变度
- 杏果脯预处理的烫漂与护色工艺优化
t1.2.8 褐变度测定参照文献[13]的方法。将杏肉研磨均匀，4 000 r/min离心20 min，取上清液1.0 mL，加入1.0 mL 的95%乙醇，摇匀，于420 nm 处比色。1.2.9 色差测定使用色差计对杏脯色泽进行测定，测定样品L*值。L* 值表示亮度，亮度越大，L* 值越大。1.3 数据处理采用IBM SPSS Statistics 26.0 进行数据分析，P2 结果与讨论2.1 热水烫漂单因素试验结果2.1.1 热水烫漂时间对杏脯感官
食品研究与开发 2023年24期2024-01-03
- 无水亚硫酸钠对鲜切莲藕的保鲜作用
钠对鲜切莲藕褐的变度、失重率、Vc含量和可溶性蛋白质含量的影响,为保持和提高鲜切莲藕的感官品质和营养价值提供理论支撑.1 材料与方法1.1 材料、试剂与仪器供试莲藕,市售;硫酸、冰乙酸、乙酸钠、乙醇(95%),天津富宇精细化工有限公司,分析纯;草酸,天津津东天正精细化学试剂,分析纯;硫脲、无水亚硫酸钠、亚铁氰化钾、氯化钠,天津科密欧化学试剂有限公司,分析纯;抗坏血酸,天津市天力化学试剂有限公司,分析纯;活性炭、正丁醇、乙二醇、磷酸,天津恒星化学试剂制造有限
许昌学院学报 2023年5期2023-10-18
- 丁香酚复合保鲜剂对鲜切藕片保鲜效果的影响
期间的失重率、褐变度、PPO活性。1.2.2 单因素试验设计参考《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）[3]，以允许添加的最大使用量为临界值，按照1.2.1工艺流程，考察丁香酚（0.04%、0.08%、0.12%、0.16%和0.20%）、植酸（0.004%、0.008%、0.012%、0.016%和0.020%）、茶多酚（0.008%、0.016%、0.024%、0.032%和0.040%）、EDTA（0.005%、0.01
食品安全导刊 2023年10期2023-06-08
- 玫瑰花糯米酒酿造工艺的研究
菌效果和对酒液褐变度、感官质量、主要理化指标的影响，以此确定最佳灭菌方法。1 材料与方法1.1 材料及仪器原料：玫瑰花（重瓣红玫瑰），冰糖，市售；糯米酒、米酒，广东顺德酒厂有限公司生产。仪器设备：微波灭菌器（DWIM-16MT型），广州帝威工业微波设备有限公司；电热恒温水浴锅；分光光度计。1.2 试验方法1.2.1 玫瑰花浸提液酿造工艺用清水洗净玫瑰花，加入20 倍体积的30 %vol醇和米酒，浸提10 d，分离得到浸提液，并粗滤。1.2.2 玫瑰花糯米酒
酿酒科技 2023年5期2023-05-28
- 采后贮藏时间对不同发育期采收的巨大口蘑子实体褐变及相关酶活性的影响研究
大口蘑子实体的褐变度变化情况由表1可知，不同发育期采收的巨大口蘑子实体的褐变度，均随贮藏时间的延长大体上呈缓慢上升的趋势。贮藏15 d 内，不同发育期采收的巨大口蘑子实体的褐变度变化相对较平缓，这体现出巨大口蘑子实体不易褐变的特性。贮藏18 d 时，原基期、卷边期、衰老期采收的巨大口蘑子实体的褐变度分别为0.551、0.226、0.317，而幼菇期、中菇期、半球期、平展期采收的巨大口蘑子实体的褐变度分别为0.148、0.050、0.197、0.111。以上
上海农业科技 2023年2期2023-04-14
- 温度对鲜切马铃薯品质影响及货架期预测模型的建立
，分别以硬度、褐变度、可溶性固形物为特征指标建立了3种货架期预测模型。利用Arrhenius方程预测货架期模型时，同一果蔬的几个特征指标品质变化不同，化学反应动力学模型的级数也有差异，一般零级反应和一级反应使用最广泛。Jaiswal等[9]对漂烫处理的鲜切甘蓝品质进行动力学研究，结果表明，甘蓝色泽和质构的变化遵循零级反应动力学模型，一级动力学模型可很好的描述总酚含量和抗氧化能力的变化。但目前对于鲜切马铃薯货架期预测模型的研究还鲜有报道。本实验通过测定不同储
中国粮油学报 2022年8期2022-09-28
- 黑蒜短时加工技术研究
糖、总酚含量、褐变度和L*值为检测指标，研究大蒜在0～5 h内的变化，确定出最优的预处理方式。1.2.2.2 切分处理方式对黑蒜短时加工工艺的影响通过对大蒜进行不同方式的切分处理，包括蒜瓣（去皮）、蒜片（5 mm）、蒜粒（5 mm×5 mm×5 mm），以还原糖、总酚含量及褐变度的变化为检测指标，研究其在最优预处理条件下0～5 h内的还原糖含量、总酚含量、褐变度和L*值的变化，确定最优破碎处理方式。1.2.2.3 高温处理对黑蒜短时加工工艺的影响高温高压处
保鲜与加工 2022年2期2022-02-16
- 留学生中国文学课教学的两个维度
和“方便法门”的变度。“中道而立”指教学中应当持守规范与格调，避免对文本的曲解和幼稚化倾向;“方便法门”则指教学方法上采取灵活多样的变通。只有调和好这两个维度才称得上是成功的文學课教学。关键词：留学生 文学课程 品度 变度作为留学生高等学历教育的必修课①，“中国概况”在留学生本科教学中有着不可或缺的重要地位，而其中中国文学教学又占了相当大的比重。此外，针对留学生跨文化适应的实际需求，开设具有特色的文学课程也有一定必要性。文学课程的开设既是对于留学生语言教学
