赤藓_参考网

一种新型酸豆乳冰激淋的研制*

，口感好[3]。赤藓糖醇是一种天然糖醇，甜度比蔗糖低但味道相似，且它的热量几乎可以忽略不计。酸豆乳中的抗营养分子由于乳酸发酵作用被破坏，其营养素更容易被人体消化吸收[4]；其包含活性菌群能调节人体肠道菌群，增强人体免疫力[5]。使用普鲁兰多糖为稳定剂，用赤藓糖醇取代传统甜味剂，用酸豆乳取代部分牛乳的新型酸豆乳冰激淋。旨在为新型冰激淋生产工艺提供参考。1 材料与设备1.1 实验材料大豆、奶粉，均为市售；菌种，佰生优酸奶发酵菌粉（10 菌型）；赤藓糖醇、普鲁兰

粮食加工 2023年5期2023-10-23

解脂耶氏酵母产赤藓糖醇研究进展

以及糖醇[5]。赤藓糖醇是一种多元醇，其甜度为蔗糖的60%～70%，热量为0.84 kJ/g，仅为蔗糖热量的5%，是热量最低的糖醇[6]，也有临床研究证明，其是所有多元醇中副作用最小的[7]，可作为蔗糖的替代甜味剂。由于赤藓糖醇溶液为负热量，食用时有凉爽的口感[8]，因此在工业生产饮料时添加它可提升饮料口感，深得消费者喜爱。此外，赤藓糖醇分子质量小，可在小肠中被直接吸收，基本不在人体内代谢，约90%随尿液排出体外，故不会引起血糖升高进而触发胰岛素效应，此外

食品科学 2023年17期2023-10-17

“零卡路里”的“代糖”或与心脏病有关？

路里”的“代糖”赤藓糖醇是最常用的人工甜味剂之一。监管机构一般认为这样的甜味剂是安全的，很少有研究关注过其长期健康影响。研究发现，赤藓糖醇水平提高或与血栓风险升高相关。近日，相关论文在线发表在国际学术期刊《自然-医学》（Nature Medicine）上。水果和蔬菜中“天然”含有低水平的赤藓糖醇。人体难以代谢这种物质。作为常用的代糖之一，它在加工产品中添加水平较高。美国国家健康与营养调查（National Health and Nutrition Exam

科学导报 2023年18期2023-05-30

?藓糖醇或与增患?脏病?险有关

其长期健康影响。赤藓糖醇是一种天然物质，一些蔬菜和水果中也少量含有，我们的身体难以代谢这种物质，因为其具有甜味，而被用作人工甜味剂。近年来一些爆火的主打零糖低脂零卡的饮料，实际上就是大量添加了赤藓糖醇。这些人工甜味剂对人体到底有没有影响？它们真的是健康的吗？既往的研究基本都表明赤藓糖醇对身体没有什么短期或长期影响，甚至有些研究表明可能有一些潜在好处。之前人工高倍甜味剂（比如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等）有一些争议，而以赤藓糖醇为代表的高端天然代糖往往不在争

海外星云 2023年4期2023-04-22

代糖“赤藓糖醇”真的安全吗？

thritol（赤藓糖醇）—used to add bulk or sweeten stevia， monkfruit and keto reduced-sugar products—has been linked to blood clotting， stroke， heart attack and death， according to a new study.“The degree of risk was not modest，” said lead

求学·理科版 2023年6期2023-04-12

复合诱变选育高产赤藓糖醇解脂亚罗酵母及其发酵工艺优化

作为天然甜味剂的赤藓糖醇（erythritol）凭借独特的理化性质，如热值低、基本不被人体代谢、稳定性高和食用不会引起肠道不适等受到广泛关注［3］。赤藓糖醇化学名为（2R，3S）-butane-1，2，3，4-丁四醇，是一种白色、无味、不吸湿、无光学活性、热稳定性好且易溶于水的四碳醇，广泛存在于水果、蔬菜和发酵食品中。目前，赤藓糖醇已被广泛用于食品、医药和化工产品中，市场需求量急剧上升，这对赤藓糖醇的生产提出了新的要求［4］。赤藓糖醇可以通过化学法和微生物

核农学报 2023年5期2023-04-07

别着急给代糖判死刑相比蔗糖的危害，代糖仍是更好的选择

的一篇研究指出，赤藓糖醇可能与心脑血管疾病存在相关。消息一出来就在国内引起了巨大讨论，只看到结论的人们慌了，“完美代糖赤藓糖醇跌落神坛”“代糖有害实锤了”等言论一时甚嚣尘上。一位网友说：“赤藓糖醇不安全了这个研究我真的惊恐，我已经用它代替白砂糖七年了，它不是一种几乎没有风险的天然甜味剂吗？”如其所说，赤藓糖醇一直被视为最安全的代糖。它是一种天然甜味剂，在许多水果中也普遍存在，因为不含热量且与蔗糖口感相近，赤藓糖醇一度受到消费者市场的欢迎。来自观研天下的数据

科学大观园 2023年7期2023-03-30

低油低糖蓝莓渣千层蛋糕的研究与配方优化

魔芋粉替代面粉，赤藓糖醇替代蔗糖，芋泥替代奶油，研制出清淡美味、营养均衡、功能性的新型千层蛋糕。通过单因素试验，以感官评价为依据，确定低油低糖蓝莓渣千层蛋糕的最佳配方，为研发新式西点奠定了一定的研究基础。1 材料与方法1.1 基础配方千层皮：蓝莓果渣粉6 g，魔芋粉114 g，赤藓糖醇30 g，牛奶360 g，黄油10 g，蛋液100 g。千层馅：芋泥300 g，牛奶180 g，赤藓糖醇30 g，蓝莓适量。1.2 制作步骤将蓝莓果渣粉、魔芋粉、赤藓糖醇混合

