食品加工
- 双蛋白凝胶的形成机理及其在食品加工中的应用
化特性以及在食品加工中的应用进展，并展望了双蛋白凝胶在食品领域的应用前景，旨在为双蛋白新型营养健康产品的开发应用提供参考。关键词：双蛋白凝胶；理化特性；形成机理；食品加工中图分类号：TS201.7 文献标志码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230127基金项目：国家青年科学基金项目（32101995）；国家粮食领域青年人才支持计划（LQ2018301）；江苏省高等学校重点学科建设项目（PAPD）；江苏省研究生科研与实
粮食科技与经济 2023年1期2023-09-19
- 酶制剂在食品加工、保鲜与检测中的应用
酶制剂可催化食品加工中的化学反应，改进食品生产加工方式，改善食品风味，延长食品贮藏期，提高食品检测速率，提高我国食品质量安全，减少食源性疾病的发生率，保障人们的身体健康。基于此，本文综述了酶制剂以及酶制剂在食品加工、保鲜与食品检测中的应用。关键词：酶制剂；食品加工；保鲜；检测；应用Application of Enzyme Preparation in Food Processing， Preservation and DetectionZHAO Meng
食品安全导刊 2023年2期2023-06-14
- 板栗综合利用研究进展
；综合利用；食品加工；化学成分中图分类号：S664.2 文献标识码：A 文章编号：1004-3020（2023）01-0054-06Research Progress on Comprehensive Utilization of Chestnut（Castanea mollissima）Lin Yun（1） Yan Shaoliang（2） Fang Hongyuan（2） Wang Quan（1）Yang Zhibin（3）Li Junzhang（3）
湖北林业科技 2023年1期2023-05-30
- 基于专利信息分析的澳洲坚果产业专利战略研究
从医药日化、食品加工和种植栽培三大热点研发领域的专利有效性分析、专利申请量排名分析可知，科研机构与企业各有优势，可通过“产学研”合作，增强企业的综合竞争实力，开展更全面的专利布局战略，促进专利成果的转化应用，提高专利价值，推动澳洲坚果产业的发展。【关键词】澳洲坚果;专利信息分析;医药日化;食品加工;种植栽培【中图分类号】F426.7;G306【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2022）04-0001-040 引言 澳洲坚果（Macadam
企业科技与发展 2022年4期2022-07-14
- 微生物酶技术在食品加工与检测中的应用
，有利于我国食品加工检测工作的质量和效率的提升。目前食品安全相关问题受到了越来越多的重视，为了进一步推动食品加工检测工作的效果，相关部门有必要合理应用微生物酶技术。所以本文对微生物酶技术在食品加工与检测中的应用进行分析，以供相关人员参考。关键词：微生物酶技术;食品加工;食品检测;应用Application of Microbial Enzyme Technology in Food Processing and DetectionYAN Xiaoyan，
食品安全导刊·中旬刊 2022年6期2022-07-06
- 基于信息化技术的食品加工与生产管理分析
化技术，推动食品加工与生产管理朝着自动化、信息化、智能化的方向发展，不仅提高了食品加工与生产的效率，同时也提高了企业的经济利润，推动食品企业朝着可持续方向发展。关键词：信息化技术;食品加工;生产管理;应用分析Analysis of Food Processing and Production Management Based on Information TechnologyLI Zhe（Shanghai Milkground Food Technolog
食品安全导刊 2022年5期2022-06-04
- 微波技术在食品加工中的应用
对微波技术在食品加工中的应用进行了研究。关键词：微波技术;食品加工;应用Application of Microwave Technology in Food ProcessingWANG Cheng， DOU Hongxuan（Jiangsu Ocean University， Lianyungang 222000， China）Abstract： In recent years， microwave technology has been used m