文学教育·中旬版 2021年8期2021-09-11
- 粗骨料种类和品质对C60混凝土徐变性能的影响
因素对90 d徐变度影响顺序为：不掺掺合料>增加胶凝材料用量>单掺粉煤灰>采用砂岩骨料>低胶凝材料用量=降低砂率>提高混凝土含气量。混凝土用原材料特别是骨料的种类、空隙率等对混凝土力学性能及耐久性能影响很大[14-16]，骨料的基本特性对混凝土力学性能及耐久性能产生影响的同时势必会影响到混凝土的徐变性能。本项目针对广东地区典型粗骨料状况，以广佛肇北江大桥主桥115+215+115 m连续刚构现浇梁C60混凝土工程为依托，配制出性能满足要求的现浇梁C60混凝
新型建筑材料 2021年8期2021-09-03
- 不同护色剂对肉苁蓉罐头护色效果的影响
通过感官评定和褐变度的测定结果分析不同护色剂的护色效果。1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 材料从内蒙古自治区巴彦淖尔市磴口县采集到新鲜肉苁蓉，进行清晰处理保存。辅料为食盐、白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸、氯化钠、L-半胱氨酸等。1.1.2 设备分析天平、UV-2450PC 型紫外分光光度计、电热恒温鼓风干燥箱、高速冷冻离心机等。1.2 试验方法试验中采用肉苁蓉罐头生产工艺路线，探讨不同护色剂对护色工艺效果的影响。试验中，分别选择柠檬酸质量分数为0.15
农产品加工 2021年14期2021-08-11
- 低褐变度灰枣片微波热风联合干燥工艺优化研究
行干燥处理，以褐变度为评价指标，通过单因素试验和正交试验优化确定低褐变度灰枣片联合干燥最佳工艺，以期为灰枣片的干燥生产提供一定的理论和技术指导。1 材料与方法1.1 材料与试剂新疆灰枣，由山东中合果蔬食品有限公司提供。冰乙酸、丙酮，天津大茂化学试剂厂，均为分析纯。1.2 仪器与设备热风循环烘箱RXH-B-1，江阴市宏达粉体设备有限公司；微波真空设备WZD4S-01，南京三乐微波技术发展有限公司；高速台式离心机TGL-10B，上海安亭科学仪器厂；水分测定仪M
中国果菜 2021年6期2021-07-06
- 黄冠梨汁无硫护色剂配方的筛选
入比色皿中测其褐变度，确定各个护色剂的最佳浓度。表1 不同护色剂的浓度Table 1 The concentrations of different color protectors1.2.2 黄冠梨汁最佳护色剂配方的响应面设计通过单因素试验确定柠檬酸、抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠3 种护色液各自的最佳浓度，以最佳浓度为中水平，运用Design Expert 8.0.6 软件，以褐变度为响应值，进行响应面试验，筛选最佳的复合护色液配方组合。响应面试验因素水平
保鲜与加工 2021年4期2021-04-26
- 肉苁蓉罐头包装材料的研究
通过感官评定和褐变度测定试验，分析其对肉苁蓉罐头品质及包装工艺的影响，进而确定适宜的肉苁蓉罐头包装材料。1 试验材料与方法1.1 试验材料1.1.1 原料及辅料从内蒙古自治区巴彦淖尔等地区采集的新鲜荒漠肉苁蓉，进行清洗处理保存。辅料为糖、食盐、抗坏血酸钠、柠檬酸等，均为市售。1.1.2 仪器与设备1.2 试验方法1.2.1 肉苁蓉罐头制作流程的初步设计参考软罐头制作常规流程，依据前期试验结果，确定肉苁蓉罐头工艺：原料采集→选择和处理→清洗→去皮、护色保脆→
食品工业 2021年3期2021-04-01
- 高石粉含量水工混凝土徐变性能的试验研究
律：持荷7d 徐变度随石粉含量的增大呈增大的趋势，人工砂中石粉含量由6%提高到18%时，0.37 水胶比的混凝土徐变度增加了31%，0.45 水胶比的混凝土徐变度增加了19%。而石粉含量超过18%时，继续增大石粉含量对徐变度的影响很小。石粉能够参与并促进混凝土早期的水化反应，增加浆体的数量，使混凝土徐变增大[3]。当石粉含量超过一定范围时，体系中的石粉一部分参与并促进水化反应，另外一部分惰性石粉仅作为微集料填充在混凝土的内部结构中，对浆体的数量影响较小，因
建材与装饰 2021年5期2021-03-10
- 鲜切苹果不同部位酶促褐变机理研究
切苹果不同部位褐变度、多酚含量以及相关酶活性，探究鲜切苹果在储存期间各指标的变化规律，为鲜切苹果的储存和保鲜以及苹果的加工和处理奠定理论基础。1 实 验1.1 材料与试剂、仪器1.1.1 材 料实验材料：红元帅、红富士、阿克苏3种苹果。1.1.2 试 剂乙醇； 0.2 mol/L pH 6.5磷酸缓冲液；0.5 mol/L儿茶酚溶液；0.05 mol/L pH 5.5磷酸缓冲液；0.02 mol/L H2O2；0.05 mol/L愈创木酚；50 mmol/