农产品加工 2023年3期2023-03-22

赤藓糖醇的科学共识

品加工中，其中，赤藓糖醇作为甜味剂的典型代表之一备受关注。目前，赤藓糖醇产业发展迅猛，其被广泛应用于烘培食品、餐桌甜味料、饮料、糖果等生产加工过程中，是满足消费者享受“甜蜜”的选择之一。基于“减糖”的需要与赤藓糖醇相关产业的发展，本文在系统梳理相关科学研究、生产技术、标准法规等内容的基础上提出科学共识，以引导行业形成对赤藓糖醇的科学认识，推动其在食品产业中的合理使用。1 赤藓糖醇是一种天然存在的物质，具有特定的理化和代谢特性赤藓糖醇化学名称为1，2，3，4

中国食品学报 2022年12期2023-01-12

赤藓糖醇喷砂对牙周炎患牙根面微结构的影响*

附着[7-9]。赤藓糖醇是一种新型天然的糖醇类喷砂材料，我国于2021年开始将其运用于临床，其颗粒直径为14～31 μm。相比其他喷砂材料，赤藓糖醇对牙体组织损伤更小，颗粒覆盖更密集，能更有效地清除菌斑生物膜[10-11]。有研究表明，龈下刮治及根面平整(SRP)联合赤藓糖醇喷砂可有效降低重度牙周炎患者的牙周临床指数[12]。目前，赤藓糖醇喷砂对牙周炎患牙根面形态影响的相关研究较少。本研究拟采用光学相干断层成像(OCT)仪[13]及扫描电子显微镜(SEM)

现代医药卫生 2022年21期2022-11-13

湖北拟酵母发酵制备甘露糖赤藓糖醇脂的研究

5300）甘露糖赤藓糖醇脂不仅具备作为表面活性剂优良的界面特性，而且还具有多功能的生物活性，如对人类白血病、大鼠嗜铬细胞瘤和小鼠黑色素瘤细胞的分化诱导；对不同的免疫球蛋白和凝集素也表现出很高的结合亲和力[1]。甘露糖赤藓糖醇脂（MELs）包含4-O-β-D-甘露糖基赤藓糖醇或1-O-β-D-甘露糖基赤藓糖醇作为亲水基团，脂肪酸作为疏水链，是由假丝酵母属菌株大量产生的功能性糖脂[2]。其中，A 型甘露糖赤藓糖醇脂和二乙酰化的甘露糖赤藓糖醇脂，能够提高阳离子脂

化工与医药工程 2022年5期2022-11-08

一种新型竹汁果冻工艺配方的单因素分析

配料有限公司）；赤藓糖醇（日本日研化学公司）；魔芋胶、明胶片（东方珍味食品有限公司）。1.2 试验方法竹汁果冻研发试验首先以复合凝胶剂、竹汁、赤藓糖醇的添加量为因素，进行单因素试验，分别探讨了3个单因素对竹汁果冻感官评价得分的影响，确定了各因素的最佳用量范围。1.2.1 复配凝胶剂的筛选卡拉胶为水溶性植物多糖类食品用胶，具有凝胶强度大、易析水收缩等特点，被广泛应用在食品行业[5]。明胶为蛋白质类胶体，其特点为弹性大、凝胶强度小、所需添加量较多[6]。魔芋胶

食品安全导刊 2022年21期2022-10-14

赤藓糖醇在柠檬绿茶饮料制作工艺中的应用研究

 529566）赤藓糖醇（Erythritol），又称为原藻醇，是一种纯天然的绿色甜味剂，其副作用小。近年来，食品行业对赤藓糖醇的研究和应用逐步增多，赤藓糖醇在休闲食品、饮料中的使用也越来越广泛[1-3]。柠檬中含有丰富的柠檬酸、维生素C、维生素A、类黄酮以及多种微量元素，是一种营业价值极高的水果，但由于柠檬生产具有季节性，在一定程度上限制了其鲜销和柠檬加工行业的发展，提高柠檬的综合利用价值是未来发展的趋势[4-6]。中国是绿茶生产、消费和贸易大国，且绿茶

现代食品 2022年16期2022-09-05

赤藓糖醇相变储热材料研究进展

的综合性能较好。赤藓糖醇（1,2,3,4-丁四醇，CHO）可通过葡萄糖发酵制得，是典型的糖醇类固-液PCMs。它对酸和热十分稳定，其熔点在118～120℃，且熔融焓高达333.7J/g，并具有无毒、无腐蚀及价格低廉等优点，因此被广泛研究。作为固-液PCMs，赤藓糖醇在相变过程中易发生熔融泄漏，在实际应用中需要对其进行封装定型。且赤藓糖醇的过冷度较大，无法在预期的温度下进行热能释放，降低系统的储热和控温效益。此外，赤藓糖醇的导热性能较差，从而导致其在应用中热

化工进展 2022年8期2022-08-29

常压室温等离子体(ARTP)诱变介导的赤藓糖醇生产菌的筛选与优化

 266101)赤藓糖醇(1,2,3,4-丁醇)是一种四碳糖醇，由于其能替代糖、抗氧化且安全，被广泛用作食品和药物添加剂[1-5]，目前已成为低热量健康食品原料的新宠，其需求量逐年增加。赤藓糖醇可以通过化学合成法和生物发酵法来合成。由于低产率和高成本，化学合成法尚未被工业化[6]。赤藓糖醇的生物合成研究主要集中在高产赤藓糖醇的微生物菌株的选择和发酵工艺的优化上。目前，一些微生物如Aureobasidiumsp.[7]、Torulasp.[8]、Tricho

