肉圆
- 叫一声老师
爸在家里是怎么做肉圆的？”原来她前不久吃过一次我爸做的茨菰烧肉圆，赞不绝口，春节的猪肉供应量多一点，她就想仿做一锅，让她的孩子们解馋。可是她刚把剁好的一团肉糜从盆子里舀出来，小心翼翼地下到锅中，肉圆却顷刻间四分五裂，碎到无法打捞。“快想想，你爸是怎么做肉圆的？”当时的我还是个小孩子，虽说无数次站在炉子边上观摩我爸爸做菜，可还没有尝试过自己动手，既无理论也无实践，在爱老师一家四双眼睛的热切注视下，不免心慌，止不住地满头冒汗。大妹制止她妈妈：“你就别催了，让小
风流一代·经典文摘 2023年1期2023-05-30
- 珍珠肉圆
，玲珑剔透的珍珠肉圆呈现在大家眼前。好精致的菜肴啊！粉嫩的肉圆嵌着橙红的胡萝卜丁，裹着洁白如玉的珍珠糯米，似白雪红梅，春意萌动。迫不及待地咬一口，鲜嫩的肉汁溢满口腔，香喷喷暖融融，舌头都快化掉了。一大桌扣肉、卤菜、熏鸡、腊肠围着这一盘迟到的珍珠肉圆，犹如一群乡野村姑簇拥着下凡仙子，一时间黯然失色。那一天，昆昆家的招牌扣肉破例剩了半碗，油腻腻地扔在碗柜里。吃完新年大餐，女人们都乏了，无精打采地洗碗涮锅。男人和孩子们却来了劲儿，男人围着桌子抽烟吹牛，孩子们满院
金山 2023年2期2023-04-15
- 别做生命的怯弱者
桌上挑选了几个小肉圆，包在纸巾中，走到离它不远的台阶前，想着也许可以尽一尽我与它的一“饭”之缘。它见我靠近，迅速直立起来，摇晃着尾巴靠近我，可小小的台阶却成了我与它悬崖般的隔阂。它在台阶前多次试探却手足无措，而生性怕狗的我此刻也无法逾越心理障碍，难以再向它靠近一步。它的眼睛盯着台阶下的地面，前腿不停地向下试探，仿佛在丈量台阶的高度。它看看地面，又看看我，用力摇晃着尾巴，嘴里发出阵阵呜咽的叫声，不知是在寻求我的帮助，还是在给自己加油打气。见我迟迟没有动静，终
初中生世界 2022年17期2022-11-20
- 家乡美食
、文楼汤包、钦工肉圆、平桥豆腐、蒲菜、茶馓等。软兜鳝鱼是淮安传统名菜，该菜取鳝鱼的脊背，高汤调制，猛火翻炒，吃到嘴里软嫩爽口。文楼汤包，由古镇文楼而得名，饭店位于淮安区河下古镇，始建于清道光年间，常为文人学士聚会之所，故由此得名“文楼”。文楼汤包的特点是包大皮薄，汤满而不溢，内馅以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料等混合而成，入笼而蒸，出笼汤包馅心成一体，用吸管吸入嘴里，味道鲜美，回味悠长。有诗句形容文楼汤包：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝。”汤包
金山 2022年5期2022-10-21
- 叫一声老师
爸在家里是怎么做肉圆的？”原来她前不久吃过一次我爸做的慈姑烧肉圆，赞不绝口，春节的猪肉供应量多一点，她就想仿做一锅，让她的孩子们解馋。可是她刚把剁好的一团肉糜从盆子里舀出来，小心翼翼地下到锅中，肉圆却顷刻间四分五裂，碎到无法打捞。“快想想，你爸是怎么做肉圆的？”当时的我还是个小孩子，虽说无数次站在炉子边上观摩我爸爸做饭、烧菜，可还没有尝试过自己动手，既无理论也无实践，在爱老师一家四双眼睛的热切注视下，不免心慌，止不住地满头冒汗。大妹制止她妈妈：“你就别催了
家教世界 2022年25期2022-09-23
- 叫一声老师
爸在家里是怎么做肉圆的？”原来她前不久吃过一次我爸做的慈姑烧肉圆，赞不绝口，春节的猪肉供应量多一点，她就想仿做一锅，让她的孩子们解馋。可是她刚把剁好的一团肉糜从盆子里舀出来，小心翼翼地下到锅中，肉圆却顷刻间四分五裂，碎到无法打捞。“快想想，你爸是怎么做肉圆的？”当时的我还是个小孩子，虽说无数次站在炉子边上观摩我爸爸做饭、烧菜，可还没有尝试过自己动手，既无理论也无实践，在爱老师一家四双眼睛的热切注视下，不免心慌，止不住地满头冒汗。大妹制止她妈妈：“你就别催了
家教世界·创新阅读 2022年9期2022-07-04
- 热闹的午餐时光