宿州学院学报 2020年11期2021-01-08
- 鲜切佛手山药的护色条件优化
活性，从而降低褐变度。大量研究表明，采用护色剂对山药进行处理，可以有效的防止山药在加工过程中发生褐变[6-12]，提高山药的色泽和口感，但是关于佛手山药护色的研究未见报道。目前，市面上护色剂有很多种类，例如维生素C、亚硫酸钠、氯化钙、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠等。食品级的维生素C价格偏高，不够经济实用，而柠檬酸、氯化钙以及D-异抗坏血酸钠常被作为护色剂[6-10]，用途广泛，护色效果好，且价格低廉。胡月芳等人[6]采用两种护色剂即D-异抗坏血酸钠和柠檬酸制成
黄冈师范学院学报 2020年6期2020-12-15
- 再生混凝土徐变试验及老砂浆影响机理研究
量这些试件的总徐变度(2个)、收缩值(2个)和28d棱柱体抗压强度fp,28d(3个)；J系列试件(用NAC-J、RAC50-J、RC100-J、M-1-J表示)有4个，用锡箔纸包裹密封，测试其在封闭环境下的基本徐变度(2个)和收缩值(2个).表1 混凝土和砂浆试件的配合比及坍落度Table 1 Mix proportion and slumps of concrete and mortar specimens1.3 加载方法徐变试验按照GBT 50082
建筑材料学报 2020年3期2020-07-13
- 响应面法优化煨汤藕的护色液配比
莲藕的硬度，以褐变度来判定其防褐变效果。1 材料与方法1.1 材料莲藕、生姜、糖、盐：购于菜市场；氯化钠、亚硫酸钠、柠檬酸、氯化钙：均为分析纯。ZX-S22型恒温水浴锅 上海知信实验仪器技术有限公司；UV-1800型紫外可见分光光度计 上海美谱达仪器有限公司。1.2 煨汤藕的护色工艺煨汤藕护色处理工艺流程：新鲜莲藕→清洗→去藕节、削皮→切片、护色→漂烫[5-7]。1.3 褐变度的测定方法参照王清章等的方法，将样品按1∶10(质量比)加入蒸馏水，低温匀浆2
中国调味品 2020年6期2020-06-19
- 芒果猕猴桃果茶复合护色剂配方的优化
.3.3 果茶褐变度的测定[3]（1）将去皮的芒果、猕猴桃切片，放于护色剂中浸泡2 min，一起倒入打浆机中打成混合均匀的果浆。在干净的大烧杯杯口垫上双层纱布，将果浆缓慢地倒在双层纱布上，用纱布过滤果浆，使得滤汁流入烧杯中，滤汁留着待用。（2）称取5 g 上述滤汁，加入15 mL 体积分数95%乙醇溶液，搅拌均匀，以转速3 000 r/min 离心30 min，用721 型分光光度计于波长420 nm 处测定上清液的吸光度A，以此来衡量试样褐变度的大小。2
农产品加工 2020年10期2020-06-13
- 枸杞酒发酵过程中的褐变
12]的方法。褐变度的测定：采用消光值法[13]。将枸杞酒待测液在420 nm波长处测定吸光度值，用来表示褐变，吸光值越大，褐变越严重。重复测定3次。游离氨基酸的测定：氨基酸分析仪（茚三酮柱后衍生离子交换色谱仪）测定。总酚的测定：采用Folin-Ciocalteu法[14]，以没食子酸计，所绘制标准曲线为：y=10.81x+0.091 1，R2=0.998 3。样品总酚测定：将1 mL待测液稀释10倍，取1 mL稀释样液进行测定。酚类物质质量浓度测定：采用
食品与生物技术学报 2020年11期2020-03-22
- 高温蒸汽处理对余甘子果汁贮藏期间的品质影响及褐变行为解析
。1.3.3 褐变度的测定褐变度的测定参考文献[24]的方法。取余甘子果汁1 mL用去离子水稀释10 倍后，4 ℃、8 000 r/min下离心10 min，取上清液，在420 nm波长处测定吸光度，以A420nm表征其褐变度。1.3.4 成分质量浓度测定VC质量浓度采用2,6-二氯靛酚钠标定法[25]检测，单位为mg/mL；总酚质量浓度采用福林-酚比色法[26]进行测定，以每毫升余甘子果汁中的没食子酸质量来表示，单位mg/mL；5-HMF质量浓度的测定参
食品科学 2019年23期2020-01-08
- 即墨黄酒陈化中几种营养物含量与褐变度的相关性
要营养物含量与褐变度的相关性进行分析，旨在探讨与黄酒陈化显著相关的褐变因子，为解析黄酒陈化中色泽形成机制提供理论依据，也为以后建立黄酒指纹图谱及有效地甄别酒龄提供参考，同时也对前期的研究结论进行验证。1 材料与方法1.1 材 料1.1.1 试验样品即墨黄酒：1995，2000，2005，2010，2011，2012，2013，2014年份，由山东即墨黄酒厂提供，主要酿造原料为水、黍米和小麦。1.1.2 试 剂氰基硼氢化钠(NaBH3CN)、3-氨基-9乙基
发酵科技通讯 2019年4期2020-01-03
- 响应曲面法优化鲜青花椒护色剂配方
