豆胶
- 瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D 打印特性的影响
添加黄原胶和瓜尔豆胶的样品具有最好的打印性能。瓜尔豆胶是一种半乳甘露聚糖，由β-（1,4）-D-甘露糖单元的主链与α-（1,6）-D-半乳糖单元的侧链聚合而成[21]。瓜尔豆胶独特的化学结构决定了其具有较强的水溶性、粘度稳定性以及良好的交联性。因此，瓜尔豆胶作为增稠剂在食品中有着广泛的应用。此外，由于瓜尔豆胶富含水溶性膳食纤维，能够促进肠胃蠕动、降低血清胆固醇、降低血糖反应和降低炎症等[22]。然而，瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D 打印特性方面的研究较少。因此，本
食品工业科技 2023年21期2023-11-06
- 刺槐豆胶在婴儿配方乳粉中的应用研究进展
4-5]。将刺槐豆胶作为增稠剂应用到婴儿配方奶粉中，可以治疗无并发症的胃食管反流[6]，这是因为增稠的奶液更容易保留在婴儿胃中，不容易反流到食管，从而减少反流或吐奶现象的发生。1 刺槐豆胶介绍刺槐豆胶，又称槐豆胶、角豆胶，是从豆科植物角豆树种子的胚乳中提炼出来的一种植物半乳甘露聚糖，可以看作是一种膳食纤维。其化学结构以β-D-(1-4)糖苷键连接，以D-甘露糖为主链，在D-甘露糖基的1、6位处随机连接单个α-D-吡喃半乳糖为侧链[7]。85%的产品以半甘露
食品安全导刊 2022年35期2023-01-22
- 添加亚麻籽胶和瓜尔豆胶对鸭血豆腐食用品质的影响研究
胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、亚麻籽胶、阿拉伯胶和魔芋胶，其中亚麻籽胶是一种阴离子杂多糖，具有良好的亲水性，近些年来对于亚麻籽胶的研究逐渐深入，它的功能特性逐渐被挖掘，可替代传统胶体，如果胶、卡拉胶、阿拉伯胶和黄原胶等作为增稠剂和稳定剂添加入食品中，在加热状态下形成的凝胶与食品成分具有良好的相容性[11]。瓜尔豆胶是一种非离子型的直链分子多糖，且极易在水中膨胀，在大量羟基的存在下，增加溶液的结合水亲和力，从而使其水溶液具有非常高的黏度[2，3]。本试验选择亚麻籽胶
肉类工业 2022年10期2022-11-21
- 玫瑰花酱的研制
蜂蜜：市售；瓜尔豆胶、果胶：食品级，市售。DK-8D电热恒温水浴锅 常州普天仪器制造有限公司；FA2004N电子分析天平 上海菁海仪器有限公司；C21-RK2106电磁炉 广东美的生活电器制造有限公司；药匙、烧杯、玻璃棒、量筒、刀具、案板、锅、罐头瓶等由实验室提供。1.2 基础配方在孙军涛等的新型玫瑰花酱配方的基础上，经过预试验确定玫瑰花酱的基础配方：玫瑰花瓣1 g、柠檬2 g、蜂蜜6 g、草莓2 g、百合2 g、瓜尔豆胶0.8 g、果胶0.4 g、盐0.
中国调味品 2022年9期2022-08-30
- 瓜尔豆胶固化黄土的工程特性及抗冲蚀试验研究
17]发现经瓜尔豆胶处理后土壤的稳定性得到了显著改善。以上试验均说明生物聚合物能够有效提升土壤的工程特性，但需要指出的是不同生物聚合物类型对土壤性能的强化效果有所差异。因此，一些学者采用几种价格适中、获取容易的生物聚合物来处理土壤以对比分析其对于土样强化效果的差异。Ayeldeen等[18-19]、Chen等[20]研究表明，瓜尔豆胶在增强强度、改善渗透性以及提升保水能力方面相比黄原胶、改性淀粉更有效。这是因为瓜尔豆胶作为自然界中分子量最高的水溶性多糖[8
水文地质工程地质 2022年4期2022-07-15
- β-甘露聚糖酶部分水解香豆胶对自然衰老小鼠的抗衰老作用
可溶性纤维，即香豆胶，化学结构上主要为半乳甘露聚糖[11]，其中甘露糖和半乳糖的质量比为1∶1[12]。半乳甘露聚糖是直线状(1,4)-β-D型甘露糖骨干于6-连接点连接到α-D型半乳糖的多糖。动物实验证实摄入香豆胶中的半乳甘露聚糖可改善脂质、降低血压及血清胆固醇水平，促进肠道内双歧杆菌增殖、维持肠内菌群平衡[13]。与香豆胶相比，利用甘露聚糖酶水解香豆胶制备链长较短、溶液黏度较低的甘露聚糖水解物可提升其益生功效。研究表明β-甘露聚糖酶水解槐豆胶、田菁胶和
食品科学 2022年9期2022-05-30
- 木质素胺改性豆粕基胶黏剂的制备及性能
。豆粕基胶黏剂(豆胶)因其来源广泛、价格低廉且可再生性好等优点再次成为国内外木材工业的研究热点[5-6]。针对豆胶目前存在的黏度大、耐水性能差、固体含量低等问题，研究者通过物理改性、化学改性、生物改性等[6-8]方法对豆胶改性，改性后的豆胶性能可满足工业生产的需求。然而，目前经过化学改性的豆胶的固体含量仍较低，仅为33%左右[9]，用其制备胶合板效能较低，影响企业效益。因此研制高固体含量的豆胶用于满足人造板工业化高效生产的需要是目前研究的热点。木质素作为自
生物质化学工程 2022年3期2022-05-21
- 改良剂对挂面品质的影响