用勺子舀到了一个肉圆。可谁知“螳螂捕蝉黄雀在后”，曹同学后发制人，在马同学的勺子快要离开我的餐盘时，瞬间一个精准穿插，用筷子把肉圆“劫”走了。马同学大叫一声“不好”，但为时已晚，曹同学迅速吞下肉圆，结束“战斗”，留下目瞪口呆的马同学咽下了不甘心的口水。眼看大势已去，马同学又把目光对准了我的苹果，问道：“那你吃不吃水果？”我看了一眼苹果，犹豫了一下，“不……吃……了……吧……”没等我把话说完，马同学便张开大手，一把抢过苹果，紧紧握在手里，“咔嚓”啃了一口，然
少年文艺·我爱写作文 2022年6期2022-06-24
- 别做生命的怯弱者
桌上挑选了几个小肉圆，包在纸巾中，走到离它不远的台阶前，想着也许可以尽一尽我与它的一“饭”之缘。它见我靠近，迅速直立起来，摇晃着尾巴靠近我，可小小的台阶却成了我与它悬崖般的隔阂。它在台阶前多次试探却手足无措，而生性怕狗的我此刻也无法逾越心理障碍，难以再向它靠近一步。它的眼睛盯着台阶下的地面，前腿不停地向下试探，仿佛在丈量台阶的高度。它看看地面，又看看我，用力摇晃着尾巴，嘴里发出阵阵呜咽的叫声，不知是在寻求我的帮助，还是在给自己加油打气。见我迟迟没有动静，终
初中生世界·七年级 2022年5期2022-05-31
- 李忠良： 小肉圆绘就乡村振兴“大文章”
“国宴菜”的钦工肉圆。当地有这样一首民谣：“钦工肉圆光又圆，吃在嘴里嫩又鲜。夹在筷子院外撂，落到地上跳三跳。”寥寥几句，就描述出钦工肉圆细嫩光滑、富有弹性的特点。据传钦工肉圆的制作已有三百多年的历史，经过数代人的口口相传，它的制作技艺流传至今。2011年，钦工肉圆制作技艺入选江苏省级非物质文化遗产名录。李忠良，正是钦工肉圆李系第五代传人、钦工肉圆制作技艺省级代表性传承人，几十年如一日地编织着一条属于钦工肉圆的非遗文化传承、推广、振兴之路。初心不改传承肉圆技
华人时刊 2022年8期2022-05-30
- 美食大比拼2
才能吃上他最爱的肉圆。腊月二十过后，爸爸就会缠着奶奶做肉圆。奶奶先煮一锅糯米饭，然后把肉剁碎，接着把糯米饭和肉末拌在一起，放入葱、姜、盐、味精，打入鸡蛋，就可以进油锅炸了。小小的肉圆放入滚烫的油锅中，瞬间香气扑鼻，爸爸迫不及待地捞出一颗品尝……这是爸爸儿时最难忘的时刻。从材料到制作，白面馒头当然不能和肉圆相提并论，但在爷爷看来，白面馒头是他心中的美食。同样的，在我们眼中平平无奇的肉圆也是爸爸心中的美食。美食无所谓高低，美食美在“难忘”！【作者系江苏盐城市大
作文周刊·小学四年级版 2022年40期2022-05-30
- 家乡美食
、文楼汤包、钦工肉圆、平桥豆腐、蒲菜、茶馓等。软兜鳝鱼是淮安传统名菜，该菜取鳝鱼的脊背，高汤调制，猛火翻炒，吃到嘴里软嫩爽口。文楼汤包，由古镇文楼而得名，饭店位于淮安区河下古镇，始建于清道光年间，常为文人学士聚会之所，故由此得名“文楼”。文楼汤包的特点是包大皮薄，汤满而不溢，内馅以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料等混合而成，入笼而蒸，出笼汤包馅心成一体，用吸管吸入嘴里，味道鲜美，回味悠长。有诗句形容文楼汤包：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝。”汤包
金山 2022年5期2022-05-13
- 这个米酒肯定甜
拳头，手就跟珍珠肉圆没什么两样了。最后一步是“落缸”。我用铲刀轻轻地把黏糊糊的米饭运送到饭盒里，再在中间掏出一个洞，盖紧盒盖，放进保温箱里，大功告成！这米酒肯定甜！老师鼓掌：小作者第一次做米酒，很是新奇，然而“踮起脚尖”却什么也没看到，把孩子的好奇心和蒸饭的场景描写得特别生动。做米酒时，“撸起袖子”“来来回回地搅拌”，小手变成了“珍珠肉圆”……这样用心做的米酒肯定甜啊！指导老师/王瑞娟爸爸妈妈微微笑：周末的早晨是一首悠闲惬意的歌。你听，一会儿是若有所思的低
少年文艺·开心阅读作文 2022年5期2022-05-09
- 热闹的午餐时光