降低鲜青花椒的褐变度。1 材料与方法1.1 材料与试剂鲜青花椒：由鲁甸县明德农业开发有限公司提供，7 月中旬采摘置于保温箱中4 ℃低温避光运输至实验室后去掉枝叶，挑选颗粒完整、颜色均匀青绿、无褐变的新鲜青花椒，4 ℃冰箱保存备用。葡萄糖酸锌、抗坏血酸：北京奥博星生物科技有限责任公司；柠檬酸、碳酸钠、丙酮：国药集团化学试剂有限公司；试剂均为分析纯。1.2 仪器与设备电热恒温干燥箱（HGZN-Ⅱ-270）：上海跃进医疗器械有限公司；紫外分光光度计（SP-250
食品研究与开发 2019年24期2020-01-01
- 响应面优化发酵磨盘柿褐变条件的研究
1 不同真菌对褐变度的影响 无菌条件下,分别取Asp.niger、M. sp.、Asp.oryzae、R. sp. 10 mL的菌悬液接入分装处理好的柿子浆中,搅拌均匀,封口在32 ℃恒温发酵。经肉眼观察发酵柿子浆褐变程度较大时,分别测定4种真菌对应的发酵物褐变度值,选择褐变度值最大实验组对应的微生物进行后续实验,记录柿子发生明显褐变的时间,为研究发酵时间、温度单因素对柿子褐变的影响做参考。1.2.3.2 发酵温度对褐变度的影响 无菌条件下,分别向5组处理
食品工业科技 2019年22期2019-11-28
- 鲜切柠檬壳聚糖复合保鲜涂膜配方优化
。1.3.2 褐变度测定参考祖鹤[12]的方法，称取柠檬鲜切片果肉1.0 g，加入10 mL去离子水研磨匀浆后，4 ℃，6 000 r/min离心10 min，取上清液在410 nm下测定吸光度值A410，褐变度(BD)=10×A410。1.3.3 色差测定用色差仪测定鲜切柠檬片混合样色度[12]，每个处理测定3个样品，每个样品测定3次。结果L、a、b采用公式(1)、(2)计算色差ΔE与ΔE′(ΔE越大处理效果越好；ΔE′越小处理效果越好)：(1)(2)式
食品与发酵工业 2019年17期2019-10-09
- 苔干酶促褐变归因分析
时间、不同部位褐变度，褐变底物(酚类)含量变化，褐变相关酶PPO、POD活性变化，并分析酶活性、酚类含量与褐变度的相关性,明确苔干不同时间、不同部位的褐变机理及其差异,为苔干的脱水加工和褐变控制打下基础。1 材料与方法1.1 材料与仪器苔干 于18年5月上旬,在安徽省义门镇苔干种植基地挖取主茎顶端最高叶片的叶尖相平齐的 “涡青一号”苔干[27],根部带土装入采样袋,2 h内乘车带回实验室,栽在花盆中备用;磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、碳酸钠、过氧化氢(30%)、
食品工业科技 2019年11期2019-07-10
- 鲜切紫甘蓝加压氩气 保鲜处理条件的响应面优化
紫甘蓝失重率和褐变度的影响。加压氩气处理压强、保压时间、加压时间和撤压时间4个因子的固定水平分别为1.0 MPa、60 min、100 s和150 s,在对各因素进行单因素实验探究时,其他因素均取固定水平。1.2.3 Box-Behnken试验设计 在单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面法[13-14]设计4因素3水平实验,以20 d后失重率(%)为响应值,确定鲜切紫甘蓝贮藏期间加压氩气最佳处理条件条件,试验因素及水平编码如表1所示。表1 B
食品工业科技 2019年7期2019-04-12
- 三种巨大口蘑菌株贮藏期间褐变及相关酶活性
,测定贮藏期间褐变度、PPO、TYR、漆酶和总酚含量等,分析褐变及生理指标间的相关性,为巨大口蘑的菌种选育及褐变内在机理的揭示提供依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器巨大口蘑SCAU1、新3和新4菌株 由华南农业大学食品学院应用真菌实验室提供;邻苯二酚 分析纯,天津市福晨化学试剂厂;邻联甲苯胺 分析纯,上海晶体试剂有限公司;L-多巴 化学纯,上海源叶生物科技有限公司。PHSJ-4A型实验室pH计 上海精密仪器仪表有限公司;752型紫外可见分光光度计 上海
食品工业科技 2018年21期2018-11-27
- 高海拔地区桥梁混凝土收缩徐变的研究
缩、180 d徐变度和徐变系数。试验中干燥收缩装置如图1所示。成型100 mm×100 mm×400 mm的试件，拆模后放入标准养护室进行养护，3 d后(从搅拌混凝土加水时算起)移入恒温恒湿室内，用装有千分表的收缩仪进行试验。由于是非标准试件应先在该室内预置4 h，再测其初始值。试验装置为弹性强度300 kN、弹性系数3 kN/mm的弹簧组，混凝土试件尺寸为(100×100×300)mm3，如图2所示。主要通过180 d徐变度和徐变系数评价混凝土徐变性能。
山西建筑 2018年29期2018-11-16
- 柠檬冻干片褐变产物的提取及大孔树脂纯化工艺研究
色素的理论，以褐变度作为监测指标，采用醇提方法[3]。随着褐变反应的进行，营养物质会生成醛、酮等还原性物质，对食品具有一定的抗氧化能力，特别是对防止食品中油脂的氧化较为显著[4]。因此，笔者研究柠檬冻干片褐变产物的提取工艺和进一步探索大孔吸附树脂对其分离纯化效果，旨在为柠檬冻干片褐变产物的分离纯化和开发提供一定的科学依据。1 材料与方法1.1材料1.1.1原料与主要试剂。柠檬冻干片，由广东中兴绿丰农业科技发展有限公司提供；乙醇(分析纯)、盐酸(分析纯)、氢