食品安全导刊 2022年5期2022-06-04
- 超高压技术在食品加工中的应用
树攀摘 要：食品加工技术对于保持食品营养价值，加强食品的安全性，确保食品品质具有重要的意义。因此，食品加工技术得到了社会广泛关注。当前，食品加工技术发展水平处于不断提升状态。超高压技术属于一种先进的食品加工技术，常被应用在食品加工中。基于此，本文重点分析了超高压技术基本原理、作用机理以及特点，探究了超高压技术在食品加工中的具体应用，旨在为超高压技术在食品加工中的科学、有效应用提供可靠的指导。关键词：超高压技术;食品加工;应用Application of U
食品安全导刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 质量技术监督对食品加工过程的影响研究
要：在我国食品加工行业，质量技术监督关系着食品安全和社会稳定，是一项复杂而艰巨的任务，不仅包含质量管理，还涉及质量监督和认证等各项工作。从根源上讲，质量技术监督能够促使食品加工过程更加专业和规范，为食品安全生产和加工创造良好条件，确保食品安全。基于此，本文分析了质量技术监督对食品加工过程的影响，为食品行业人员提供参考。关键词：质量技术监督;食品加工;食品安全Research on the Influence of Quality and Technica
食品安全导刊·中旬刊 2022年9期2022-05-30
- 我国农副食品加工业上市公司的经营绩效评价研究
业大国，农副食品加工业是经济发展的重要组成部分，作为该行业企业先进生产力的代表，对我国农副食品加工业企业经营绩效进行研究，并在此基础上提出具体有效提高此行业企业绩效的措施，对于我国经济发展具有十分重要的意义。在国民经济中，农副食品加工业对调整农业结构、促进农业发展和促进农业产业规模化发展意义重大。近年来，我国对食品行业的重视程度不断加深，这对农副食品加工业的规范运行有着较为积极的影响，在一定程度上促进了农副食品加工业的良好发展。因此，本文以2020年在我国
商展经济·上半月 2022年5期2022-05-08
- 食品加工安全问题及策略研究
最为主要的是食品加工的规范性。基于此，本文对食品加工安全问题及策略进行了研究，以期为消费者提供高质量、安全的食品。关键词：食品加工;安全;策略Research on Safety Problems and Countermeasures in Food ProcessingZHANG Xiandong（School of Agricultural Engineering and Food Science， Shandong University of Te
食品安全导刊·中旬刊 2022年3期2022-04-15
- 酶技术在食品加工与检测中的应用
被广泛应用于食品加工和食品质量检测，在食品加工、健康发展方面起到了重要的推进作用。本文介绍了酶技术，分析了酶技术在食品检测中的应用及其在食品加工中的作用和价值，以期最大限度地确保我国食品工业生产的稳定，发挥酶技术较高的经济价值、发展价值及实践价值。关键词：酶技术;食品加工;质量检测;应用Application of Enzyme Technology in Food Processing and TestingREN Quanliang（Zaozhuang
食品安全导刊·中旬刊 2022年3期2022-04-15
- 食品加工过程中的超高压灭菌技术
P）;灭菌;食品加工Ultra-high Pressure Sterilization Technology in Food ProcessingZHANG Xueying（CAM-SU Genomic Resource Center， Soochow University， Suzhou 215123， China）Abstract： Ultra-high pressure processing is a non-thermal food process
食品安全导刊·中旬刊 2022年3期2022-04-15
- 食品加工机械在生产中被污染的防控策略
摘 要：食品加工生产中受到多种因素的影响，加工机械是影响食品安全的主要因素之一，因此食品加工设备防控成为控制食品加工卫生质量的关键。本文从食品加工的角度出发，分析加工机械与食品安全之间的关系，结合食品生产流程，提出食品加工机械污染防控措施，以保障食品安全生产。关键词：食品加工;污染防控;加工机械Prevention and Control Strategies of Food Processing Machinery Contaminated in Pro