薯变性淀粉及瓜尔豆胶3种改良剂在不同添加量的条件下对挂面品质的改良状况，获得最优的改良剂复配方案，为面制品行业的同仁提供参考。1 材料与方法1.1 实验材料香满园优质特一小麦粉，益海嘉里(郑州)食品有限公司；大豆蛋白粉，河南万邦化工科技有限公司；木薯变性淀粉，河南万邦实业有限公司；瓜尔豆胶，河南万邦化工科技有限公司。1.2 实验仪器设备SPI-11和面机，法国VMI；YP20001电子天平，常州市衡正电子仪器有限公司；GVA-SMIWE全自动冷冻冷藏发酵箱
粮食与饲料工业 2022年2期2022-04-27
- 改良剂对面团热机械学特性的影响
薯变性淀粉及瓜尔豆胶这3种改良剂在不同添加量的条件下对挂面生产中面团的吸水率、稳定时间、蛋白质弱化度、蒸煮稳定性及淀粉回生特性的影响，得出改良效果最佳的添加量，进行正交实验，从而获得最优的改良复配方案。1 材料与方法1.1 实验材料香满园优质特一小麦粉，益海嘉里(郑州)食品有限公司；大豆蛋白粉、木薯变性淀粉、瓜尔豆胶，河南万邦化工科技有限公司。1.2 实验仪器Mixolab混合试验仪，法国肖邦公司；AL204电子天平，梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司；Y
粮食与饲料工业 2021年6期2022-01-05
- 三种乳化增稠剂对花生乳稳定性的研究
[6,7]。瓜尔豆胶源自瓜尔豆种子，是目前国际上最为广泛而廉价使用的亲水胶体之一，通过结合游离水来提高质地和抗热震性，常用作冰淇淋的增稠剂和稳定剂[8,9]；亚麻籽胶主要存在于亚麻籽壳的最外层，作为亲水胶体，含有高保水能力、高粘度和弱凝胶的性质，它也可以作为增稠剂、乳化剂和稳定剂在食品中使用[10-13]；蔗糖脂肪酸酯是一种糖类表面活性剂，它是由蔗糖和脂肪酸经过酯化反应而生成的单质或混合物，是植物蛋白饮料加工中常用的稳定剂[14]。单一的乳化剂或增稠剂对维
现代牧业 2021年2期2021-07-20
- 复配亲水胶体对速冻水饺品质的影响
钠、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋胶按照0.034%、0.024%、0.033%、0.023%的比例复配添加到水饺皮中，能有效降低速冻水饺的冻裂率。本试验研究了冷冻非发酵面团中常用的4种亲水胶体(黄原胶、卡拉胶、魔芋胶和瓜尔豆胶)的复配对速冻水饺品质的影响，筛选出4种亲水胶体最佳复配比例，为速冻水饺的品质改良提供参考依据。1 材料与方法1.1 试验材料金龙鱼饺子专用麦芯粉(益海嘉里面粉有限责任公司)、食盐(中国盐业公司)、黄原胶(内蒙古阜丰生物科技有限公司)、卡拉
吉林农业科技学院学报 2021年3期2021-07-19
- 响应面法优化猪肉肠中食用胶复配配方研究
胶、黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、琼脂、明胶和亚麻籽胶等[5−6]。研究指出在肉制品中添加食用胶既能够改善肉制品的风味、颜色、保水率等品质，也能降低生产成本[7]。扶庆泉等[8]发现，在低温火腿中加入卡拉胶，能显著提高产品的感官评分。赵百忠等[9]研究表明，因黄原胶能与水之间相互作用形成很强的凝胶，因而在火腿肠加工过程中添加黄原胶，能使产品具有更好的保水性，还能防止淀粉的回生。赵谋明等[10]研究也表明，在猪肉脯中添加瓜尔豆胶和魔芋胶，不仅能提高猪肉脯的感官品
食品工业科技 2021年14期2021-07-17
- 三赞胶和刺槐豆胶复配及其在酸奶中的应用
的文献很少。刺槐豆胶（Locust bean gum，LBG）是一种从刺槐豆种子胚乳中提取的植物多糖[4]，其半乳糖和甘露糖的比例约为4∶1[5-6]。刺槐豆胶在食品工业中常与其他胶体复配应用于乳制品中，如刺槐豆胶与卡拉胶、果胶复配应用于酸奶中，可以提高产品的稳定性[7]；刺槐豆胶与瓜尔豆胶、黄原胶复配可以改善乳酪的感官特性[8]；刺槐豆胶和黄原胶复配可以增强乳清蛋白的水包油型乳化液的氧化稳定性[9]。现阶段，国内外对于三赞胶的性质和应用研究少有报道。三赞
食品工业 2021年4期2021-05-08
- 瓜尔豆胶和黄原胶对淀粉理化性质的影响
题。黄原胶与瓜尔豆胶是食品工业中广泛应用的两种亲水胶体[2]。黄原胶是一种生物胶，具有良好的乳化性、增稠性、触变性、假塑性等，能够与其他多糖相互作用，协同黏度增加，具有阴离子胶的作用。瓜尔豆胶是从瓜尔豆中分离得到的一种多糖化合物，是一种天然的增稠剂，具有中性胶的特性。在食品工业中，黄原胶与瓜尔豆胶主要在酱类、肉制品、罐头食品和冷冻食品等中作为稳定剂、持水剂、胶黏剂和冷冻融化稳定剂等[3]。目前，国内外许多学者对胶体与淀粉形成的复配体系进行研究。研究表明，亲
食品工业 2021年2期2021-03-05
- 新型高效辉钼矿抑制剂及其作用机理研究①
有效策略。 瓜尔豆胶作为一种水溶性非离子型多糖,来源于豆科植物瓜尔豆的种子,具有绿色无毒、来源广泛的特点［10］。 得益于其分子链上丰富的含氧官能团,瓜尔豆胶常用于滑石浮选的抑制剂。 本文拟采用瓜尔豆胶作为辉钼矿浮选的抑制剂,研究其对辉钼矿可浮性的影响及其作用机理,以评估其作为辉钼矿浮选抑制剂的可行性。1 试验原料及试验方法1.1 试验原料试验所用辉钼矿取自广西梧州某矿山。 所取辉钼矿经人工拣选、破碎机破碎及筛析后得到38 ～74 μm粒级矿样用于后续试验
矿冶工程 2020年6期2021-01-30
- 糯玉米黏豆包抗老化剂配方的优化
胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、单甘脂、蔗糖酯、硬酯酰乳酸钠（sodium stiff esteryl lactate，SSL）、木薯羟丙基淀粉（hydroxypropyl tapioca starch，HPTS）、（acetylated distarch starch phosphate，ADSP）中按照种类筛选出3种效果较好的抗老化剂，研究抗老化剂添加量对糯玉米黏豆包硬度的影响，并对抗老化剂配方进行优化。1 试验材料与方法1.1 试验材料糯玉米碴、黄原胶、卡拉胶
食品研究与开发 2020年13期2020-07-17
- 瓜尔豆胶对马铃薯小麦混合粉面团质构和流变特性的影响
究表明,添加瓜尔豆胶后的锥栗淀粉溶液具有剪切变稀现象,属于假塑性流体,随着角频率的增加,面团的弹性模量和黏性模量也增大。刘敏[10]研究表明,添加不同比例的黄原胶使莲藕淀粉糊的剪切应力不同程度降低,加入黄原胶后的淀粉糊仍为假塑性流体,但是具有更好的增稠作用。目前,国内外关于改良剂对混合面团的研究已有很多,但有关亲水胶体对于马铃薯-小麦混合粉面团质构和流变特性系统的报道较为鲜见。瓜尔豆胶是一种典型的亲水性胶体,具有很强的增稠效果,可使面团柔韧,切割时面条不易
食品工业科技 2020年6期2020-04-02
- 氧化剂在刺槐豆胶浮选分离方铅矿和闪锌矿中的作用及机理
9-20]。刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶，在许多工业领域得到广泛应用[21]，但对其在矿物浮选领域的应用却缺乏研究。本文作者通过浮选试验、吸附量测试及XPS 分析，研究氧化剂高锰酸钾在刺槐豆胶浮选分离方铅矿和闪锌矿中的作用，考察高锰酸钾强化刺槐豆胶抑制闪锌矿的作用机理，为促进方铅矿和闪锌矿的浮选分离提供理论支撑。1 试验1.1 样品与药剂试验所用方铅矿和闪锌矿均取自江西某矿山，将所得样品捶碎，手选出纯度较高的块矿，用
中南大学学报（自然科学版） 2020年1期2020-02-25
- 稳定剂对搅拌型酸奶品质特性的影响
C-Na）、瓜尔豆胶对酸奶品质特性的影响，确定3种稳定剂的最佳配比，从而为不同稳定剂单体进行复配提供了参考与依据。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 辅料乳品菌种发酵剂YF-L812(丹麦科汉森有限公司)；脱脂乳粉（澳大利亚 Devondale）；果胶(低酯100±5CAS：9000-69-5)；CMC-Na（ABC-490卡帕型）；瓜尔豆胶（丹尼斯克中国有限公司）；白砂糖(市售)。1.1.2 仪器与设备FW 3D型高速搅拌器；恒温培养箱；铁架台；滴定管
中国乳品工业 2019年11期2020-01-13
- Nisin-结冷胶-瓜尔豆胶复合膜的抑菌性及在荸荠保鲜中的应用
荠保鲜方法。瓜尔豆胶是以半乳甘露聚糖为主要成分的天然多糖化合物，有很好的成膜性和稳定性，能够与其他多糖胶复配，形成复配溶液[7-8]。而结冷胶是一种成膜性能好，凝胶能力强的多糖[9-11]。将以上2种胶液按特定比例混合复配，并在混合体系中加入适量甘油，经干燥后能得到复合膜。这种复合膜，不仅是一种天然的可食用膜，不会对人体造成危害，还能够发挥2种复配胶的协同作用，扩大其应用领域，带来更大的收益[12]。乳酸链球菌素(Nisin)是一种具有较强抑菌性的天然多肽
食品与发酵工业 2019年21期2020-01-13
- 低酰基结冷胶-瓜尔豆胶复配体系的凝胶特性与流变特性研究
8-10]。瓜尔豆胶（Guar gum，GG）是由半乳糖与甘露糖（1∶2） 形成的非离子型直链多糖，具有黏度高、价格低廉的特点，作为增稠剂、稳定剂、吸水剂在果肉饮料和八宝粥中等食品工业中使用，可改善食品的口感，起到黏结、扩大体积的作用[11-12]。食品胶复配可以改善单一胶体在应用中的缺陷，从而扩大食品胶体的应用范围[13-16]。低酰基结冷胶透明度高、稳定性好，但其弹性和脆性较差，影响口感；瓜尔豆胶黏度大，且持水性好、弹韧性优良，二者复配可以改善低酰基结
农产品加工 2019年16期2019-09-06
- 天然牛肉调味基料的增稠工艺优化
，CMC）、瓜尔豆胶、魔芋胶、槐豆胶、亚麻籽胶等物质[6]。黄原胶是一种性能优越的亲水性胶体，具有增稠、悬浮、乳化和稳定等功能。唐敏敏等[7]研究了黄原胶对绿豆淀粉糊化和流变特性的影响，结果发现黄原胶添加可以有效提高黄原胶+绿豆淀粉混合体系的流动性和稳定性。李琼等[8]在烧杯中加入所需原料（猪骨素的美拉德反应产物、10%的呋喃酮、增稠剂、乳化剂等）搅拌20 min。充分搅拌混合均匀即可制成肉味香精产品，评价肉味香精的香气。对于胶体对肉味香精的影响得出结论；
食品研究与开发 2019年14期2019-07-17
- 增稠剂对红枣发酵米乳饮料稳定性的影响