安徽农业科学 2018年26期2018-09-19
- 大坝混凝土分数阶徐变模型探讨
徐变模型是反映徐变度或徐变变形随时间变化规律的数学函数式，徐变预测的有效性和准确性很大程度上取决于徐变模型的选取。徐变模型一直是土木工程界研究的热点，在有足够多徐变试验资料的情况下，可用数学方法直接建立徐变与加载龄期及持荷时间的关系。常用的徐变表达式可分为2大类：一类是表示徐变与持荷时间的关系，如幂函数式、对数函数式、双曲线函数式等；另一类是表示徐变与加载龄期及持荷时间的关系，如幂指数函数式、多项式指数函数式。在缺乏足够多徐变资料的情况下，往往要通过经验公
长江科学院院报 2018年6期2018-06-15
- 再生混凝土早龄期拉伸徐变试验研究
对其早龄期拉伸徐变度的影响，并对M-Burgers徐变预测模型进行修正，建立了适用于再生混凝土早龄期拉伸徐变度的预测模型.1 试验1.1 原材料水泥(C)采用42.5普通硅酸盐水泥，比表面积为372m2/kg；粉煤灰(FA)为Ⅱ级粉煤灰，比表面积为442m2/kg； 矿渣(GGBS)为S95级粒化高炉矿渣微粉，比表面积为411m2/kg.胶凝材料的化学组成见表1.表1 胶凝材料的化学组成天然粗骨料(NCA)为5～20mm连续级配的花岗岩碎石，满足GB/T
建筑材料学报 2018年2期2018-05-02
- 百合加工无硫护色技术的研究
再分别测定其对褐变度的影响，找出护色效果较好的护色剂。1.2.3 正交试验在单因素试验的基础上，选用护色效果较好的护色剂进行复配，进一步进行正交试验，找出最佳复配效果。1.2.4 评价抗褐变效果的指标果蔬在加工时，组织受损，导致氧侵入，酶原被激活，酚类经酶的催化作用氧化为醌类，进一步与细胞内的蛋白质等反应，发生褐变现象[20]。褐变的程度可直接反映护色液的防褐效果，因而褐变度成为抗褐变、护色的一个重要指标[21]。1.2.5 褐变度的测定采用消光值法[22
农产品加工 2018年2期2018-01-30
- 正交试验法优化软包装莲藕片护色工艺
.2.2莲藕片褐变度测定。采用手持式色差仪测定莲藕片表面色值，获得藕片的L、a、b值，通过L、a、b值计算藕片的总色差(ΔE)。以ΔE值表示莲藕片的褐变度。ΔE值越大，证明莲藕片褐变越严重[8-10]。每个莲藕片随机选择3个点测定，取平均值。式中，ΔE为藕片的总色差；ΔL为测试样与标准样L值之差；Δa为测试样与标准样a值之差；Δb为测试样与标准样b值之差。1.2.3单因素试验。按照软包装藕片生产工艺流程，选择柠檬酸亚锡二钠、EDTA二钠、焦亚硫酸钠、植酸为
安徽农业科学 2018年3期2018-01-19
- 例析高考数学试题与教材例习题之间的“变度”
材例习题之间的“变度”（即改变程度），以帮助一线教师和高中学生进一步明确教材是“本”的认识.改编的第一层次——换数字换数字是教材中例习题改编为高考题的最低层次，往往针对最基础的概念、最基本的技能的考查，无论是编题的难度还是答题的难度都很低，学生一般只是需要简单的套用所学知识就可以求解，但是这种改编方式在高考题中也频频出现（见表1）.高考真题1：（2017年高考全国Ⅱ卷文科第1题）设集合A={1，2，3}，B={2，3，4}，则A∪B=（ ）A. {1，2
数学教学通讯·高中版 2018年10期2018-01-08
- 澄清型石斛红枣复合果汁饮料加工工艺研究
质。以透光率和褐变度为指标，在单因素基础上，利用纤维素酶和果胶酶对石斛红枣汁进行澄清，通过正交试验设计优化石斛红枣汁澄清工艺技术参数。结果表明：在酶添加量为0.05 g/L，复合酶质量比2.5∶1、酶解时间45 min和酶解温度60℃条件下，澄清效果最佳，透光率为89.87%，褐变度为0.476，澄清后饮料清亮透明、风味好。铁皮石斛；红枣；酶解；澄清铁皮石斛为多年生兰科石斛属（Dendrobium officinale Kimura et Migo）草本植
食品研究与开发 2017年23期2017-12-02
- 低温寒害对香蕉果皮褐变度、电导率及相关酶活性的影响
寒害对香蕉果皮褐变度、电导率及相关酶活性的影响刘洁云1，黄永才1，黄伟华1，吴艳艳1，牟海飞1*，李方林2，吴代东1，董伟清1，王 艳1(1.广西农业科学院生物技术研究所，广西 南宁 530007；2.广西大学农学院，广西 南宁 530004)【目的】探索低温处理对香蕉果皮褐变度、电导率和PPO、POD活性的影响，以及褐变度与电导率、酶活性之间的关系。【方法】选择未受寒的桂蕉6号香蕉生果，经不同低温处理后，检测果皮褐变度、电导率、PPO活性、POD活性。【
西南农业学报 2017年11期2017-12-01
- 石粉对C60混合砂混凝土力学性能和徐变的影响
