泡、茶艺演练，向学生展示茶道，同时也可直接让学生直接品饮，感受细心泡茶后，茶汤的滋味等，可以在第一时间内吸引学生的注意力，引导学生对茶艺、茶道的持续学习和关注。

（四）加强茶艺课程教学资源库建设

中职学校要通过茶艺课程促进茶文化的传承与创新，还必须丰富茶艺课程教学的内容，深入挖掘茶文化的内涵，以及与茶叶行业的一线对接，选取茶文化产业链上的精髓元素，加强茶艺课程教学资源库的建设。比如：关于茶的故事、传说、典故等;与茶有关的诗词歌赋;关于茶的传统制作工艺及新工艺等;茶席的设计、茶席插花、茶席点心等的创意及设计等素材资源等;六大基本茶类的审评、冲泡技巧的演示视频、微课等。中职学校可以通过不断建设、整理、完善这些资源，形成内容丰富的茶艺课程教学资源库。

总之，茶文化的传承和创新发展，对弘扬中华文化、体现民族精神具有重要意义。茶艺课程教学在茶文化的传承与创新中起到了重要作用。茶文化传承与创新视域下，中职学校可以通过提升对茶艺课程的观念认识 ，加强茶艺教学师资队伍建设，创新和改进茶艺课程教学模式，加强茶艺课程教学资源库建设等，加强中职“茶艺”课程教学，更好地促进茶文化的传承与创新，并进一步拓宽学生就业的渠道，促进学生未来的发展。

参考文献

[1] 惠林彬.高职高专旅游类专业《茶艺》课程实践教学改革探索[J].辽宁农业职业技术学院学报，2019.

[2]王玮琳.基于翻转课堂理念的《茶艺与茶文化》课程改革与实践[J].度假旅游，2019.