，用勺子盛起一个肉圆。谁知“螳螂捕蝉，黄雀在后”，曹同学“后发制人”，在马同学的勺子快要离开我的餐盘时，一个精准穿插，用筷子把肉圆插走了。马同学大叫“不好”，但为时已晚，曹同学已经张口咬下半个肉圆，目瞪口呆的马同学咽下了不甘心的口水。坐在我对面的杨同学属于“人狠話不多”类型。他只对自己盘子里的饭菜感兴趣，每次都狼吞虎咽地吃完，然后高高把手举起，大喊：“加饭！”在众人惊讶的眼神中，又是一番“风卷残云”。他因此荣获“最佳干饭人”称号。坐在最外侧的李同学也很特别
作文周刊·小学五年级版 2022年8期2022-03-07
- “肠”“柿”定律
虫搅肚，点了一份肉圆子套餐，吃了就后悔，因为所谓的肉圆子吃起来是一种工业肉圆的味道——就像方便面那种味道，这么说，看官您就清楚了。这种点了肉圆就后悔的事，基本上几年里要发生一两次。虽然打小就听从大人的劝谕，自觉远离“外面的肉圆”，但在极少数情况下，还是会有“偷食”的欲望。我有肉圆情结，打小喜欢吃妈妈做的肉圆。时间在改变，肉圆子也在改变。今天的猪肉和往昔的猪肉不可同日而语，炸出来的肉圆子在鲜度上也就有了很大的区别，就算仍由妈妈亲手做，也不能“昔日重来”了。但
杂文月刊 2021年7期2021-09-05
- 美食圆舞曲
丰盛啊！粉红的小肉圆挨挨挤挤的，好不热闹，这让我想起了白居易的诗句“嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘”;肉丝在芹菜的衬托下显得分外美丽;就连平常我最不爱吃的青菜今天也格外可爱，像玛瑙一般晶瑩剔透，好看极了。打好饭菜以后，我哪里还顾得上什么形象，捧着饭碗，狼吞虎咽起来。好吃，今天的饭菜真是好吃！一眨眼的功夫，碗里的食物被我一扫而空。酒足饭饱，我心满意足地摸摸自己的小肚子，长叹一口气：“真是民以食为天啊！”（指导老师：黄玉美）
新作文·小学高年级版 2021年5期2021-08-25
- 种青菜
自己家种的青菜做肉圆汤了。”没一会儿工夫，妈妈把青菜肉圆汤做好了！我们一家三口开开心心地吃起来，味道好极了。我第一次种青菜便大获成功，接下来我要尝试种更多蔬菜。老师小评小作者详细描写了种青菜的整个过程，让我们清晰地了解到青菜生长的经过。在小作者的悉心照料下，小青菜茁壮成长。为热爱劳动的小作者点赞！【作者系江苏宝应县开发区国际学校小学部三·3班学生，指导并置评：周霞】
作文周刊·小学三年级版 2021年12期2021-07-25
- 狮子头的魔幻变脸
——城南寄庐食单（三）
描述：“杨公府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦。汤尤鲜洁，入口如酥。大概去筋去节，斩之极细。肥瘦各半，用纤合匀。”请注意，去筋去节，斩之极细。肥瘦各半，用纤（芡）和匀，狮子头的基本要领都讲清楚了。狮子头从杨公府团团滚出，是无可争议的官府菜——这个我更加相信。顾禄在《桐桥倚棹录》里也记录了“大肉圆”，但只有寥寥数语。有劳苏州美食大咖华永根先生详细注释：“用猪夹心肉（肥四精六）细切粗斩，剁成米粒状，放入钵内，加入葱、姜、酒等调料做成大肉圆。肉圆在油锅中煎黄，再用文火
苏州杂志 2021年3期2021-06-28
- 学做蛋饺的“艰难历程”
在过年前做好一些肉圆和蛋饺。以往的蛋饺和肉圆都是妈妈做的，但今年，妈妈决定让我自己来做，一开始我还是不太愿意的，在后来的讨价还价下妈妈让我只做蛋饺就可以了，我还是硬不过妈妈，只得同意了下来。开始做了，妈妈先教我做了一遍，我在妈妈的教导下很快就做了一个，我觉得还是很简单的，但在我自己一个人做的时候，事情却出乎了我的意料，本来看起来很简单的事在我的手里却十分困难，在做蛋皮这件事上就花了我不少功夫，第一次是蛋皮破了个洞，第二次是因为火候不够蛋皮还没凝结起来，我就
学生导报·初中版 2021年13期2021-06-06
- 四喜圆子说：如果你愿意一块一块夹走我
没有腊肉，饭店的肉圆好难吃，以至于我一度觉得，我没成文豪，是被我家的伙食耽误了。这么说吧，我能蹭上饭的亲戚有十人，会做饭的只有我奶奶和我爸。但我爸经常加班，从很小的时候起，我就陷入了层层的窘境——我妈把我送去奶奶家吃飯，奶奶正好出去了，剩下我和爷爷大眼瞪小眼。但这一瞪，就让我发现了肉圆的美味。犹记得那是一个不记得什么季节了的晌午，我说：“我不吃面条。”爷爷慢悠悠地说：“有好吃的！”他从锅里夹出两个奶奶做好的棕色小肉丸，在白米饭里拌啊拌，搅得乱七八糟，递给了