食品安全导刊·中旬刊 2022年2期2022-04-01
- 食品加工中的污染及其安全检验分析
求。因此，在食品加工过程中，相关企业需要更加注重食品加工安全，去除任何会对食品安全造成威胁的污染因素，使食品加工环节能够符合我国相关标准，为人们提供更高质量的食品。食品安全检验工作的开展能够对食品安全起到一定的保障作用，因此需要提升检验的精准性。基于此，本文结合食品加工中的污染问题及其安全检验进行了分析，并提出了一定的解决对策，旨在增强我国食品加工质量，促进我国食品行业持续发展。关键词：食品加工;食品污染;安全检验;食品安全Analysis of Cont
食品安全导刊 2022年3期2022-04-01
- 微生物在食品加工中的应用探析
分析微生物在食品加工中的具体使用策略，可以促进我国食品行业的进一步发展。关键词： 微生物;食品加工;应用引言微生物是无法用肉眼看到的微小生物，在自然界中有很多微生物，并 且微生物很早就被人们所发现并用于食品加工中，如古代的酿酒技术就是 使用微生物[1]。此外，微生物还被用于食品的制作、保存中，创造出了独 具中国特色的美食文化。新时期下，随着现代科学技术的快速发展，微生 物在食品加工中的应用也更加广泛，其应用形式也呈现多样化的特征。1 食品中常用的微生物（
科技研究·理论版 2022年7期2022-03-23
- 食品加工废水处理技术研究进展
讨。关键词：食品加工;废水处理;技术研究【中图分类号】 TS208 【文献标识码】 A 【文章编号】2107-2306（2022）04--01食品废水处理方法属于废水处理的技术领域，食品在加工中产生的废水中含有的主要污染物分为固体物质;嘌呤物质;溶解物质;泥沙;致病细菌和寄生虫等，还有酒业和渔业产生的废水。本文主要针对食品废水处理效果好，且出水可直接进行排放的处理办法展开研究。一、食品加工产生的废水及特点众所周知食品原材料的范围非常的广泛[1]。
中国药学药品知识仓库 2022年4期2022-03-18
- 浅谈高氧气调保鲜技术在食品加工中的应用现状
高氧;气调;食品加工Brief Discussion on the Application Status of High Oxygen Modified Atmosphere Preservation Technology in Food ProcessingCUI Lijuan， MA Sujuan（Baotou Light Industry Vocational Technical College， Baotou 014040， China）Abstr
食品安全导刊 2022年2期2022-03-18
- 转轮除湿机在巧克力工厂的应用分析
：转轮除湿;食品加工;温湿度控制中图分类号：TU834.9 文献标志码：A 文章编号：1003-5168（2022）2-0051-04DOI：10.19968/j.cnki.hnkj.1003-5168.2022.02.012Application Analysis of Rotary Dehumidifier in Chocolate FactoryZHANG Wenqing1 ZOU Tonghua1 REN Chengl
河南科技 2022年2期2022-03-09
- 方便食品加工技术及检验分析
其是近些年来食品加工技术的突破性发展，呈现在人们眼前的食品逐渐的多样化，尤其是方便速食食品的出现，极大的便利了人们的日常饮食和生活工作。方便速食食品的大量普及，使方便食品的加工技术和检验技术越来越受到人们的重视。因此，本文作者就方便食品的加工技术和检验技术进行详细的分析。关键词：方便食品;食品加工;食品检验引言：方便食品伴随着食品加工技术的飞速发展应运而生，在日常生活中随处可见，在711便利店就可见将近百种的方便速食产品，有些经过微波炉简单加热即可摄入人体
科技信息·学术版 2022年5期2022-02-21
- 方便食品加工技术及检验分析
其是近些年来食品加工技术的突破性发展，呈现在人们眼前的食品逐渐的多样化，尤其是方便速食食品的出现，极大的便利了人们的日常饮食和生活工作。方便速食食品的大量普及，使方便食品的加工技术和检验技术越来越受到人们的重视。因此，本文作者就方便食品的加工技术和检验技术进行详细的分析。关键词：方便食品;食品加工;食品检验引言：方便食品伴随着食品加工技术的飞速发展应运而生，在日常生活中随处可见，在711便利店就可见将近百种的方便速食产品，有些经过微波炉简单加热即可摄入人体
科技信息 2022年5期2022-02-21
- 浅谈食品加工工厂质量管理技术及应用