生物加工过程 2022年3期2022-07-22

赤藓糖醇在岭丰糯荔枝果肉酸奶加工过程中的应用与研究

 529500）赤藓糖醇（Erythritol），又叫原藻醇，它与糖类的结构有着一些相似之处，分子中含有多个羟基，是一种天然的甜味剂[1]。赤藓糖醇在自然界中的存在非常广，许多微生物、植物甚至动物体内都有分布[2]。赤藓糖醇作为甜味剂有很多优点，如赤藓糖醇与蔗糖的味道非常相近，而且回味不发苦[3]；赤藓糖醇属于低倍甜味剂，与高倍甜味剂混合使用，可有效掩盖后者后味苦的缺点[4]；低浓度的赤藓糖醇水溶液能够有效掩盖食品中的其他不良口味，改善食品的风味[5-6]

食品安全导刊 2022年19期2022-07-22

超高效液相色谱法快速测定饮料中赤藓红含量

性等危害[2]。赤藓红(Erythrosine，E127)呈红色或红褐色，为非偶氮类人工合成着色剂，相较于大多数偶氮类合成色素，其具有化学结构和性质上的差异[3]。国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、中国、日本和韩国等都允许在饮料中使用赤藓红[4]。其检测方法有液相色谱法[5]、表面增强拉曼光谱法[6]、免疫PCR法[7]、示波极谱法[8]等，其中有关高效液相色谱法(HPLC)测定赤藓红的研究较多[9-12]，但是样品的检测时间较长，除去前处理时间，

食品与机械 2022年4期2022-05-01

赤藓糖醇微生物合成研究进展

用，如甘露糖醇、赤藓糖醇、木糖醇和山梨醇等具有低代谢能、降血糖和安全特性的糖醇，则更易被人们接受[4]。赤藓糖醇(erythritol)，化学名为(2R,3S)-butane-1,2,3,4-丁四醇，是一种白色、无味、不吸湿、无光学活性、热稳定性好以及易溶于水的四碳醇，广泛存在于水果、蔬菜和发酵食品中[5]。赤藓糖醇由于基本不被人体和肠道微生物利用，不改变血糖浓度和胰岛素水平以及不会引起腹泻等特性而格外受到人们的关注[6]。自1848年被首次发现以来，赤藓

生物加工过程 2022年2期2022-04-15

赤藓糖醇/碳纳米管复合相变材料热特性模拟研究

而得到温度梯度.赤藓糖醇（Erythritol）作为中低温区常用的相变材料具有熔化焓高的优点，然而其热导率仅有0.7 W·m-1·K-1[18].对于赤藓糖醇/碳基复合相变材料热物性的MD模拟研究较少，目前的研究大多以实验方法为主，缺少系统的理论研究.针对其热导率低的问题，本文提出一种赤藓糖醇/单壁碳纳米管复合相变材料，基于分子动力学模拟手段，预测了其热导率，并探究了碳纳米管长度、质量分数、分布方式等因素对复合材料热导率的影响，并且从声子振动角度对其潜在机

工程科学学报 2022年4期2022-04-07

基于响应面法优化无糖益生菌牛奶片配方

或无糖食品常使用赤藓糖醇、木糖醇替代白砂糖，其中赤藓糖醇具有高热稳定性、甜味协调、零热值、无致龋齿性、不会引起血糖升高等优势，甜度相当于蔗糖的70%，与其他糖醇相比，赤藓糖醇耐受性最高[5-7]。李家磊等[8]以赤藓糖醇和木糖醇的混合甜味剂研制薏苡仁多糖奶片。Shu等[9]基于响应面分析，确定木糖醇、赤藓糖醇、甘露糖醇等在益生菌羊奶片中的最优配比。值得注意的是，赤藓糖醇溶解热较高，添加量过高会带来清凉口感，不同于蔗糖带来的甜熟感[10]。罗汉果甜苷是一种天

食品工业 2022年2期2022-03-09

赤藓糖醇发酵条件优化的研究进展

50110）1 赤藓糖醇赤藓糖醇属于多元醇家族，广泛存在于自然界中。因具有甜味特性，1990年作为一种新的天然甜味剂出现在日本市场上，1999年6月被国际食品添加剂委员会批准作为食品甜味剂。赤藓糖醇以其独特的低吸湿性、低热量、高耐受量、保护肝脏以及非致龋齿等特性，广泛应用于无糖食品、饮料、保健品及药品等领域。赤藓糖醇适合于各类人群，尤其是糖尿病患者、肥胖症、少年儿童等人群。目前，健康消费在国民消费支出所占比例逐渐增大，赤藓糖醇的市场需求量仍在不断扩大[1]

食品安全导刊 2021年19期2021-11-29

谁是下一个代糖潜力股原料？

增加，以甜叶菊、赤藓糖醇、罗汉果、阿洛酮糖为主的天然甜味剂日渐受到市场的关注，在饮料、零食、营养补充剂等领域的越来越多下游产品配方中出现了这些配料的身影。那么，在众多代糖种类中，哪种会迎合市场需求，成为下一代的潜力股原料？赤藓糖醇：代糖市场“黑马”据研究机构沙利文发布的统计数据显示，2020—2024年，全球赤藓糖醇的市场需求将持续增长，年均增长率高达22.12%。这一增长也导致赤藓糖醇和阿洛酮糖等代糖市场供应的紧张。据了解，这两种原料目前处于短缺状态，交

食品安全导刊 2021年30期2021-11-28

无糖成了生活方式，消费也“被动”升级

台的搜索框输入“赤藓糖醇”，原本以为只会出现批发类产品，出乎预料的是页面里显示的竟都是“有名有姓”、包装讲究的适合家用的赤藓糖醇，董雪毫不犹豫地下单了。作为狂热的“无糖主义者”，高拱主修完食品工程之后，开了一家食品公司。他平时喝碳酸饮料会特意挑选无糖的；喝咖啡只喝黑咖啡；自己做奶茶，甚至会用上自家公司研发的一种复合甜味剂，来取代单一的赤藓糖醇，以获得更好的口感。“高糖如毒药”简直就是他的座右铭。“糖对健康的影响远不止市场炒作的0 热量。”高拱表示，“营养学