中学生博览 2021年3期2021-03-08
- 一会儿都不行
昊昊最爱吃的红烧肉圆端到自己面前，说：“你慢慢看吧，肉圆全归我了！”昊昊才舍不得自己最爱吃的肉圆，只好放下了手机。可是，刚吃完饭，昊昊又偷偷拿起手机玩自拍。团团劝说道：“快停下来，可别把我拍进去！”可昊昊根本舍不得放下手机，换了一处地方继续拍。妈妈发现昊昊看手机时眼睛一直眨呀眨的，十分担心，便把团团拉过来，轻声说：“我们去外面踢球吧！”“我也要去！”一旁的昊昊听到后，迅速放下手机，去拿足球，他可是团团的“小尾巴”呢！在去操场的路上，昊昊一直用手揉眼睛。妈妈
少儿画王（3-6岁） 2020年10期2020-09-13
- 扬州狮子头
肉圆这个菜，几乎是所有单位食堂的保留菜，如果再要举两例的话，那就是排骨和炒蛋。虽然这几味菜人见人厌，但还得吃，而且吃不厌。怪！有人考证，《齐民要术》上说，《食经》上记载的“跳丸炙”，就是狮子头的远祖。我是不大相信的，因为从字面上看，“跳丸炙”很像是关东煮或串烧里面的贡丸，在体量上和狮子头不般配。其实，最初的狮子头另有名称——葵花劖肉。当年隋炀帝沿大运河南下，至扬州，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名胜十分赞赏，吩咐御厨以此四景为题，制作四道菜肴。御厨们
祝您健康·文摘版 2020年6期2020-06-12
- 赶集场
闻着香味了——卖肉圆的摊位到了，只见肉圆在一个直径二尺有余的热气腾腾的大锅里翻滚，周围围了一圈大人孩子，白底蓝花小碗一字排开，唱收唱卖，话音未落装了肉圆的小碗就递到了食客的手中。一张小桌子只有五六个可以坐的位子早就坐满了，其余的人就站着手里捧着个小碗有说有笑地吃起来。记得好像是五分钱一只，我俩一人吃了一只解解馋，要知道过去是只有春节才能吃上肉圆的。在卖山芋苗的摊位旁碰到五伯母的一个熟人，是个胖胖的女人，卖梅子还是卖桑葚的记不大清了。胖女人抓了一大把梅子或是
金山 2020年4期2020-04-27
- 杭州·王元兴酒楼 给我一餐的时间，我给你整个塘栖的老底子美味
，无一例外。粢毛肉圆、细沙羊尾、烂糊鳝丝、塘栖板鸭……塘栖菜肴可谓自成一体。塘栖菜中还有专门用于酒席宴请的“老塘栖十碗头”，分别是：火丝发菜、金银肠、全鱼、全鸭、全鸡、羊肉、粢毛肉圆、全蹄、八宝饭、全家福。十道菜不仅讲究食材和烹饪技巧，就连上菜顺序都有讲究。我们王元兴酒楼在安排年夜饭菜单时，把塘栖老底子过年时吃的菜品融入其中。很多菜品都是有故事的菜，比如王元兴的粢毛肉圆被评为“杭州名点名小吃”，正月里待客时，办酒席时，这是一道必不可少的菜肴。据说这粢毛肉圆
餐饮世界 2020年1期2020-04-21
- 炒菜放盐的技巧
渗入；烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和泻粉，搅拌均匀上劲后再吃水，使能吃足水份，烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩；有些爆炒熘炸的菜肴，在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料黏密而不致产生脱袍现象。2.在刚烹制时就放盐做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。3.烹制将毕时放盐烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放
饮食保健 2020年5期2020-04-02
- 漳浦肉圆
最喜欢便是漳浦的肉圆。肉圆于我，正如高邮咸鸭蛋于汪曾祺老先生，他写出：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”我亦感同身受。我吃过鱼丸、鱼蛋、酒酿丸子、狮子头……吃过许许多多或称之为圆或称之为丸的食物，但他乡圆丸我实在瞧不上，只会空引我的点点乡情。肉圆，可誉为漳浦的地理坐标，是手工制的肉丸子，实心无馅，表面细腻，色白，呈圆状，与外地表面满是疙瘩的肉丸子并不一样。肉圆的制作并不繁琐：选用上好的猪后腿肉，加以盐、味精、淀粉、冰块等一起搅成肉泥，而后用勺子