宋文婕摘要：食品加工行业作为市场经济的重要内容，与工学、农学都有着紧密的联系，而且在人才培养，产业发展等方面也起着至关重要的作用，为相关产业的创新发展注入了活力，提供了技术保障。然而，近年来食品安全问题频繁发生，且越来越受到人们的重视，为有效解决这些问题，食品加工行业应该加强食品加工工厂的质量管理，不断提高食品质量安全及卫生，保证食品产业能够持续有效发展。关键词：食品加工; 质量管理; 技术;1食品加工工厂质量管理技术的作用1.1为保障食品质量安全提供科学
科学与生活 2021年8期2021-12-22
- 微生物在食品加工中的应用探析
逐渐提升。在食品加工中，微生物是很重要的元素，其可以有效增加食品的种类，并且能用于食品保鲜，在很大程度上满足了人们对食品的个性化需求。对此本文主要介绍了食品加工中常用的微生物，并在此基础上分析了食品加工中微生物的具体应用。关键词：微生物;食品加工;应用探析Application of Microbes in Food ProcessingREN Fujun（Cuizhao Campus of Pingdu Vocational Education Cent
食品安全导刊 2021年11期2021-12-09
- 超高压食品加工设备现状及发展趋势
要：超高压食品加工技术与传统的热加工技术相比较，可以最大限度地保持食品中的氨基酸、维生素，较好地保存食品本身的营养价值。当前超高压食品加工技术已经在食品加工领域得到了十分广泛的应用，而超高压食品加工设备是超高压食品加工技术应用的关键，全面掌握超高压食品加工设备的特点、现状及发展趋势对超高压食品加工推进具有极大的帮助。基于此，本文对超高压食品加工设备现状及发展趋势进行分析，以期为相关人员提供参考。关键词：超高压;食品加工;设备现状;发展趋势Current
食品安全导刊 2021年11期2021-12-09
- 食品加工机电一体化探讨
的不断进步，食品加工行业取得了更加创新、完善的发展。在现代化的食品加工过程中，机电一体化技术得以广泛应用，这使食品加工的生产效率得到了极大的提升，同时，也使食品加工相关企业的经济效益得到了显著提高。本文就机电一体化技术在食品加工中的应用特征展开有效分析，深度探索挖掘出机电一体化技术在食品加工中应用的实践措施，给相关技术管理人员提供了理论支撑。关键词：食品加工;机电一体化;自动控制;措施机电一体化技术的应用，为人们的生产生活带来了诸多便利。能够为工业生产提供
科学与生活 2021年16期2021-11-25
- 酶工程技术及其在食品加工检测中的应用
酶工程技术在食品加工检测领域内得到了十分广泛的应用，对食品工业的发展产生了深远的影响。相关人员要深化对酶工程技术的研究，不断拓展酶工程技术的应用范围与深度。关键词：酶工程技术;食品加工;食品检测酶工程又被称为蛋白质工程学，主要服务于人类生产及其他目的。具体来讲，酶工程是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其他目的的一门应用技术。酶工程的研究内容众多，如酶制剂的制备、酶的修饰改造等
食品安全导刊·中旬刊 2021年10期2021-11-14
- 不同食品加工工艺对DNA提取和品质的影响
和品质。而在食品加工过程中，温度、pH值、发酵、机械力作用等都会导致原材料DNA降解，为后续食品溯源、掺伪检测和转基因原料检测带来挑战。研究发现，虽然加工过程会导致DNA降解，但加工食品DNA提取后进行PCR扩增仍可实现。本文总结食品加工过程中的温度、pH值、发酵、机械力作用等對DNA的影响，以期为加工食品溯源、掺伪检测和转基因原料检测提供理论依据。关键词：食品加工;DNA 降解;聚合酶链式反应随着分子生物学技术的不断发展和大量应用，以PCR技术为基础的食
科学与生活 2021年17期2021-11-10
- HACCP在冻干山野菜加工中的运用分析
HACCP;食品加工;冻干山野菜近年来，食品的卫生与质量成为人们的关注热点，有效控制其卫生水平的达标，进而保证食品质量是一项重要工作，基于此，本文主要研究了HACCP在冻干山野菜食品卫生与质量控制方面的运用。1.冻干山野菜实际加工过程中的危害分析冻干山野菜在实际加工时可能会存在许多质量问题，包括纤维老化、整体变色、微生物含量超标、复水不良、水分含量超标以及变形等等。比方说在实际进行山野菜采收的过程中可能会由于采收方式的不合理而导致野菜组织老化，最后加工后的
锦绣·下旬刊 2021年10期2021-10-12
- 食品添加剂 在食品加工过程中的使用问题及对策探讨