胶、结冷胶、刺槐豆胶和瓜尔豆胶4种常见增稠剂对红枣发酵米乳饮料稳定性的影响，并通过正交试验优化复合稳定剂的配方，以改善产品的组织状态，使产品达到较好的口感和稳定性.1 材料与方法1.1 材料与试剂干红枣：无核，市售；粳米：市售；脱脂乳粉：恒天然（中国）有限公司；蔗糖、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、果胶、结冷胶均为食品级.果胶酶：活力为50 000 U/ml,和氏璧生物科技有限公司；淀粉酶：活力为40 000 U/ml，江苏锐阳生物科技有限公司；糖化酶：活力为50 0
韶关学院学报 2019年6期2019-07-16
- 瓜尔豆胶对马铃薯淀粉消化性和糊化特性的影响
10000)瓜尔豆胶(Guar gum,GG)是天然的半乳甘露聚糖,是水溶性膳食纤维之一,瓜尔豆胶与其他食品组分可以在人体的消化道内缠结形成网络状态,并且胶体吸收水分而膨胀形成凝胶,可增强人的饱腹感,减缓人体内食物的消化速度,与淀粉作用可以改变淀粉的消化性能[1]。马铃薯作为人类日常生活中必不可缺的食物,其产品具有多样性。我国启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯淀粉加工成馒头、面条、米粉等主食,预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。这也使得马铃薯将
食品工业科技 2019年8期2019-06-25
- 爆珠壁材成膜性及抗潮性研究
脂，结冷胶，刺槐豆胶，糊精，改性淀粉以及一些水溶性纤维素、色素等，增塑剂为丙三醇，山梨醇，聚乙二醇等[6-9]。由于胶液配方中选用的胶体都为亲水性胶体，所以在干燥成膜后，也同样具备吸湿回潮能力[10-11]，抗潮性较差，导致爆珠压力值偏高、韧性增加、脆性减小，易出现捏不破、捏不响的情况，爆珠的“脆、响”效果大打折扣，影响消费者感官享受。但由于滴制法包裹的香精在成分上近似的保留了原始香精成分，所以即使在抗潮性较差的情况下，更多的制造厂商选择滴制法来生产爆珠。
商品与质量 2019年44期2019-06-20
- 一种多应用型方便快速加工食用复合口味烧烤酱的研制
酸、苹果酸、瓜尔豆胶、CMC-Na、羟丙基二淀粉磷酸酯、食醋、淀粉、番茄香精，辣椒粉、大蒜、生姜、白砂糖、酵母菌、蒜粉、乙基麦芽酚，辣椒油，香辛料调味粉。1.2 试验仪器电子天平、电磁炉、榨汁机、发酵箱、电磁炉，电热炉，粉碎机。1.3 工艺流程图工艺流程图，如图1所示。2 单因素试验指标2.1 瓜尔豆胶对烧烤酱的影响分别选取0.15%、0.20%、0.25%、0.30%、0.35%的瓜尔豆胶，对其进行单因素实验选取最优结果。2.2 辣酱接种量对烧烤酱的影响
食品安全导刊 2018年27期2018-11-16
- 瓜尔豆胶酶解液改性蛋清蛋白凝胶性质的研究
应用范围。而瓜尔豆胶是一种来源稳定、价格低廉的中性多糖，用其来改善蛋清蛋白，对改性蛋清粉的工业化生产和产品的实际应用具有重要意义。作者利用瓜尔豆胶酶解液与蛋清蛋白接枝，对接枝产物的凝胶性能进行研究，以期为改性蛋清蛋白粉的广泛应用提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料与试剂蛋白粉：自制；瓜尔豆胶：阿拉丁试剂（上海）有限公司产品；β-甘露聚糖酶：江苏锐阳生物科技有限公司产品；其他化学试剂均为国产分析纯。1.2 仪器与设备Waters 1525高效液相色谱仪：
食品与生物技术学报 2018年7期2018-09-18
- 黄原胶和瓜尔豆胶复配比例对复原乳稳定性的影响
剂（黄原胶和瓜尔豆胶复配）对复原乳稳定性的影响，并探讨其作用机理，为制备稳定性较好的复原乳提供理论支撑和方法指导。1 材料与方法1.1 材料与仪器材料：全脂奶粉；瓜尔豆胶、黄原胶（食品级）；白砂糖；油红O（分析纯），甲醇、乙腈、异丙醇、三氯甲烷（色谱级）；叠氮钠（分析纯）；饮用水。仪器：高速分散剪切机；高压均质机；Mastersizer 2000型激光粒度分析仪；Waters 600高效液相色谱仪；3000型蒸发光散射检测器；754型分光光度计；BHW-I
中国乳业 2018年7期2018-08-09
- 魔芋胶和瓜尔豆胶对鸭血豆腐食用品质的影响
C-Na）、瓜尔豆胶和食盐等改善了猪血豆腐的稳定性，当CMC-Na、瓜尔豆胶和食盐的添加量分别为0.25%、0.20%和3.00%时品质最优；姚星星等[9]研究向鸡血中添加盐类稳定剂（硫酸镁、乳酸钠、CMC-Na）和胶体类稳定剂（卡拉胶、魔芋胶、黄原胶）以及改进工艺对盒装鸡血豆腐稳定性的影响，发现添加胶体类对鸡血豆腐稳定性的改善效果明显优于盐类；赵谋明等[10]发现加入魔芋胶与瓜尔豆胶能够使猪肉脯的保水性等明显增加；龙肇[11]发现，提高瓜尔豆胶浓度后，瓜
肉类研究 2018年6期2018-07-26
- 阿拉伯胶、瓜尔豆胶复配对鸭血凝胶特性的影响
应用[7]。瓜尔豆胶是一种非离子型的直链分子，且极易在水中膨胀，在大量羟基的存在下，增加溶液的结合水亲和力从而使其水溶液具有非常高的黏度[8]，在食品中常用作增稠剂及稳定剂等，以改善食品的组织结构、口感和风味，同时降低生产成本、增加经济效应。本研究在鸭血豆腐基本配方的基础上，将阿拉伯胶与瓜尔豆胶按不同的质量浓度添加到鸭血中，制成鸭血豆腐，探究单一食用胶对鸭血豆腐品质的影响；再将阿拉伯胶与瓜尔豆胶以不同质量比复配，不同质量浓度添加到鸭血中，测定产品的凝胶特性