闽南风 2020年1期2020-03-02
- 清炖蟹粉狮子头
下，制作成光滑的肉圆，逐个排放在菜心上。4.再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，烧沸后移微火焖约2小时。上桌时揭去青菜叶。温馨提示1.此菜制肉馅的肉要选用猪肋条肉，肥瘦之比以肥七瘦三者为佳，这样做出的狮子头才嫩。2.将切好的肉馅加入各种调料，在钵中搅拌，直至“上劲”为止。3.制作肉圆时，将一份调拌好的肉馅放在手心，手指并拢，手心呈窝形，让肉馅在两只手中握来握去，在握的过程中自然变圆，变光滑。营养点评随着年龄的增长，人体的消化液、消化酶及胃酸分泌
保健医苑 2019年10期2019-09-28
- 肉圆沙拉
助，把肉馅团成小肉圆，然后在平底锅中放油，把肉圆煎熟，盛出装盘，放入水萝卜、生菜。4.用帶籽芥末酱、蜂蜜、柠檬汁、生抽、盐调成沙拉汁，浇在肉圆生菜水萝卜上即可。做法★ 花椒水能有效除去牛肉的膻味。★ 在手中放一点水，更容易将牛肉团成肉圆。★ 带籽芥末酱在大型西餐调料市场、进口超市或者网上都能买到。
食品与健康 2019年7期2019-07-18
- 八宝肉圆
徽菜中的八宝肉圆是以鸡肉出鲜、火腿佐味、冬菇增香而著称，其用料和制法特别，是当地喜庆宴席必备的风味。八宝肉圆灵感来自糯米肉圆，入口松嫩，荤素搭配合理，口感很好，是古色、古香、古韵集于一身的佳味。食材明细主料：猪肉200克，鸡脯肉50克，鸡蛋清1个，净笋、水发香菇、熟火腿、鸡蛋薄饼各25克，水发海米、小葱各15克。调料：精盐4克，味精1克，绍酒20克，白糖3克，湿淀粉25克，鸡汤200克，猪油20克。制作流程1.将猪肉剁成泥放入碗内。葱白、葱叶、水发香菇、净
保健医苑 2019年7期2019-07-08
- 一个关于便当的故事
。我常去的“吉本肉圆”，三代经营，年青一代遵守古法，四神汤的汤底熬得到位，芡实、薏仁、淮山都入口即化。我吃的时候不加猪肠，一样浓郁醇厚。生意的对象都是左邻右舍，对象是认识的人，自然不会草率敷衍。他们的肉圆、米苔目都好，因为池上的米就够好。池上游客多的时候，年轻的帅妹赖品毓忙到没有时间坐下来。她偷偷告诉我：“十一点以前汤头还不够浓——”但是常常三点钟去，已经卖完了。他们也不想多做，每天就好好做一锅，吃到就是缘分，不是都会像速食店，为了牟利，快速打发客人，那不
意林原创版 2019年6期2019-06-30
- 年菜的传承
，年菜必有蛋饺和肉圆子。金灿灿的蛋饺寓意是金元宝，圆滚滚的肉圆子象征着合家团圆。这两道菜难不倒我，这可是小时候我学会的童子功。包蛋饺是我童年做得出色的事情，没有之一。没有煤气的年代，家家户户用的是烧12个孔的蜂窝煤炉。每年的小年夜，炉子提到客厅摆好，搬个小板凳我就坐在煤炉前。父亲早把蛋液、肉糜备好，还有一块不可或缺的带皮肥肉，都准备妥当，在一个方凳上摆着了。围上妈妈的围裙，小板凳上端坐，年的仪式感在我小小的内心升腾开去，像一万只小鸽子扑棱棱地飞向天空。左手
现代家庭 2019年4期2019-05-17
- 冬季瘙痒，食疗帮忙
疗方法。山药芝麻肉圆？原料：猪肉400克，白糖200克，黑芝麻、山药粉各50克，鸡蛋3个，精盐、淀粉、玉米油各适量。制法：将猪肉洗净，煮熟后，切成肉丁；将鸡蛋搅匀，加入山药粉、精盐、淀粉，加水调和均匀成糊状，待用。将肉丁装入碗中，加入调匀后的蛋糊上漿，捏成肉圆，待用。以文火将玉米油烧至八成熟时，用筷子将肉圆逐个放入油锅煎炸至色黄，捞出、沥油。锅内加入少量清水及白糖，熬成糖汁，放入炸熟的肉圆，离火，撒入芝麻，待凉即可。用法：每周1～2次，连续1～2月。功效：
家庭医药·快乐养生 2019年2期2019-03-04
- 语录/数字控/热词/排行榜/趣闻