企业文化 2021年29期2021-11-22

外源基因表达对解脂亚罗酵母糖醇代谢影响的初步研究

，102206)赤藓糖醇广泛存在于酵母、蘑菇、藻类等微生物和多种水果中，作为四碳多元醇甜味剂，具有一定的抗氧化活性且热量低、无吸湿性、稳定性高[1]。赤藓糖醇在人体代谢中不改变血糖和胰岛素水平[2]，作为功能性代糖更适合肥胖症和糖尿病患者[3-4]；一般不被口腔细菌利用不引起龋齿，被广泛应用于医药和食品行业[5-6]。赤藓糖醇主要由耐高渗酵母菌，如毕赤酵母属(Pichia)，亚罗酵母属(Yarrowia)，假丝酵母属(Candida)等作为生产菌株[7-9

食品与发酵工业 2021年16期2021-08-31

合成色素赤藓红对明胶空心胶囊质量的影响

制添加量[3]。赤藓红为人工合成色素，其耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐细菌性和耐光性差，在阳光直射、细菌滋生环境或酸性条件下易褪色[4]，在国际上为常用食品添加剂[5]，国家食品标准限量为≤0.05%，并且可以通过高效液相色谱法能检测出含量[6]。因其颜色较胭脂红、苋菜红等其他红色素颜色更鲜艳，在明胶空心胶囊中常作为辅料添加剂使用，但目前胶囊剂药品标准没有色素含量规定。盲目追求胶囊的外观颜色鲜艳而不考虑用量可能存在诸多风险，本文对明胶空心胶囊中赤藓红用

安徽师范大学学报（自然科学版） 2021年4期2021-08-18

甘氨酸和赤藓糖醇胶饵对红火蚁工蚁的毒杀效果

明，给红火蚁饲喂赤藓糖醇、阿斯巴甜和糖精导致红火蚁工蚁的存活率明显低于其他甜味剂(Zhangetal.，2017)。这些研究表明，食品添加剂具有控制红火蚁饵剂的潜力。海藻酸盐是一种天然存在的棕色海藻多糖，用它制成的水凝胶颗粒剂作为替代的水凝胶基质，可用于向阿根廷蚂蚁输送液体诱饵。制作海藻酸钠水凝胶颗粒的过程中，能生成海藻酸钠珠粒的最大增重百分比所使用的氯化钙最佳浓度为5 g/L，即质量分数为0.5%，然后海藻酸钠溶液与氯化钙交联5 min(Tayetal.

环境昆虫学报 2021年4期2021-08-13

发酵产赤藓糖醇研究进展

 262200）赤藓糖醇（Erythritol），又名原藻醇，它属于多元醇类甜味剂，在自然界中广泛存在，在动物、植物、微生物中均有发现，如在真菌类微生物、水果、各类发酵食品、动物组织及体液等中均发现有少量赤藓糖醇存在。1999年赤藓糖醇被国际食品添加剂委员会批准作为食品甜味剂，是一种纯天然的绿色保健食品[1]。2003年欧盟食品科技委员会（SCF）认为，赤藓糖醇用于食品是安全的，并于2016年批准赤藓糖醇作为风味增强剂用于低能或无添加糖调味饮料。同年，加拿

食品工业 2021年4期2021-05-08

食品中赤藓红HPLC 检测方法优化

测定》[5]中，赤藓红色素的检测不能和胭脂红等其他6 种色素采用同样的前处理方法，赤藓红色素单独的前处理过程无疑加重了检测工作。GB 5009.35—2016 检测胭脂红等6 种色素时采用聚酰胺吸附法，赤藓红色素的检测需要采用液-液分配法。在实际检测工作中发现，一些红糖等颜色深、糖分含量高的食品采用国标GB 5009.35—2016 检测赤藓红色素时，国标中的方法对赤藓红色素的前处理效果不理想，不仅赤藓红色素提取过程繁琐，更不能有效去除杂质（若最终上机的溶

农产品加工 2020年20期2020-11-14

饮料中合成色素赤藓红的快速检测

适用范围和限量。赤藓红即是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。部分厂家为了改变产品外观，吸引消费者购买，滥用赤藓红色素。目前，赤藓红的检测方法主要有共振瑞利散射法[4]、免疫PCR法[5]，毛细管电泳法[6]、分光光度法[7-8]、高效液相色谱法(HPLC)[9-11]和液相色谱串联质谱法[12-13]等。一般来说，用HPLC法检测赤藓红时，首先要用固相萃取方法

生物加工过程 2020年4期2020-08-06

两阶段调控葡萄糖质量浓度强化赤藓糖醇发酵的研究

 050000）赤藓糖醇是一种天然的四碳多元醇，化学名是1,2,3,4-丁四醇，分子式为C4H10O4，作为低热量功能性甜味剂已经使用了几十年[1-2]，广泛应用于食品、化妆品、医药及饲料行业。据2017年国际糖尿病联盟发布的全球糖尿病地图（第8版）显示，全球约4.25亿人罹患糖尿病，这一数据还在急速增长，而赤藓糖醇诱导胰岛素水平变化非常有限，是糖尿病患者理想的甜味剂[3-4]。微生物发酵是赤藓糖醇当前主要生产方法[5-6]。利用特定菌种如出芽短梗霉菌（A