食品科学 2018年5期2018-03-20
- 刺槐豆胶与玉米淀粉混合物流变性分析
30022）刺槐豆胶与玉米淀粉混合物流变性分析裴晶莹1，2，赵佳慧1，2，李晓磊1，*，刘博1，李丹1，*（1.长春大学吉林省教育厅农产品深加工重点实验室，吉林长春130022；2.长春大学食品科学与工程学院，吉林长春130022）为研究非淀粉多糖类胶体对淀粉流变特性的影响，测定5组不同配比刺槐豆胶/玉米淀粉混合物0∶1.2、0.1∶1.1、0.2∶1.0、0.9∶0.3、0.4∶0.8（质量比）的黏弹性。采用Power-Law模型对静态流变学试验数据进行
食品研究与开发 2018年1期2018-01-03
- 瓜尔豆胶对锥栗淀粉糊化和流变学特性的影响
10004）瓜尔豆胶对锥栗淀粉糊化和流变学特性的影响周玉杰，李安平*，杨玉蓉，黄采姣（中南林业科技大学 经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室，湖南 长沙 410004）以新鲜锥栗为原料，考察了瓜尔豆胶对锥栗淀粉的糊化特性和流变学特性的影响。结果表明，向锥栗淀粉中添加瓜尔豆胶后，锥栗淀粉糊化溶液的峰值黏度和终值黏度增大，且随瓜尔豆胶添加比例的增加而增大；添加瓜尔豆胶增大了锥栗淀粉的起始糊化温度和峰值糊化温度，提高了锥栗淀粉的吸热焓，使得糊化过程更长，吸热
食品科学 2017年23期2017-12-11
- 瓜尔豆胶对松浦镜鲤生长及排泄物水稳定性的影响
00176）瓜尔豆胶对松浦镜鲤生长及排泄物水稳定性的影响沈钦一，陈 燕，何 川，黄 文（北京市水产技术推广站，北京海淀100176）为研究瓜尔豆胶作为添加剂对饲料及肠道排泄物在水中稳定性的影响，本试验采用完全随机设计，对比添加0.2%、0.3%、0.4%的瓜尔豆胶及普通饲料在浸泡过程中溶失率、饲料及肠道排泄物浸泡液中总氮、总磷、COD含量的差异，共分为4组，每组5个重复，试验期为60 d。 结果表明：添加瓜尔豆胶可降低饲料的溶失率，在5～15 min时间段
中国饲料 2017年18期2017-10-13
- 常压等离子体处理对单板表面特性及豆胶胶合的影响
对单板表面特性及豆胶胶合的影响陈敏智1，陈燕1，NGUYEN Thiphuong1，周晓燕1*，卞杰2(1.南京林业大学材料科学与工程学院,南京 210037； 2.南京苏曼等离子科技有限公司,南京 210001)采用常压空气介质阻挡放电等离子体对杨木单板表面进行改性处理，利用自制纳米纤维素改性大豆蛋白胶黏剂制备胶合板，研究等离子体处理工艺对杨木单板表面润湿性能和杨木胶合板胶合性能的影响，以期提高胶合板性能、降低施胶量，并从等离子体处理对微观形貌和化学组分
林业工程学报 2017年5期2017-10-10
- 刺槐豆胶/瓜尔豆胶复合体系的流变学性质研究
0050)刺槐豆胶/瓜尔豆胶复合体系的流变学性质研究郭 杰1,2,3,郭 肖4,张朝阳1,2,3,王铖博1,2,3,慕星星1,2,3,张 继1,2,3,* (1.兰州职业技术学院,甘肃兰州 730070; 2.西北师范大学生命科学学院,甘肃兰州 730070; 3.甘肃省特色植物有效成分制品工程技术研究中心,甘肃兰州 730070; 4.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,甘肃兰州 730050)研究刺槐豆胶(LBG)/瓜尔豆胶(GG)复合体系的流变学性
食品工业科技 2017年14期2017-08-09
- κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶的流变学特性研究
κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶的流变学特性研究陈 璐1,2,王兴娜1,2,李文芳1,金 青1,缪锦来2,3,4,*(1.青岛科技大学,山东青岛 264209;2.国家海洋局第一海洋研究所,山东青岛 266061;3.青岛海洋科学与技术国家实验室,山东青岛 266235;4.青岛大学,山东青岛 266071)本文分析了不同配比、浓度、pH和不同阳离子对κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶粘度的影响，在此基础上研究了κ-卡拉胶与刺槐豆胶(质量比为6∶4)复配胶的静态和动态流
食品工业科技 2016年22期2017-01-13
- 刨花板用大豆蛋白基胶黏剂的研究
明，交联剂主要与豆胶的伯胺反应，通过加成反应接到大豆蛋白分子链上。③差示扫描量热法（DSC）分析表明，交联剂与豆胶有比较明显的交联固化峰，交联反应比较理想。图2表1参9关键词：木材科学与技术；刨花板；豆胶；交联剂Key words:wood science and technology;particle board;soy protein-based adhesive;cross-linker蛋白胶黏剂是古老的胶种之一，主要用在胶合板上，有关刨花板用大豆G
浙江农林大学学报 2016年1期2016-04-28
- 热压过程中不同温度条件下豆胶红外光谱分析