辆出租车上。瑞典肉圆其实是土耳其菜当大家一直坚信着瑞典肉圆是一种标志性的瑞典美食时，瑞典政府突然坦言，不，瑞典肉圆不是瑞典菜，它其实来自土耳其。“瑞典肉圆实际上是基于查理十二世于18世纪初从土耳其带回家的食谱做成的。让我们坚持事实！”瑞典官方推特账户这样表示后，紧接着又补了一条推特强调：“我们像喜欢肉圆那样喜欢事实！”查理十二世在1697年至1718年间担任瑞典国王。在位的21年里，他大部分时间都在指挥瑞典对抗北方联盟的战争。1709年至1714年间，因为
知识窗 2018年8期2018-08-27
- 淮扬清炖蟹粉狮子头
是掺入蟹肉蟹黄的肉圆，并采用清炖的烹饪技法制成的菜肴。何谓狮子头？一般人不懂，望文生义也很难理解，在此要略作交代。首先肉圆要大，大如鸭梨、大如苹果，大才气派，但仅大还不能称为狮子头；其二肉圆炖熟之后，因其外表的肥肉处于溶化与半溶化状态，故有凹凸感，有毛糙感，有狮子头毛茸茸的质感。这讲究的是象形，就跟国画的写意一样，不求形似，重在神似。关键意思要到，要像那回事。这两者缺一不可，否则不能美称为狮子头，只能叫做肉圆。这是约定俗成，也是淮扬菜系的行规，不可逾越。在
烹调知识 2018年8期2018-08-03
- 妈妈的不信与相信
派我带着她炸好的肉圆去看望外婆。我临回家前，外婆拎出两条大鱼。她说：“这鱼带回家去，让你妈腌起来做腊鱼。”外婆一转身，又改主意了，重新拿回我手里的鱼：“还是让我给腌好，你再带回去，你妈哪里会弄腊鱼？”我妈在我们村是有名的心灵手巧，裹的粽子花式繁多，只只端正漂亮，炸出的肉圆，个个饱满喷香。现在，外婆竟然说她不会腌腊鱼，简单地腌腊鱼，在我妈肯定是小菜一碟的事儿。我看见外婆用我妈一样的手法，把那两条大鱼去鳞，开膛剖肚，洗干净，擦细白精盐……时光是什么时候，悄然转
慈善 2018年4期2018-02-20
- 扬州狮子头
西坡肉圆这个菜，几乎是所有单位食堂的保留菜，如果再要举两例的话，那就是排骨和炒蛋。虽然这几味菜人见人恨，但还得吃，而且吃不厌。怪！有人考证，《齐民要术》上说，《食经》上记载的“跳丸炙”，就是狮子头的远祖。我是不大相信的，因为从字面上看，“跳丸炙”很像是關东煮或串烧里面的贡丸，在体量上和狮子头不般配。其实，最初的狮子头另有名称——葵花劖肉。当年隋炀帝沿大运河南下，至扬州，对万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名胜十分赞赏，吩咐御厨以此四景为题，制作四道菜肴。御
特别文摘 2018年11期2018-01-15
- 随园食单
脆。家致华云：“肉圆宜切，不宜斩。”必别有所见。[译文] 把猪肉肥瘦各半，剁成肉酱。将松仁、香菇、笋尖、荸荠、瓜、姜之类，同样切碎，用芡粉把肉与其他食料和捏成团，放入盘中，加甜酒、酱油入锅蒸之。吃时入口松脆。家致华说：“肉圆制作，宜用刀切，不宜刀斩。”一定有其道理。[点评] 八宝肉圓，以肉类与其他多种食料，切碎混合调味蒸食，特点是内外透香，咸香可口。因为加进松仁、香菇等，可以为肉圆增香，笋尖、荸荠等，也令肉圆入口松脆，鲜香不腻。袁氏篇中家致华所言，肉馅制作
饮食与健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04
- 偷两个肉圆给母亲
外的院子里，有烧肉圆、白斩鸡、清蒸鱼、煮鸡蛋、米饭，参加祭祀的人们和祖先共享美食。终于可以甩开腮帮一顿猛吃了，那年的肉圆格外鲜嫩可口，转眼父亲瘪瘪的肚子就鼓起来了，菜色的脸也红润了。这时，父亲的脑子里突然闪过一个念头：带两个肉圆给妈尝尝！想到这个，父亲再没心思吃了，夹了两个肉圆放在碗里，心虚地向四周看看，所有的人都在低头猛吃，没有人注意自己。装在哪里好呢？只穿了一层薄薄的长袖衫，裤子也没口袋，没法藏。时间一分一秒地过去了，邻桌有人打着饱嗝站了起来。父亲急中
作文周刊(综合版) 2017年31期2017-09-04
- 祖父的肉圆汤
又送来了我最爱的肉圆汤。祖父在我心里，是十分高大的存在。他曾是一名新四军军医，多年的军旅生涯练就了他的一身硬骨。尽管已是杖朝之年，祖父依旧健朗，从不要人照顾，同岁的老人已经拄着拐杖无法行走时，祖父却仍每天自己骑着车买菜做饭，打扫卫生。祖父的拿手菜肉圆汤是一绝。那肉圆紧致弹滑，软嫩鲜香，汤汁醇美浓郁。无论单喝，还是炖入蔬菜一同食用，抑或是拌入米饭、面条，都是极好的，吃多少都不会腻。做这道菜时祖父往往不像别人那样站在炉前，捏好一个肉圆就随即入锅，而是坐在桌前，