中国酿造 2020年6期2020-08-02

多元糖醇混合物的蓄放热性能

储能，对一元糖醇赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露醇和多元共晶糖醇及混合糖醇的蓄放热性能进行实验研究. 实验结果表明：赤藓糖醇和甘露醇在中低温相变储能中的实际工程应用性较强；多元共晶糖醇体系熔点较一元糖醇降低，部分多元共晶糖醇体系的熔化潜热较一元糖醇升高，赤藓糖醇-甘露醇二元共晶体系较一元甘露醇熔点降低30.9%，熔化潜热提高12%，但是所有多元共晶体系重结晶性均变差，在降温过程中均未出现凝固结晶现象；甘露醇对于赤藓糖醇-甘露醇二元共晶体系具有一定的成核剂作

天津大学学报(自然科学与工程技术版) 2020年5期2020-04-27

口腔清洁护理用品牙膏中赤藓糖醇含量的测定高效液相色谱法

色谱法测定牙膏中赤藓糖醇含量的方法要点、试剂与标准物质、仪器、分析步骤、结果计算、回收率、标准偏差和允许差。本标准适用于牙膏、漱口水等口腔清洁护理用品中赤藓糖醇含量的测定。本标准赤藓糖醇的检出浓度为0.01mg/mL，定量浓度为0.03mg /mL。若取5.0g样品，赤藓糖醇的检出限为200mg/kg，定量限为600mg/kg。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件

口腔护理用品工业 2020年6期2020-03-24

汞胁迫对齿肋赤藓生物结皮细胞超微结构的影响

旱和盐胁迫对齿肋赤藓(Syntrichiacaninervis)细胞器超微结构影响的研究[14-15]，而重金属胁迫对苔藓生物结皮的研究未见报道。金属汞通过煤炭燃烧、工业生产以及农药喷洒等过程扩散，常转化为可被生物吸收的脂溶性甲基汞毒性物质[16]，汞毒害效应广泛存在于生态系统中[17-18]。汞对不同植物的胁迫，从生理、基因和细胞结构等方面进行了研究，目前有关汞对齿肋赤藓叶片细胞超微结构的影响分析尚需深入研究。生物土壤结皮是细菌、真菌、藻类、地衣和苔藓等

生态毒理学报 2019年5期2020-01-08

球头三型孢菌产赤藓糖醇的两阶段pH值调控

州215009）赤藓糖醇（1，2，3，4-丁四醇）是一种天然的四碳糖醇，它存在于自然界的一些蘑菇和水果中，同时酒、酱油等发酵类产品中也能检测到赤藓糖醇的存在[1]。在10%的质量浓度下，赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60%～80%[2]。另有研究表明，赤藓糖醇的血糖指数和胰岛素指数分别为0 和2，因而赤藓糖醇的摄入几乎不会造成血液中葡萄糖水平的上升[3]。此外，大多数糖醇类甜味剂的热量值大约在2 cal·g-1，而赤藓糖醇的热量值只有0.2 cal·g-1[4]

苏州科技大学学报(自然科学版) 2019年1期2019-04-09

荒漠齿肋赤藓(Syntrichia caninervis)非结构性碳水化合物含量对植株脱水的响应

优势藓类植物齿肋赤藓(Syntrichiacaninervis),对其在复水后脱水48 h内齿肋赤藓非结构性碳水化合物的变化进行研究,以期了解齿肋赤藓在脉冲式降雨后非结构性碳水化合物变化规律,为深入理解荒漠藓类植物对干旱环境的适应机制提供资料。1 材料与方法1.1 研究区概况研究区位于新疆准噶尔盆地中部的古尔班通古特沙漠(44°11′—46°20′ N, 84°31′—90°00′ E, 海拔300—600 m)。古尔班你通古特沙漠面积为4.88×104k

生态学报 2018年23期2019-01-18

酵母菌发酵生产赤藓糖醇的研究进展

 430068)赤藓糖醇是一种四碳糖醇，具有热量低，人体耐受性高，防龋齿，不引起血糖变化，改善肤质等优点，可以作为甜味剂添加到食品和日化消费品中[1,2]。赤藓糖醇同时还具有储热密度大、无腐蚀性、热稳定性好的理化性质，可用于制备优良的相变材料[3]。赤藓糖醇因其广阔的应用前景，逐渐被重视。目前主要通过化学法、微生物发酵法生产赤藓糖醇。化学法是将淀粉用高碘酸法生成双醛淀粉，在高温高压条件下，镍作为催化剂，双醛淀粉经氢化裂解成赤藓糖醇及其他衍生物[4]。另外，

中国调味品 2018年12期2018-12-13

茯苓玫瑰无糖韧性饼干的研制*

点、玫瑰纯露等。赤藓糖醇甜度柔和，口感纯正，热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，且不会被酶降解，不参与糖代谢和血糖的变化，只能透过肾随尿排出体外，可用于加工饼干、糕点、糖果和巧克力。由GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准可知，赤藓糖醇的最大使用量是由各类食品按生产需要适量使用。本试验选用茯苓、玫瑰为主要辅料，用赤藓糖醇替代蔗糖，研制一种可以适用于特殊群体的无糖韧性饼干。目前已有采用苦瓜桑叶、麦麸、大豆纤维等粗粮生产无糖饼干的报道，未见用

食品工程 2018年2期2018-07-23

赤藓糖醇对豌豆分离蛋白结构和功能特性的影响

、D-甘露糖醇、赤藓糖醇和乳糖醇等,其中赤藓糖醇是一种通过自然发酵获得的四碳糖醇,具有一系列优点,如极低热值、极高耐受量和安全性、不易引起肠胃不适、无龋齿性等。根据不同需要,其添加量可达0.5%～40%,是一种极具应用前景的新型天然甜味剂,可作为糖尿病和肥胖症病人的食糖替代品,在食品行业广泛用作抗冻剂、抗氧化剂，从而可延长产品货架期[12-13]。另外,赤藓糖醇具有很强的抗氧化性,有助于防止体内由高血糖引起的血管损伤。本文采用8-苯胺基-1-萘磺酸钠荧光探