食品添加剂;食品加工;使用问题引言我国《食品安全法》对食品添加剂有着明确的标准要求，不能掺杂、掺假、伪造，不可掩盖食物腐败等，其添加物质必须有可食性价值。食品添加剂只能为提升食品的品质而存在，本文对市场食品添加剂情况进行调查后，结合常见问题展开说明。1. 食品添加剂在食品加工过程中的使用问题1.1 超量问题剂量与配比的限制，一方面使得食品添加剂不会喧宾夺主，成为影响食品口味的主要因素，造成原食品的口味弱化;另一方面食品添加剂过量会影响原食品的营养价值，稀释
食品界 2021年9期2021-09-27
- 基于营养谷物早餐食品加工工艺差异研究
营养谷物早餐食品加工工艺原理、流程、质量差异，以推动营养谷物早餐食品加工工艺优化。关键词：营养谷物早餐食品;食品加工;膨化加工;蒸煮加工如今，越来越多的人选择以营养谷物早餐食品代替传统早餐，使此类型食品的需求量大增，消费者对营养谷物早餐食品的口感、营养、食用方法的关注度也越来越高。在不同的加工工艺下，营养谷物早餐食品加工的原理、程序及方法都不相同，成品的口感质量及经济性也存在较大差异。1 营养谷物早餐食品的特点营养谷物早餐食品的主要原料是玉米、小米、小麦、
食品安全导刊 2021年9期2021-09-23
- 食品加工机电一体化的探讨
的不断提高，食品加工业取得了更大的创新和全面发展。在现代食品加工过程中，机电一体化技术得到广泛应用，大大提高了食品加工的生产效率，同时也大大提高了食品加工相关企业的经济效益。本文对机电一体化技术在食品加工中的应用特点进行了有效的分析，并深入探索和探索了机电一体化技术在食品加工中的应用实际措施，为相关技术管理人员提供了理论支持。关键词：食品加工;机电一体化自动控制;措施机电一体化技术的应用为人们的生产和生活带来了许多便利。它可以为工业生产提供有效的需求。机电
教学博览 2021年4期2021-09-10
- 魔芋葡甘聚糖的性质及在食品中的应用
性，以及其在食品加工中的应用进行分析，为魔芋的开发和应用提供理论基础。关键词：魔芋;葡甘聚糖;食品加工;应用随着科学和技术的发展、世界人口增长和人们生活水平的提高，人们越来越认识到新资源的价值，如食用魔芋和用于医药。魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）和生物碱在魔芋球茎中具有生物学活性和生理学功能，目前葡甘聚糖主要用于研究。1 魔芋葡甘聚糖（KGM）魔芋为草本植物，主要分布在东南亚和非洲，在美国和欧洲没有种植记录。主要分布在中国和日
食品安全导刊 2021年7期2021-09-05
- 浅析食品加工企业财务管理信息化的风险管理
要：由于我国食品加工企业的快速发展，因此，它们的财务管理体制也必须进行改革和完善，食品加工企业须顺应时代的发展趋势，完善财务管理信息化。想要提升财务管理信息化水平，需要企业财务人员重视ERP系统的运用和认识，不断适应信息化浪潮，改变传统的工作方式，才能有效提升财务数据的准确性，完善财务信息化管理系统。关键词：食品加工;企业;财务管理;信息化;风险一、食品加工行业财务管理存在的信息化问题（一）食品加工企业管理人员信息化观念落后现阶段，大部分食品加工企业的管理
食品界 2021年8期2021-08-31
- 生物工程技术在食品加工及检测工作中的应用
：生物工程;食品加工;检测;应用随着人们生活水平的不断提高，传统的食品生产方式已远远不能满足人们的需求。生物工程技术作为新兴产业，已广泛应用于人们的生活中。解决了食品生产中遇到的问题，提高了食品领域的生产效率和经济效益。基于此，本文对生物工程技术在食品工业领域的应用进行了分析和探讨，以供参考。1.生物工程技术在食品生产中的应用1.1转基因技术对动植物源食品的改良转基因技术是当前食品生产过程中的一项关键技术。通过转基因技术的应用，可以更好地改善动植物的性状，
科学与财富 2021年12期2021-07-02
- 食品加工工艺优化及应用研究
关注。在实际食品加工中，很多因素会导致污染问题的出现。因此，工作人员对于食品加工污染问题要有正确的认识与了解，并采取有效措施尽量避免在食品加工中出现污染情况。与此同时，还要做好安全检验工作，及时发现并解决食品加工中存在的问题，这样才能确保食品加工安全与质量，使得人们的健康生活得到保障。关键词：食品加工 优化 应用中图分类号：TS201 食品加工污染的危害1.1 引发急性中毒当人们食用被污染的食品后，其中的细菌以及毒素会进入到身体内，使得人体在短时间内受
中国应急管理科学 2021年3期2021-03-24
- 食品生产加工过程中的风险管理分析