意林 2017年10期2017-06-06
- 祖父的肉圆汤（外一篇）
又送来了我最爱的肉圆汤。祖父在我心里，是十分高大的存在。他曾是一名新四军军医，多年的军旅生涯练就了他的一身硬骨。尽管已是杖朝之年，祖父依旧健朗，岁月丝毫没有磨灭他刚毅的气质。他的身姿永远端正挺拔，眼神锐利，说起话来洪亮利落。也是多年军人的经历养成了祖父自立的性格，即使独自生活，也一丝不苟，井井有条，那军中的好习惯全都保留了下来。他从不要人照顾，同岁的老人已经拄着拐杖无法行走时，祖父却仍每天自己骑着车买菜做饭，打扫卫生。但这样一个无论发生什么都宠辱不惊，不管
美文 2017年6期2017-03-23
- 宝岛台湾不容错过的特色小吃
吃才好吃喔！彰化肉圆台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式处理，新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上有所差别。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊，内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材，吃起来外皮Q韧，内馅香醇，有咀嚼的乐趣。牛肉面台湾素有“牛肉面王国”之称，大街小巷随处可见牛肉面店。台湾的牛肉面融合了各地料理的精髓，形成了自己独有的特色：汤头浓郁鲜美，面条筋道，牛肉和牛筋大块又实在，绝对能俘获吃货的嘴。到台湾若不吃一碗牛肉面
学苑创造·C版 2016年9期2016-10-10
- 过足辣瘾
热身，那排骨军、肉圆军、鸽蛋军都还没上呢，火锅盆别得意得太早。看我“三军齐下”，“扑通扑通”，三军与水兵开始了殊死搏斗。这时，妈妈又加了一勺水，水兵势力猛增，终于把它们变成盘中餐了。“第一次水中大战”终于结束了。我夹起一个肉圆，吹了吹，辣味直往我的鼻子里钻，我想打喷嚏打不出来，流下眼泪。妈妈说：“别吹了，快趁热吃！”我把肉圆往嘴里一放，霎时间，辣味代替了一切味道，我舌头辣，喉咙辣，全身辣。我咬下一口，本以为肉圆只是表面辣，里面就香了。可谁知，那辣汤已经浸透
作文世界(小学版) 2016年1期2016-05-30
- 大年夜饭中的苏式滋味年节菜
过年符号——蛋饺肉圆在吴地生活虽说富裕，但在旧时要吃蛋饺、肉圆也非易事。一般家庭只有在过年时节，才做蛋饺、肉圆。蛋饺，家家自做，采用鸭蛋、鸡蛋做蛋液，用勺在煤炉上做成蛋皮，放入肉馅，蛋皮合拢做成蛋饺，此时蛋饺金灿灿，上笼蒸熟即可食。肉圆，用肉浆加入调料，用手捏成丸子，汆入沸水中至熟。苏州人吃年夜饭，讲究讨口彩，蛋饺冠以“金元宝”，肉圆则为“银元”，预示来年鸿运高照，财源滚滚。蛋饺、肉圆在吃法上，不是独唱，更多是合唱。最多的是在全家福大砂锅内尤为得势，那里边
美食 2016年1期2016-04-25
- 刺毛肉圆出自“手误”
●丰国需刺毛肉圆出自“手误”●丰国需刺毛肉圆，是塘栖街上的一道名菜。相传，这刺毛肉圆与乾隆皇帝还有点关系呢。乾隆皇帝下江南的辰光，每到一个地方，都要当地负责接待的官员奉上当地的名肴。那一年，乾隆皇帝又要来塘栖了，仁和县的县官提前赶到塘栖，亲自召集整个塘栖的名厨，把他们全都叫到行宫里，要他们做出颇具地方特色的名肴来。乾隆皇帝塘栖来过多次了，丁山湖鲫鱼也好，烂糊鳝丝也好，塘栖几乎说得出的名肴他都吃遍了，这回再让他吃什么呀？厨师们不由湿手捏干米粉，你看看我，我看
山海经 2016年21期2016-03-01
- 长鼻狗算命记
林里，住着一个叫肉圆的长鼻狗。它有一身乌黑的毛，水汪汪的大眼睛一眨一眨的，只要有风吹草动两只耳朵就竖得高高的，肉嘟嘟的身体走起路来一摇一晃，样子特别讨人喜欢。上课时，老师说马上要进行期末考试了，肉圆被吓出一身冷汗。肉圆的成绩一直在五十分与六十分之间“跳来跳去”，尤其是数学，它经常把乘法看成加法，除法看成减法，经常得到“倒数第一”的“美称”。肉圆的爸爸早就警告它，如果考试再不及格，寒假就给它报十个补习班。肉圆可不想参加补习班，于是它努力复习功课，拼命背课文、