食品工业科技 2018年8期2018-05-01

解脂耶氏酵母利用甘蔗渣发酵产赤藓醇

300)0 引言赤藓醇(Erythritol,1,2,3,4-丁四醇),作为一种代谢产物及贮存化合物,在许多天然产品如地衣,大麻叶、蘑菇、西瓜及葡萄中广泛存在,很多发酵食品如酱油、啤酒中也含有丰富的赤藓醇．赤藓醇热量极低(0.3 kcal/g),甜度却为蔗糖的70%～80%．由于人体缺乏代谢赤藓醇的酶系,人体摄入的90%的赤藓醇不能被人体代谢,很快随尿液直接排出体外而不改变血糖指数,因此赤藓醇被认为是理想的低热量无糖食品配料．同时动物毒理学与临床研究已表明

淮阴师范学院学报（自然科学版） 2017年4期2018-01-12

核-壳型赤藓红分子印迹聚合物的制备及吸附性能的评价

[1 - 3]。赤藓红属于杂氧蒽类人工合成色素，主要用于果蔬、肉类、调料、糕点、饮料等的着色，其允许添加范围为0.015～0.1 g/kg[4 - 5]。为了保证食品的安全性，严格控制人工合成色素的使用量，精确的色素检测方法是不可或缺的。但是，食品基质成分比较复杂，给准确检测带来一定困难，因此，在色素检测前有效地样品前处理及富集过程是非常必要的[6 - 8]。赤藓红在几种常用的食品着色剂中属于较特殊的一种，对于含有赤藓红食品的前处理方法常用的有两种：一种是

分析科学学报 2017年6期2017-10-18

赤藓糖醇特性及其硬糖研究

津300457）赤藓糖醇特性及其硬糖研究李文钊，吴静，刘晓宇，韩颖，王未，余平莲，阎一凡（天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室，天津300457）以赤藓糖醇为主要原料，在研究赤藓糖醇加工特性的基础进行无糖硬糖工艺研究。对赤藓糖醇加工特性研究的结果表明：赤藓糖醇在200℃条件下比较稳定，不会发生分解、变色。经由配方及加工工艺优化试验考察液体麦芽糖醇添加量、熬糖温度、熬糖时间对赤藓糖醇硬糖感官品质、硬度和脆度的影响，得到赤藓糖醇硬糖的最优工艺为：液体麦芽

食品研究与开发 2017年4期2017-03-13

布鲁菌赤藓醇代谢研究概况

6038)布鲁菌赤藓醇代谢研究概况景志刚1, 董 浩2, 刘冠慧3*(1. 中国动物卫生与流行病学中心，山东青岛 266032； 2. 中国动物疫病预防控制中心，北京 102600；3. 河北工程大学，河北邯郸 056038)布鲁菌感染动物后可以逃避宿主免疫系统清除而长期存在，并严重侵害动物生殖系统。赤藓醇是布鲁菌的一种优势碳源，对布鲁菌的生长具有明显促进作用。在布鲁菌基因组中已经鉴定出6个与赤藓醇代谢相关的基因，布鲁菌的赤藓醇代谢途径也基本研究清楚。缺失

动物医学进展 2016年12期2016-03-11

解脂亚罗酵母赤藓糖醇发酵过程的研究*

，255120)赤藓糖醇是一种天然的多元醇类甜味剂，甜味纯正，热量值接近零，为食品和保健品业者所关注。赤藓糖醇生产菌多来源于自然界分离的耐高渗酵母，如球拟酵母属(Torulopsis)，假丝酵母属(Candida)，丝孢酵母Trichosporonoides，毕赤酵母属(Pichia)，三角酵母属(Trigonopsis)等。此外还有类酵母真菌Monilliella，短柄霉Aureobasidium sp.等。这些菌株可以利用多种底物产生赤藓糖醇，球拟酵母

食品与发酵工业 2015年4期2015-12-25

赤藓糖醇发酵菌种选育及其功能研究进展

博255314）赤藓糖醇发酵菌种选育及其功能研究进展柴明艳（淄博职业学院，山东淄博255314）赤藓糖醇是一种新型“零”热值纯天然生物糖，属于多元醇类甜味剂，天然存在于多种真菌、果蔬和动物组织中，具有高稳定性、低能量值、食用安全等优良特性。本文主要就赤藓糖醇发酵生产的菌种选育、合成途径、代谢特征及其生物学功能的研究成果作一概述，为其进一步开发应用提供科学参考。赤藓糖醇；发酵；生物合成；应用赤藓糖醇（Erythritol），又称赤兔草醇、原藻醇，呈白色结晶状

食品研究与开发 2015年11期2015-10-24

卷叶薄齿藓和北美赤藓形态特征及其地理新分布

卷叶薄齿藓和北美赤藓形态特征及其地理新分布谢艳，白学良＊，宋丽，王宇（内蒙古大学生命科学学院，呼和浩特010021）通过对采自贵州省梵净山和内蒙古赛罕乌拉自然保护区的苔藓植物标本进行鉴定，发现了丛藓科的2个新分布种——卷叶薄齿藓（Leptodontium pungens）和北美赤藓（Syntrichia amphidiacea）。卷叶薄齿藓为中国新记录种，首次在中国贵州省梵净山发现，其主要特征为茎无中轴分化，具透明层，常分布于火山和温带高海拔地区。北