中不同温度条件下豆胶红外光谱分析贾 翀1刘国忠2陈凤琦3张 洋1崔举庆1陈敏智1（1.南京林业大学木材工业学院，江苏南京210037；2.嘉善县产品质量监督检验所，浙江嘉善314100；3.连云港华林木业有限公司，江苏连云港222300）为了揭示豆胶在胶合板热压过程中特性的变化，通过红外光谱分析模拟豆胶胶合板压板过程中的温度条件下的豆胶胶层的微观特征，同时比较了自制豆胶、常用的商业豆胶及纯大豆蛋白的光谱特性。结果表明：不同对比条件下，红外谱图在不同位置均有
西南林业大学学报 2016年2期2016-04-17
- 论瓜尔豆应用研究现状*
尔豆中提取的瓜尔豆胶可广泛用于食品和工业领域。文章从瓜尔豆的经济价值、瓜尔豆胶应用等方面重点论述瓜尔豆的应用现状。瓜尔豆 瓜尔豆胶 应用 现状瓜尔豆原产印巴次大陆西部，属于蝶形花科瓜尔豆属，具有较高的经济价值，世界各地栽培甚广，已有数百年栽培历史，具有广阔的综合利用和开发前景。瓜尔豆是一种用途广泛的工业原料作物，从种子胚乳提取的瓜尔豆胶已广泛用于石油、天然气的开采。瓜尔豆又可食用。瓜尔豆整个植株均可利用，青豆荚采摘后余下的幼嫩枝叶，含营养丰富的汁液，是很好
中国农业信息 2016年16期2016-02-06
- 豆胶气泡雾化喷雾器的三维设计及其数值模拟
150040）豆胶气泡雾化喷雾器的三维设计及其数值模拟苏云鹏，陈光伟（东北林业大学机电工程学院，黑龙江哈尔滨150040）设计了一种注气内管内径渐变的高粘度豆胶气泡雾化喷雾器，并应用流体分析软件，对喷雾器内部气液两相混合流体特性进行了数值模拟研究。主要模拟了喷雾器内部气液两相流的速度场分布、压力场分布并分析了模拟结果。分析表明：在设计的气泡雾化喷雾器内部，豆基蛋白胶能够与空气进行很好地混合，其内部压力场分布、速度场分布符合流体力学的运动规律。模拟结果对以
机电产品开发与创新 2015年1期2015-10-26
- 豆粕蛋白胶粘剂改性研究
理想的研究对象。豆胶的基本组成是氨基酸，因分子结构中含有氨基和羧基等基团，能提供良好的化学改性机会，具有很高的开发应用价值。但由于大豆蛋白胶粘接强度较低，耐水性差和生产成本过高未能大量使用。豆粕蛋白的改性就是利用生化因素和物理因素使氨基酸残基和多肽链发生变化，因氢键和其他的化学键受到破坏，导致二、三、四级高次结构受到破坏，原来的不规则弯曲、折叠、螺旋状逐渐伸展，形成松散线装的肽键结构，从而提高豆粕蛋白改性胶粘剂的胶粘接强度。1 材料介绍豆粕球蛋白主要为11
天津科技 2015年7期2015-10-18
- 瓜尔豆胶在石油开采中的应用及成本分析
34000）瓜尔豆胶在石油开采中的应用及成本分析范翠杰，刘来源（新疆油田公司物资管理部，新疆 克拉玛依 834000）瓜尔豆胶英文名为“guargum”，在石油开采中广泛用于石油压裂、钻井等增稠目的，本文基于瓜尔豆胶在石油开采中的重要性及成本情况的特性进行阐述，为瓜尔豆胶进一步开发研究、瓜尔胶豆的种植提供参考。瓜尔胶；裂缝渗透1 瓜尔豆胶的性能与特点瓜尔豆胶是由甘露一种糖和半乳糖组成长链，由从一种豆科植物瓜尔豆种子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，进
新疆农垦科技 2015年4期2015-02-21
- 水介质中羧甲基化香豆胶的制备与表征
介质中羧甲基化香豆胶的制备与表征敬 翔1，2，李海英1，徐 昆2，谭 颖2，刘亚东1，王丕新2（1. 辽宁石油化工大学 化学化工与环境学部，辽宁 抚顺 113000；2. 中国科学院 长春应用化学研究所，吉林 长春 130000）以一氯乙酸钠为醚化剂，在水介质中制备了羧甲基化香豆胶。运用单因素实验和正交实验对羧甲基化香豆胶的合成条件进行了优化，确定了最佳合成条件：香豆胶浓度0.40 mol/L，一氯乙酸钠浓度0.25 mol/L，n（氢氧化钠）∶n（一氯乙
石油化工 2014年9期2014-10-10
- 羧甲基香豆胶压裂液在乾安油田的研究与应用
，开发了羧甲基香豆胶压裂液。香豆胶外观为淡黄色粉末，含有87.03%的胶质(半乳甘露聚糖)，有较强的耐热稳定性，其分解温度大于250℃。红外光谱分析结果表明，香豆胶分子中半乳甘露聚糖的组成比约为1∶1.2;用黏度计法测得其相对分子质量为25×104～30×104。通过化学改性，在香豆胶分子结构单元(见图1)中引入羧甲基基团，可以提高香豆胶的水溶性和稳定性，使香豆胶的综合性能更加优异［1－2］。图1 香豆胶分子结构单元1 实验部分1.1 原料和仪器羧甲基香豆
精细石油化工进展 2014年4期2014-10-08
- 基于数值模拟气液比对豆胶气泡雾化的影响1)
美国北德州大学)豆胶(即豆基蛋白胶)在环保方面的优势，使得国内外许多学者研究对其进行改性后应用在人造板中，以避免甲醛造成的环境问题［1－5］。但目前的研究发现，豆胶的高黏度特性及非牛顿流体特性很难适应纤维板(刨花板)生产的施胶工艺［6］;其改性后得到的豆胶黏度，最高可达20 mPa·s［7］，国内纤维板(刨花板)生产线现有的施胶方式无法实现其雾化。因此，研究如何能使这种具有高黏度、非牛顿流体特性的豆胶雾化，成为豆胶扩展应用的核心问题。豆胶在雾化过程中的工作
东北林业大学学报 2014年2期2014-08-08