混合砂混凝土徐变度-龄期曲线图3给出了各组混凝土龄期与徐变度的关系图。可以看出：各组混凝土徐变度与龄期具有对数函数关系，随着龄期的延长徐变度均呈收敛趋势变化。前3个月，徐变增加较快，90 d龄期各组混凝土徐变度达到180 d龄期徐变度的80%以上，之后徐变度只有微弱增加。对比发现，HHS5与HHS0的徐变度较为接近，180 d徐变度大约为15.0×10-6MPa-1，HHS7的徐变度最大，为16.9×10-6MPa-1。混凝土的徐变受混凝土中骨料的特性和
山西交通科技 2017年5期2017-10-29
- 响应面法优化双孢菇加工中的护色工艺
其交互作用对其褐变度的影响,并利用Design-Expert软件得到回归方程预测模型并进行响应面分析。结果表明,柠檬酸0.97%,柠檬酸亚锡二钠0.05%,L-半胱氨酸0.57%,异抗坏血酸钠为0.53%,此时双孢菇切片褐变度的实测值为2.52,护色效果较好。双孢菇,褐变,护色剂,响应面双孢菇是一种常见的食用菌种,肉质肥厚、味道鲜美,除可直接食用外,还可以加工成蔬菜罐头、果肉饮料及干片等[1]。双孢菇的营养丰富,除蛋白质外,另有大量的氨基酸、维生素、核苷酸
食品工业科技 2017年16期2017-09-18
- 粉煤灰和矿粉对再生混凝土徐变性能影响的研究
：RAC组的总徐变度明显大于NC组，当持荷时间为360 d时，RAC组的总徐变度是NC组的1.449倍，这是由于再生粗骨料表面附着有较多的老旧砂浆，老旧砂浆弹性模量低，吸水率大，导致再生混凝土的总徐变度明显比普通混凝土大；持荷时间为360 d时，RAC-F30组、RAC-F40组和RAC-F50组的总徐变度相比RAC组，分别下降了10.8%、15.6%和3.8%，显然粉煤灰掺量40%的RAC-F40组对再生混凝土的总徐变度的抑制效果最佳，值得注意的是RAC
福州大学学报（自然科学版） 2017年2期2017-04-24
- 混凝土徐变对坝体温度应力场的影响
算。结果表明，徐变度越大，温度应力越小，二者近似服从二次函数关系。徐变对温度应力场的影响受水管冷却措施的影响较大，当水管冷却时间较长或水化热发热速率较快时，徐变对温度应力的影响作用明显减小。混凝土； 坝体； 徐变度； 温度应力； 水管冷却1 引 言由于施工时温度变化多样，大体积混凝土产生很大的拉应力，导致混凝土坝出现裂缝，直接影响工程施工安全。因此，对温度应力进行研究分析在混凝土结构设计中十分重要。在浇筑过程中，徐变对温度应力有很大影响。对大体积混凝土工程
水利建设与管理 2017年2期2017-03-29
- 混凝土徐变对本溪市中小河道底部应力场的影响
算。结果表明,徐变度越大,温度应力越小,二者近似服从二次函数关系。徐变对温度应力场的影响作用受水管冷却措施的影响较大,当水管冷却时间较长或水化热发热速率较快时,徐变对温度应力的影响作用明显减小。徐变度;温度应力;水管冷却;有限单元法本溪市由于蒸发严重，城市中小型河道皆用混凝土浇筑，但由于施工时温度变化多样，大体积混凝土产生了很大的拉应力，导致河道底部混凝土体出现裂缝，直接影响工程施工的安全［1］。因此，对温度应力进行研究分析在混凝土结构设计中十分重要。在浇
水利技术监督 2016年5期2017-01-11
- 褐变抑制剂对干制香蕉片护色效果的影响
佳护色方法，以褐变度和L*值为考察指标，研究植酸、抗坏血酸、氯化钠、EDTA、柠檬酸5种褐变抑制剂对干制香蕉片颜色品质影响，并优选出提高干制香蕉片颜色品质的护色方法。结果表明：单一护色剂护色效果依次为植酸>柠檬酸>EDTA>氯化钠>抗坏血酸，将鲜切香蕉片放入植酸(质量分数为0.9%)和柠檬酸(质量分数为0.3%)组成的复合护色液中浸泡20 min，干制后的香蕉片L*值达65.93，褐变抑制率达84.4%。香蕉片；干燥；褐变；护色；品质香蕉属于芭蕉科芭蕉属多
食品与机械 2016年11期2016-12-29
- 10个苹果品种果实中酚类物质与褐变度分析
实中酚类物质与褐变度分析李淑玲，陈笑笑，赵宝龙，樊新民，冯建荣(新疆石河子大学农学院/特色果蔬栽培生理与种质资源利用兵团重点实验室，新疆石河子 832003)【目的】研究苹果果实酚类物质组成与果实褐变的关系，建立测定苹果汁中主要酚类物质的高效液相色谱方法。【方法】选取10个苹果品种，采用Folin-C法，测定总多酚含量，并检测果肉褐变度及抗坏血酸过氧化物酶活性。采用高效液相色谱方法，测定苹果汁中表儿茶素、儿茶素、绿原酸、咖啡酸、香草醛、对香豆酸、根皮素7种
新疆农业科学 2016年7期2016-12-02
- 毛酸浆发酵过程中的非酶褐变原因解析
其进行发酵。以褐变度（browning degree，BD）为指标，检测其在发酵过程中引起非酶褐变的抗坏血酸（VC）、5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethyl furfural，5-HMF）、多酚、还原糖、氨基酸态氮等化学组分的变化。采用通径系数分析方法，解析毛酸浆发酵过程中非酶褐变的主要原因。结果表明，在25、30 ℃和37 ℃等不同发酵条件下，毛酸浆发酵液中5-HMF含量、还原糖含量、氨基酸态氮含量等变化与褐变度的变化密切相关。在25 ℃发酵条件