西北植物学报 2015年7期2015-06-27

饮料行业低糖、低热发展趋势及赤藓糖醇应用探讨

甜味剂、低聚糖、赤藓糖醇等研制出在人体内产生较少能量的饮料。目前国内的低能量饮料主要有以下几种：低能量碳酸饮料、低能量果蔬饮料、低能量植物蛋白饮料、低能量固体饮料，高纤维饮料和低能量啤酒。20世纪80年代初，添加有可溶性纤维、低聚糖的低热量饮料开始进入日本市场。添加物均为低甜度、低热量且具有某种生理活性的物质，基本不增加血糖、血脂。随着科技的进步，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等新品种被逐步开发出来并引起了人们的关注，应用其生产的低热量饮料业

食品安全导刊 2014年11期2015-05-20

墨西哥：从人心果中提取出天然甜味剂

了一种甜味剂——赤藓糖醇。赤藓糖醇是一种糖尿病患者常用的天然低热量甜味剂。人心果相比其他果蔬具有更少的商业需求，原料充足。学生在提取赤藓糖醇时未采用盐、化学物质或防腐剂。制作赤藓糖醇的传统方法是利用酵母对葡萄糖进行发酵。赤藓糖醇不会像其他糖醇一样会引起蛀牙或胃副作用。然而，过量食用赤藓糖醇可能导致一些问题，主要是由于糖醇引起的腹泻方面的反应。如果赤藓糖醇没有很好地被肠道吸收，由结肠微生物发酵，就会产生气体，引起肠胃胀气、急性腹痛和腹泻。因此，应遵医嘱。这些

中国果业信息 2015年2期2015-01-23

赤藓糖醇在冰淇淋生产中的应用及市场前景

巨大的应用潜力。赤藓糖醇因其低热量等特性，被添加到冰淇淋中，就是一个很好的例证。表1 市场上冰淇淋主要口味表2 冰淇淋与相关产品的结合3 赤藓糖醇主要功能赤藓糖醇化学名称为1，2，3，4-丁四醇，是在自然界中发现的相对分子质量最小的糖醇。它不仅拥有糖醇类产品所有的卓越功能，如防龋齿和适于糖尿病患者食用，还具有极低热量（≤1.66 kJ/g）和高耐受量（无副作用）的独特特性[4]。近年来，赤藓糖醇在乳品、饮料中作为低热量的甜味剂应用较多。因为赤藓糖醇是一种天

中国乳业 2014年3期2014-12-21

赤藓糖醇生产母液中糖醇组分的定性鉴定*

，250013)赤藓糖醇是一种新型的功能性多元醇类甜味剂，甜味特征与蔗糖相似，而热量却接近零，作为甜味剂和填充剂在食品中添加可避免蔗糖或葡萄糖等糖品带来的高热量、糖尿病不适、致龋齿等困扰［1-2］。赤藓糖醇作为一种天然产物广泛存在于真菌(如海藻、蘑菇等)、水果(梨、甜瓜、葡萄等)以及各类发酵食品中(如葡萄酒、清酒、酱油、干酪等)，在人或动物的血液、尿液中也可检测到该成分［3-4］。动物实验和临床研究表明，赤藓糖醇食用安全无毒［1］，因为其安全性和优越的加工

食品与发酵工业 2014年10期2014-12-16

赤藓糖醇抗龋齿功能研究进展及应用前景

+庞明利+杨海军赤藓糖醇为白色结晶的四碳多元醇类化合物，化学名称为1，2，3，4-丁四醇，分子式为C4H10O4，分子量为122.12，熔点126℃，沸点329～331℃，溶解热-97.4J/g，其化学性质与山梨糖醇、甘露糖醇和木糖醇等糖醇相类似。赤藓糖醇广泛存在于自然界中，比如在一些食物（如葡萄酒、西瓜、啤酒、梨、葡萄、酱油）中其含量高达0.13%（w/v）。另外，在人或动物的组织及体液中也含有赤藓糖醇成分。赤藓糖醇像其他多元醇一样作为功能性甜味剂适合糖

食品安全导刊 2014年9期2014-10-21

免疫PCR方法快速检测饮料中的赤藓红

有报道［13］。赤藓红是合成色素中的一种，常用于饮料。本试验以赤藓红作为研究对象，采用免疫PCR方法，建立饮料中赤藓红的间接竞争免疫PCR检测方法，检测低限为10.0 fg／g，适用于不同饮料中赤藓红及其他合成色素的痕量、快速检测。1 材料与方法1.1 试剂与材料1.1.1 试剂4 －（N－马来酰亚胺甲基）环己烷－1－羧酸磺酸基琥珀酰亚胺酯钠盐（Sulfo－SMCC）、戊二醛、牛血清白蛋白（BSA）、吐温－20：美国Sigma－Aldrich公司；NaCl

食品与机械 2014年1期2014-05-02

赤藓糖醇对柠檬汁饮料中维生素C保护作用的研究

素C的氧化分解。赤藓糖醇作为近年来倍受推广的一种新型天然甜味剂,由于其甜味纯正,并且无不良苦后味,同时拥有热量低、耐受量高、体内代谢不引起血糖波动等生物学特性,因此,被广泛地应用于饮料、糖果等食品工业中[3-4]。同时经研究发现[5],赤藓糖醇还可作为抗氧化剂,能有效地清除自由基并抑制其生成。目前国内外对于赤藓糖醇在饮料中的研究主要侧重于其作为新型甜味剂的应用,但对于赤藓糖醇的抗氧化功能在饮料中的研究还没有相关报道。因此,本文以柠檬汁饮料作为实验材料,通过