- 刺槐豆胶（LBG）/海藻酸钠（SA）复合体系的流动性和动态粘弹性分析
30070）刺槐豆胶（LBG）为从刺槐种子胚乳中提取出的一种多糖胶，主要成分为半乳甘露聚糖［1］，是一种水溶性高分子多糖类聚合体，其单元以1，4糖苷键连接的β－D－甘露糖为主链在某些甘露糖基的6位上连接一个α－D－半乳糖构成半乳甘露聚糖，二者比率约为4∶1［2］。刺槐豆胶分子结构中甘露糖和半乳糖比率的特殊性，决定了多糖聚合体在水中三维立体结构的特殊性，这使其本身能在特殊环境下形成凝胶而且可以和其它亲水胶体在相互作用下产生凝胶［3－6］。海藻酸钠（SA）具有
食品工业科技 2014年19期2014-07-25
- 不同亲水胶体对再制奶油奶酪品质的影响*
领域，常添加刺槐豆胶来增加乳清黏度以防止析水。传统奶油奶酪的工艺主要包括牛奶标准化的选择，乳酸菌发酵凝乳、切割、排乳清、脂肪标准化，混合杀菌等，一般称之为天然奶油奶酪［2］。但随着技术的进步，国外也开始研究一些新的方法来缩短加工时间和简化工艺流程，比如用酸性新鲜奶酪、特殊的牛奶蛋白或奶酪粉为原料设计的不排乳清的加工工艺［3－4］。而笔者通过研究，得到一种新的加工方法，即用天然切达奶酪和稀奶油为主要原料，添加乳化盐、亲水胶体，用酸化剂直接酸化制得奶油奶酪，这
食品与发酵工业 2013年6期2013-10-30
- 豆基蛋白胶气泡雾化机理的数值模拟1)
豆基蛋白胶(简称豆胶)是一种环保型植物蛋白胶，它具有生产周期短、产量大、价格低廉、原料可再生以及胶接制品无游离甲醛释放等诸多优点。目前很多学者正在研究用它替代醛类胶，用于人造板的生产，以解决醛类胶释放甲醛量大、污染环境且能源不可再生等问题。由于豆胶的胶黏强度低，耐水性差，必须进行改性处理，国内外很多学者都致力于其改性的研究，并取得了一定的成果［1-7］。Rogers和Li研究了以1，3-二氯-2-丙醇(DCP)为交联剂对大豆分离蛋白进行改性，发现用它制备的
东北林业大学学报 2013年2期2013-08-09
- 瓜尔豆胶降血脂作用研究进展
关注［6］。瓜尔豆胶(Cyamopsis tetragonoloba，Guar Gum)是一种来源于印度豆类植物中的可溶性纤维物质，多年来一直作为动物饲料和人类食品的辅料、黏合剂或添加剂，具有巨大的膨胀性、黏合性并含有丰富的可溶纤维素。研究发现，瓜尔豆胶可明显延长实验动物胃的排空时间，降低血液中脂类化合物和胆固醇的含量，减少机体脂肪储存［7］。为此，本文对近年来国内外瓜尔豆胶降血脂的相关研究及可能机制进行综述。1 瓜尔豆胶瓜尔豆为一年生豆科植物，主要产自印
食品工业科技 2013年11期2013-08-07
- 凝胶软糖配方的优化研究
糖中还添加了刺槐豆胶，可以增加软糖的硬度和咀嚼性，从而可降低明胶和淀粉的用量。提高了热稳定性，改善了口感，同时降低了成本，具有良好的商业前景。1 材料和方法1.1 材料与仪器蔗糖(一级白砂糖，蔗糖含量＞99.6%)、葡萄糖浆 市售;氧化马铃薯淀粉XP0450 顶峰淀粉有限公司;精制刺槐豆胶 乔富企业有限公司;明胶(冻力240) 上海熬江明胶厂。质构仪TA-XT2i 英国超技仪器;色差计 美国Hunter Lab UltraScan Pro1166;烘箱 宁
食品工业科技 2013年9期2013-08-07
- 不同增稠剂对豆乳夸克品质的影响
（PGA）、刺槐豆胶、黄原胶、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠（CMC）对豆乳夸克品质的影响进行了探讨，为建立我国此类产品工业化生产体系提供了理论依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器生牛乳：龙丹乳业科技股份有限公司，比重1.029～1.031，蛋白质≥3.0%，经车间脱脂成脱脂乳；乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp.lactis）、乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis sub⁃sp.cremoris）：丹尼斯
大豆科技 2013年1期2013-07-04
- 吉林油田羧甲基香豆胶压裂液体系研发获重大突破
吉林油田羧甲基香豆胶压裂液体系研发获重大突破日前吉林油田兴业石油化学技术服务公司研制成功了羧甲基香豆胶压裂液体系，该压裂液体系各项性能指标均优于行业标准规定值，具备现场应用试验条件，一经推广应用，能够替代瓜胶压裂液体系，有效降低油田压裂成本。据了解，在油田压裂生产中，目前普遍应用瓜胶压裂液体系，其中的主要成分瓜胶的原料源于天然植物瓜胶豆，全部依赖进口，受瓜胶产量影响，瓜胶的市场价格经常出现大幅波动。瓜胶价格上涨，不仅增加了油田压裂成本，而且给正常开展压裂生
石油钻采工艺 2013年4期2013-04-11
- 杜邦™丹尼斯克®功能性配料专栏食品中的瓜尔豆胶替代品方案