食品科学 2016年15期2016-11-14
- 膨胀剂掺量和含钢率对钢管混凝土徐变性能的影响
》测得混凝土的徐变度（徐变度计算公式见式（1））.试件标准养护28d后采用弹簧式三杆徐变仪进行加载，钢管与混凝土同时受荷，施加的长期荷载为235.3kN.用千分表测量钢管混凝土的徐变变形量，试验温度为（20±1）℃.式中：Ct为加载t时间后的混凝土徐变度，MPa－1；δ为徐变应力，MPa；ΔLt为加载t 时间后的总变形值，mm；ΔL0为加载时测得的初始变形值，mm；Lb为测量标距，mm；εt为同龄期的收缩值，mm／m.试验装置示意图见图1.2 试验结果与分
建筑材料学报 2015年5期2015-11-28
- 板栗品种褐变度差异性及其多酚氧化酶活性的相关性研究
03）板栗品种褐变度差异性及其多酚氧化酶活性的相关性研究郑龙1，肖正东2，王陆军2，蔡新玲2，傅松玲1，* （1.安徽农业大学林学与园林学院，安徽合肥230036；2.安徽省林业科学研究院，安徽合肥230031）以37个板栗品种为试材，研究了板栗果实褐变差异性及其与多酚氧化酶（PPO）活性之间的关系，并根据褐变差异性对各品种进行聚类分析。结果表明：板栗不同品种间褐变差异显著（p＜0.05），根据褐变差异性聚类分析，可将37个品种可以分为5个等级；不同品种间
食品工业科技 2015年18期2015-11-04
- 食品添加剂对透明包装榨菜品质控制的影响分析
的色泽、脆度、褐变度，并以这三个指标评价食品添加剂对透明榨菜品质控制的影响。1.3 实验方法对榨菜进行切片处理，称取适量食品添加剂，将食品添加剂溶解到5mL蒸馏水中，并加入榨菜片，在混合均匀的基础上，采用榨菜的一般生产工艺，用透明包装材料将其制成试验样品。食品添加剂的用量根据榨菜的重量进行确定，其中异VC钠占原料的比重为10mg/kg；EDTA-2Na占原料的比重为240mg/kg；无水CaCl2占原料的比重为1000 mg/kg。在自然条件下贮藏实验组和
化工管理 2015年24期2015-03-28
- 桂花糯米藕护色液配方与品质优化研究
2 h 后，测褐变度，确定各单因素的最佳用量.根据单因素试验结果确定各因素最佳水平，设计L9（33）正交试验，复配护色剂的正交试验因素水平如表1 所示.以褐变度为评价标准，确定复合护色液的最佳配比.表1 复配护色剂的正交试验因素与水平Table 1 Factors and levels of orthogonal test of compound color protecting agent1.6 护色时间确定以1.5 中最佳复合护色剂进行护色试验，时间设
河南工业大学学报（自然科学版） 2015年1期2015-03-27
- 香蕉皮热烫防褐变工艺条件的研究
文以香蕉皮浆液褐变度和PPO活性作为判定指标，研究香蕉皮加工中的热烫条件，最后找出防止香蕉皮褐变的最优条件组合，为香蕉皮的综合利用提供理论与技术依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器海南香蕉、香牙蕉果皮 北京市售;无水乙醇、柠檬酸、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、邻苯二酚 均为分析纯，北京化工厂。苏泊尔SG280C1家用小型榨汁机 浙江苏泊尔有限公司;D-37520高速冷冻离心机 Osterode Kendro Laboratory;T6
食品工业科技 2014年23期2014-12-16
- 混凝土早龄期拉伸徐变影响因素敏感性分析
准因素集对应的徐变度；Sr，max为徐变度在因素ri变化范围内的最大值，Sr，min为徐变度在因素ri变化范围内的最小值.敏感度因子越大表示该因素对徐变特性影响越大，反之则表示该因素对徐变特性影响越小.2 徐变影响试验分析2.1 拉伸徐变试验参照GBJ 82—85《普通混凝土长期性能和耐久性能试验方法》以及GB／T 50080—2002《普通混凝土拌合物性能试验方法标准》，基准混凝土试件（RC）水胶比（质量比，下同）为0.40，保持水胶比不变，分别按照所考
建筑材料学报 2014年5期2014-11-28
- 龙眼干制过程中糖含量变化对果肉褐变度的影响
干制过程中果肉褐变度、糖类物质的动态变化，为生产高质量的龙眼干提供参考。1 材料与方法1.1 试验材料试验材料选用龙眼品种‘乌龙岭’，种植于福建省农业科学院果树研究所内福州国家龙眼品种园。选取成熟度相近、大小适中的健康果实。1.2 材料处理龙眼果肉热风干制参考Somjai et al［8］的方法并略加修改。将洗净的鲜果放入电热鼓风干燥箱中，65℃下干燥8 h，之后75 ℃再干制8 h，最后在70 ℃恒温下热风干燥8 h 后即为龙眼干成品。在整个干制过程中，
亚热带农业研究 2014年3期2014-07-23
- 宣木瓜罐头生产过程中的护色工艺