食品工业科技 2014年3期2014-03-22

陶瓷膜在赤藓糖醇提纯工艺中的应用

808）陶瓷膜在赤藓糖醇提纯工艺中的应用曹恒霞，熊福军*，张建嵩，彭文博
（江苏久吾高科技股份有限公司，江苏南京211808）采用陶瓷膜从发酵液中提纯赤藓糖醇，通过50 nm陶瓷膜对赤藓糖醇进行澄清过滤，确定了基本参数：膜面流速控制在5 m/s，浓缩倍数为8倍，加水量为20%，赤藓糖醇的回收率可以达到98.2%。与传统工艺相比，陶瓷膜过滤具有工艺流程短、过滤清液质量稳定、除菌效果好及节约运行成本等优点。赤藓糖醇；陶瓷膜；过滤赤藓糖醇（erythritol）

中国酿造 2014年7期2014-02-20

甘氨酸、脯氨酸促进高渗环境下Yarrowia lipolytica发酵甘油产赤藓糖醇*

的研究者的青睐。赤藓糖醇(erythritol)是多元醇的一种，学名1，2，3，4-丁四醇，因其具有吸湿性小，热稳定性好等优点，作为一种新型甜味剂和添加剂被广泛应用于食品、医药、化妆品和化工领域。赤藓糖醇几乎不被人体吸收，不会造成龋齿及血糖反应，被称作“零热量甜度剂”。商业化生产赤藓糖醇主要以葡萄糖为底物，利用嗜高渗酵母菌发酵产生，但发酵过程中会产生甘油、甘露醇或阿拉伯糖醇等副产物，增加下游分离的成本投入［3］。因此，寻找更为优良的菌种和廉价底物是提升行业

食品与发酵工业 2013年12期2013-08-12

碳源对圆酵母(Torula sp.)B84512发酵合成赤藓糖醇及副产物甘油的影响*

，214063)赤藓糖醇(1，2，3，4-丁四醇)，分子式为 C4H10O4，相对分子质量为122.12。自然界中如海藻、蘑菇等、水果类、发酵食品、微生物中都广泛存在，由于其口感清凉，且具有低热量、低吸湿性及高耐受性［1－2］等特点，成为较受追捧的21世纪功能性食品添加剂。国际上均采用微生物发酵法大批量生产赤藓糖醇［3－4］，葡萄糖、蔗糖、果糖是主要碳源［5］。耐高渗酵母在耗氧条件下以葡萄糖或蔗糖等为碳源时主要通过HMP途径生成赤藓糖醇［6－7］，即通过磷

食品与发酵工业 2013年3期2013-05-05

表面增强拉曼光谱快速检测赤藓红

锡214122)赤藓红，又名樱桃红、四碘荧光素、食品色素3号，英文名为Erythrosine，是一种常用的人工合成食品添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定［1］，用于调味酱时最大使用量0.05g/kg;用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅最大使用量0.05g/kg;用于红绿丝、染色樱桃(系装饰用)最大用量0.10g/kg。由于过量食用赤藓红对人体健康具有潜在的危害性，联合国粮农组织和世界卫生组织规定

食品工业科技 2013年11期2013-03-13

赤藓糖醇高产菌选育及发酵条件研究

 410128）赤藓糖醇高产菌选育及发酵条件研究温拥军1，2，游玟娟1，罗跃中1，谢达平2（1.湖南化工职业技术学院，湖南株洲 412004；2.湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙 410128）为了提高赤藓糖醇的产量，对自选耐高渗酵母菌T-3-2进行紫外线与亚硝酸复合诱变处理，并采用响应曲面法优化了其发酵条件。复合诱变得到1株稳定高产突变株UN-11，其赤藓糖醇的产量达到78.3mg/mL，比T-3-2提高了38.8%；通过响应面分析建立了关键影响赤

食品工业科技 2012年22期2012-10-25

赤藓糖醇对变异链球菌作用机制的实验研究

 350002）赤藓糖醇是一种具有极低热量值[1]的糖醇类食品，目前对赤藓糖醇的研究多集中在其低热量、高耐受性等方面，还未将赤藓糖醇广泛的应用于防治龋病方面。国内外研究表明：赤藓糖醇可以抑制变异链球菌的生长[2-4]，具有防龋的作用[5]。但关于赤藓糖醇对变异链球菌的抑菌机制尚未完全明了。本实验通过测定在蔗糖和赤藓糖醇条件下变异链球菌所在的液体培养基中乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase，LDH）的活性，以及在扫描电镜（scanning 

华西口腔医学杂志 2012年1期2012-07-17

赤藓糖醇产生菌诱变育种新途径

210009)赤藓糖醇(Erythritol)化学名称为1，2，3，4-丁四醇，广泛存在于水果、发酵食品中，甜度为蔗糖的70%～80%。能被小肠快速吸收，但90%没有进行代谢而排出体外，是在自然界中发现的相对分子质量最小的糖醇，不仅拥有糖醇类产品所有的卓越功能，如防龋齿、适于糖尿病患者食用，还独具热量极低(≤1.66 kJ·g-1)和耐受量高(无副作用)的特性。赤藓糖醇具有良好的食品加工适应性和生理保健功能，作为一种新型功能性保健食品原料被广泛用于食品、

化学与生物工程 2011年5期2011-07-25

产赤藓糖醇菌株的筛选与鉴定

230009)产赤藓糖醇菌株的筛选与鉴定刘 鹏，王泽南*，苏 娅，李 莹，张秋子，吴红引(合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009)利用含有300g/L葡萄糖的高渗培养基从蜂蜜、花粉、土壤等样品中筛选耐高渗酵母菌，经薄层层析和高效液相色谱分析得到两株产赤藓糖醇且不产甘油的酵母菌，通过高碘酸氧化法筛选出其中赤藓糖醇产量较高的一株菌株E54。菌株E54在含葡萄糖200g/L、酵母膏5g/L的发酵培养基中发酵90h，赤藓糖醇产量为41.1g/L，

食品科学 2010年21期2010-10-19