作文与考试·小学低年级版 2015年24期2016-02-25
- 事业单位职工30年的福利史
让食堂的大师傅做肉圆子发。听说要发肉圆，干部和职工们倒是挺开心，过年正好可以吃，但是问题也随之而来，“做狮子头还是小肉圆？做红的还是白的？”老任说，“职工虽然都不正式提意见，但每个人见到我，尤其是比较熟悉的，都会凑上来说两句。”老任说到这，不禁笑了起来，他表示，后来领导才发现，肉圆怎么做根本就不是个问题，更关键的问题在于，单位里有不少回民，发肉圆那不是自讨没趣吗？“后来，肉圆还是发了，给回民同事换了别的东西，这是我在工会里，第一件让我记忆犹新的事情，现在想
新传奇 2015年5期2015-05-30
- 在台湾品尝美味小吃
tballs台湾肉圆Average price： 6 yuan均价：6元Places： Central Taiwan美食地：台中When it comes to Taiwanese meatballs， Cai Zhongyu cant hide his pride and excitement， because its what the 19-year-olds hometown， Zhanghua， is best known for. The dis
时代英语·高一 2015年2期2015-05-18
- 一碗好汤暖新年
猪蹄汤”、“蘑菇肉圆汤”……这么多的家常汤类中，还要数鸡汤最能虏获人心，在年夜饭的餐桌上经久不衰。鸡汤的鲜美醇香自是不必多说，关键在于鸡汤中所含有的人体中所需的多种氨基酸可以排毒健体、增强体魄，如若再加入相应的辅料，还能起到食疗的作用。例如石斛土鸡汤。石斛具有补血、精、津，抗衰老、降“三高”，防止糖尿病等作用，用石斛入汤，能补血生津、健康养生。松茸菌土鸡汤。有“菌中之王”之称的松茸菌，是世界上最珍贵的天然药用菌类，全球公认的天然滋补品，具有提高免疫力、抗衰
贵阳文史 2015年1期2015-03-12
- 凉圆的夏日传奇
是凉圆，其实也是肉圆的一种。肉圆？油锅里热着炸着的肉圆？喔！不，是放凉，冰得凉凉的肉圆，这是彰化才吃得到的一种肉圆，别的地方还难见它的踪影。以甘薯淀粉做皮，包肉馅而成的肉圆不是要热热的吃，才吃得出那甘薯淀粉造就的柔软口感吗？冷掉的肉圆，外皮硬梆梆的，如何下肚啊？没想到一入口，竟是水水柔柔、软软嫩嫩、清清凉凉，更令人讶异的是它的内馅，香菇与鲜肉，咸咸甘甘的酱油味收敛在其中，伴着淡淡的蒜汁，没有半点油腻，反倒让人心凉脾透，胃口全开了。啊！这真的不是肉圆，而是凉
海峡旅游 2014年8期2015-01-13
- 常回家看看
蛋清、葱、姜做鲜肉圆、蛋饺，那是年夜饭上炭火暖锅的材料，她又恐怕家里人在春节期间用餐太油腻，用切碎的胡萝卜、马蹄、粉丝、黄芽菜、开洋做了很多素团子。到了大年夜那天傍晚，春节序幕正式拉开，按母亲吩咐，先提着竹篮向左右邻居送去礼物，提前拜年。然后在八仙桌上放好家里人的碗、筷、碟、盆，再在酒杯里斟满桂花甜酒。上面撒着嫩绿香菜的白斩鸡、酱鸭、醉鹅、熏鱼、色拉、皮蛋、海蜇、黄泥螺、醉银蚶等八样冷盘摆好，一家人围着桌子坐下来，在父亲的带领下，先祭祖宗，然后吃喝起来。母
上海采风月刊 2009年2期2009-03-18
- 让沉默精录变成可爱天使
午饭时，孩子们吃肉圆。不知怎么的，我提醒了好几次，贝贝才磨磨蹭蹭地把饭吃完。检查小饭碗的时候，我发现了她碗里的肉圆一动也没动。我要求她吃下去，挑食可不是个好习惯。她的眼神充满祈求，我的眼神异常坚定。忽然，她偎着我的身体，撒起娇来：“老师，我不喜欢吃肉圆，可以不吃吗?”“你说呢?”她的脑袋晃了晃，眼睛骨碌碌地转了转，说道：“妈妈就肯答应我，你最喜欢我了，对吗?”说完，还冲我笑笑，那模样真可爱。望着可爱的小精灵，我抿着嘴，迟疑了一会儿，这样告诉她：“我是老师，
为了孩子（孕0～3岁） 2001年6期2001-06-13