PO)的活力和褐变度(BD)。表1 宣木瓜预处理护色剂种类及浓度表Table 1 Different kinds and concentrations of anti - browning agents for Chaenomeles speciosa S. Nakai pretreatment1. 2. 3 宣木瓜预处理复合护色最佳配比 根据《食品添加剂使用卫生标准》的要求,在1. 2. 2单因素实验的基础上以植酸、柠檬酸和VC作为因素选取适当浓度配制成
食品工业科技 2014年19期2014-03-23
- 响应面优化鲜切紫薯褐变控制条件
为自变量，紫薯褐变度为响应值，采用Box-Behnken实验设计和响应面分析法，研究了各自变量交互作用及其对褐变度的影响。模拟得到二次多项回归方程，获得抑制鲜切紫薯褐变最佳条件为：超声波强度130W、L-Cys浓度为0.03%、CA浓度为0.20%、AA浓度为0.06%。在此条件下处理的鲜切紫薯在4℃贮藏15d后的褐变度为6.10±0.09，与预测值相近。紫薯，鲜切，褐变，控制，优化紫薯（Solanum tuberdsm），旋花科番薯属[1]。它的野生种起
食品工业科技 2014年22期2014-03-07
- 红枣干制过程中非酶褐变类型初探*
上述指标与红枣褐变度相关性。结果表明，随着干制时间的延长，红枣的总糖和5-HMF含量逐渐增加，还原糖、Vc、氨基态氮含量逐渐减少；氨基态氮、5-HMF与褐变度呈正相关（ρ＜0.05），还原糖、Vc与褐变度显著负相关（ρ＜0.01）；推论美拉德反应和Vc氧化褐变可能是红枣干制过程中的主要褐变反应。红枣；干制；褐变类型红枣（Zizyphus jujuba dates），又名中华大枣、刺枣，是鼠李科（Rhamnaceae）枣属植物枣树（Ziziphus juju
食品工程 2014年3期2014-03-04
- 氧化性杀菌剂对鲜切马蹄护色和杀菌效果的研究
析时间与浓度对褐变度的影响 由表1可知，a.对于时间，＜0.05，表明时间不同引起褐变度有显著性差异；b.对于浓度，＜0.05，表明浓度不同引起褐变度也有显著性差异。②不考虑交互作用，双因素分析时间与pH值对褐变度的影响 a.对于时间，＜0.05，表明时间不同引起褐变度有显著性差异；b.对于pH值，＜0.05，表明pH值不同引起褐变度有显著性差异（表1）。表1 不同pH值、不同浓度NaClO溶液处理后鲜切马蹄的评分③考虑交互作用，双因素分析浓度与pH值对褐
长江蔬菜 2014年4期2014-01-12
- 采收成熟度对南果梨货架期褐变的影响
00[13]。褐变度：取整个果实的样品2g加0.2g PVP和4℃蒸馏水按1∶10（w∶w)混合，冰浴研磨2min后过滤，取上清液于25℃，保温5min，用紫外可见分光光度计于410nm处比色测定A410nm[14]。还原糖、总糖含量：采用直接滴定法即碱性酒石酸铜滴定法[15]。可滴定酸含量：采用氢氧化钠中和滴定法[15]。总酚含量：Folin-酚试剂法[16]。淀粉含量：酸水解法[15]。3年后失访4例 （A组1例，B组2例，C组1例）。A组出现多动冲动
食品工业科技 2012年14期2012-10-25
- 基于实测应变反演大坝混凝土实际徐变度
试验，然后采用徐变度表达式对这些室内徐变值进行拟合，以获得任意加荷龄期和任意持荷时间的徐变值［1］．目前工程上常采用的混凝土徐变度表达式是阿鲁久涅扬首先给出并经朱伯芳［2－3］改进的8参数徐变度公式．由于混凝土徐变度表达式比较复杂，包含的参数较多，以往主要采用试凑法．针对室内徐变试验值公式拟合的问题，朱伯芳［2－3］建议采用复合型等优化方法来确定这些参数;李洋波等［4］采用复合型法求解了徐变度公式中的8个参数;陈志华等［5］基于演化程序对混凝土徐变参数进行
水利水运工程学报 2012年6期2012-09-26
- 锥栗保鲜工艺的研究
性、单宁含量和褐变度（BD）。对各处理组进行分析，得出最有配方组合。表1 锥栗保鲜剂配方正交试验各因素水平1.2.2 测定方法PPO活性测定［5］、POD 活性测定［6］、单宁含量测定［7］、褐变度测定［8］。2 结果与分析2.1 不同涂膜保鲜剂处理对PPO活性的影响对紫胶、柠檬酸、EDTA－2Na三种保鲜成分进行3因素2水平的正交试验，测定锥栗PPO活性的结果见表2。涂膜保鲜剂中抑制锥栗PPO活性的因素主次顺序为A＞C＞B，即抑制锥栗PPO活性效果最好的
中国林副特产 2012年1期2012-06-02
- 干燥条件对啤酒花品质的影响
-酸损失及酒花褐变度的影响。结果表明，在不同干燥温度条件下，随着干燥时间的延长，α-酸和β-酸均在逐渐减小，α-酸、β-酸的损失率逐渐增大，且α-酸的损失率大于β-酸的损失率。高温短时间干燥和低温长时间干燥均增大了α-酸、β-酸的损失率和褐变度，就α-酸和β-酸的损失率而言，70～60℃下，4～6h为最佳；对褐变度影响较小的温度是60℃和50℃。综上所述，对青岛大花品质影响最小的理想的干燥温度应确定为60℃左右为宜。干燥条件，啤酒花，α-酸，β-酸，褐变度
食品工业科技 2011年10期2011-11-02