专栏食品中的瓜尔豆胶替代品方案价格飞涨的瓜尔豆胶瓜尔豆胶是一种常用的食品增稠剂，由于其高性价比、良好的性能，一直广泛应用于饮料、焙烤、方便面、调味品、肉制品、乳制品、冰淇淋等各类食品中。2010年下半年以来，由于石油行业对瓜尔豆胶需求量剧增，导致价格疯涨，市场上瓜尔豆胶短缺已经成为常态、目前的市价已经涨了十倍以上，食品企业正在加快寻求其替代品。而杜邦营养与健康事业部能提供各类解决方案。适应迅速变化的市场瓜尔豆胶市场的波动性和不稳定性促使了我们迅速开发替代品
食品工业科技 2012年10期2012-08-15
- 国产香豆胶成功用于油气开采
环保植物胶——香豆胶在中国石油长庆油田公司应用取得良好效果。长庆油田试用后认为，国产香豆胶性能可与瓜尔胶相媲美，在中深井油气开采中完全可取代瓜尔胶压裂液。据该公司总经理王振良介绍，香豆胶是一种天然植物胶，含有丰富的半乳甘露聚糖，可广泛应用于石油、天然气和煤层气开采，以及食品、纺织、印染、化妆品、造纸等领域。在油气开采行业可用作水基压裂液稠化剂，其形成的水基冻胶黏度高、摩阻低、残渣少、耐高温，返排出来后可降解，是水基压裂不可缺少的重要原料。经过多年技术攻关，
河南化工 2012年5期2012-04-11
- 利用稳定剂复配改善模拟干酪质地特性的研究
法对卡拉胶、刺槐豆胶和瓜尔豆胶3种稳定剂进行复配试验，通过检测硬度、弹性、黏聚性和感官评分，获得最优稳定剂的配比，结果为复配稳定剂添加总量为0.40%，卡拉胶、刺槐豆胶和瓜尔豆胶的质量比为1∶0.91∶1.02时，模拟干酪感官评价最好。这是由于稳定剂间的协效性，使模拟干酪质地方面更接近天然干酪。模拟干酪；稳定剂；质地；单纯型格子法0 引 言模拟干酪是指以蛋白质、油或脂肪和水为主要组分，在乳化盐的作用下，经过加热、剪切和乳化作用后形成的一种光滑、均一的类似天
中国乳品工业 2012年9期2012-01-04
- 黄原胶和瓜儿豆胶对红芸豆豆沙的抗老化作用研究
用将黄原胶和瓜儿豆胶添加到红芸豆豆沙中的方法,对其不同加量和配比的抗老化作用进行了探讨。1 材料与方法1.1 试验材料红芸豆为市购;瓜儿豆胶、黄原胶为食用级;3,5-二硝基水杨酸、苯酚、亚硫酸钠,氢氧化钠、酒石酸钾钠、葡萄糖、盐酸均为分析纯;α-淀粉酶为市购,食用级。1.2 主要设备UV-265FW可见紫外分光光度计:上海精密科学仪器有限公司;SHZ-B电热恒温水浴震荡器:上海跃进医疗器械厂;LA-164型电子天平 (型号JA5003N):上海精密科学仪器
长江大学学报(自科版) 2011年18期2011-04-14
- 天然亲水性胶体对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响
佳复配结果为瓜尔豆胶0.07%、亚麻籽胶0.07%、黄原胶0.07%，此时的稳定系数为87.91%。甜玉米混汁；悬浮稳定性；天然亲水性胶体甜玉米是一种水果、蔬菜、粮食兼用的新型玉米。籽粒含糖量为普通玉米的5～10倍，甜度为西瓜的2倍，并且甜味纯正。其蛋白质、赖氨酸、色氨酸和油分含量较高，是普通玉米的3倍以上。籽粒中富含VE、VB1、VB2、VC、胡萝卜素和矿物质，易被人体消化吸收，胡萝卜素被人体吸收后转化为VA，具有防癌作用。天然VE具有促进细胞分裂，延缓
食品科学 2011年20期2011-04-07
- 悬浮果粒酸乳饮料稳定性的研究
研究魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶及不同磷酸盐对悬浮果粒酸乳饮料稳定性的影响，结果表明：当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以质量比4∶1∶2比例复配，用量为0.06%，六偏磷酸钠用量为0.08%时，悬浮果粒酸乳饮料的悬浮性及稳定性最好，且黏度适中，无明显凝胶现象。悬浮果粒；酸乳饮料；稳定性Abstract:Effect of konjac gum,Locust bean gum,xanthan gum and phosphates on the stability of
食品研究与开发 2010年9期2010-09-12
- 大豆蛋白-半乳甘露聚糖共聚物乳化剂制备条件的优化＊
8458)对瓜尔豆胶水解时间(X1)、大豆蛋白与半乳甘露聚糖质量比(X2)、共聚物反应时间(X3)等影响蛋白质-多糖共聚物乳化性质的因素进行三元二次正交旋转组合优化,经回归分析建立了拟合共聚物乳化活性的回归方程和乳化稳定性的回归方程,并确定制备具有优良乳化性质的大豆蛋白-半乳甘露聚糖共聚物的最优参数:瓜尔豆胶水解75.05 min、大豆蛋白与瓜尔豆胶质量比为50∶50,干热反应时间144 h。验证实验表明,该条件下制备的共聚物的乳化活性和稳定性与回归方程预
食品与发酵工业 2010年6期2010-09-12
- 两种皂荚多糖胶流变性质的表征
。结果表明：皂荚豆胶是一种假塑性流体，测得的剪切速率和相应的剪切应力的关系符合Power-law模型，圆皂荚豆胶具有较高的黏度，且假塑性明显高于扁皂荚豆胶。在80℃条件下加热1h可使皂荚豆胶完全水合，胶液黏度随温度的上升而下降。在pH2～11范围内，皂荚豆胶比较稳定，但过酸或过碱会导致黏度的下降。皂荚豆胶的黏度随NaCl质量浓度的上升而下降，随白砂糖质量浓度的上升而略微升高。与扁皂荚豆胶相比，NaCl对圆皂荚豆胶的降黏作用较为明显。皂荚豆胶；黏度；流变性；
食品科学 2010年17期2010-03-23