相应的措施对食品加工过程加以规范。关键词：食品加工;风险;管理中图分类号：TD791文献标识码：A DOI：10.12296/j.2096-3475.2021.15.234引言：食品生产加工是将食品生产材料进行相应的加工处理， 最终形成可销售、可流通、可食用的食品的产品生产行为和过程。 在当前食品需求多样化的情况下，市场上生产、流通和食用的食品 种类和数量持续增加，不仅增加食品加工、销售发展空间，也增加 了部分厂商出于成本管控或提高利润的目的，对生产加工环
中国应急管理科学 2021年9期2021-03-16
- 辐射技术在食品加工中的应用
，这就给予了食品加工强有力的技术支持。本文对辐射技术在食品加工中的应用进行了剖析，并探讨了它的发展前景，供与参考。关键词：辐射技术;食品加工;发展前景中图分类号：TS205引言食品辐照技术辐射加工是当前食品领域的关键技术，该技术可以以非热加工的方式进行食品加工，可确保食品的安全性，具备较高的先进性。通过射线来进行物质的穿透加热处理，可以有效消除食品内的病原微生物、寄生虫、病菌等，从而提升食品卫生安全质量，延长食品保质期，不会给人类的生命健康造成不利影响。一
中国应急管理科学 2021年9期2021-03-16
- 高职食品加工专业人才培养特色的研究
记。关键词：食品加工；人才培养；研究高职教育自产生以来，人才培养就是其重中之重，提升人才培养质量是高职的发展之本。纵观我国高职教育发展历程可知，一流高职必有一流的高职教育做支撑，而一流高职绝不是规模与数量上的一流，而是取决于人才培养质量。人才培养特色是人才培养质量的重要组成部分，是当前我国高职发展的动力源泉和牢固基础。培养面向生产、建设、管理和服务第一线的高素质、高技能、高职业素养的人才，是高职院校当前的关键和核心环节、生存之本、动力之源。 1. 食品加工
食品界 2021年1期2021-02-04
- 食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题探究
问题。传统的食品加工存在操作流程不规范、清洁工作不到位、预防措施存在漏洞等缺陷。除此之外，如何进行灭菌消毒工作也是传统食品加工中的弱项。基于此，本文针对食品加工过程中的致病菌控制进行讨论，以期为工作人員提供帮助。关键词：食品加工；致病菌；控制；科学引言目前人们食用的大部分食品都需要进行加工。随着社会的不断发展，食品加工问题逐渐成了人们日常的讨论内容，因此，为了保证企业的经济效益，食品加工厂一定要重视食品安全问题。致病菌是威胁食品安全的重要因素，工作人员一定
食品界 2021年1期2021-02-04
- 食品加工工艺优化及应用研究
，并且强调了食品加工安全性以及营养性对人类的重要意义。在未来食品加工的道路上，怎样才能耗费最少的原料生产出最多的产品已成为重要的研究方向。因此，本文认为，在世界人口不断增长但资源有限的今天，只有不断优化和改进食品的质量，提高食品的营养含量，才能够促进食品加工行业的持续发展。关键词：食品加工；工艺优化；应用引言俗话说，民以食为天，食品的生产安全和质量应该是首位的，食品的质量直接关系到人们的身体健康，在社会的发展中处于重要的地位。伴随着经济水平的提升，人们对食
食品界 2021年1期2021-02-04
- 食品加工中的污染风险及其安全检验工作探讨
但是，近年来食品加工中的食品污染以及食品质量问题越来越突出，已严重影响了人们的生活水平与健康质量。因此，为确保食品安全，从源头上解决食品加工中的污染风险，相关部门应当针对食品污染问题进行全面分析与调查，并针对其中存在的问题提出具体解决方案，从而提高食品安全保障。同时，相关部门应当不断推进食品安全检验工作，确保食品污染问题得到解决，保障消费者的食品安全健康问题。关键词：食品加工;安全检验;食品安全;污染风险1.食品加工污染的定义食品加工污染是指厂家在进行食品
科技信息·学术版 2021年36期2021-01-10
- 海藻酸钠涂膜在食品加工中的应用
藻酸钠涂膜在食品加工中的应用，以期为相关人员提供工作建议。关键词：海藻酸钠；被膜；食品加工；应用机制中图分类号：TS205.9 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210212海藻酸钠作为一种天然物质，因其具有良好的功能特点，被广泛应用于食品制造中。并且，由于海藻酸钠具有的凝胶能力，诸多人员在实际生产中，常选择应用其钙盐水凝胶，以此提高食品的性能。目前，海藻酸钠在食品加工中的应用较多，包括：食品包装以及果品保鲜
粮食科技与经济 2021年2期2021-01-10
- 信息化技术在食品加工与生产管理中的应用
发展与进步，食品加工也不断融入当代先进技术，促使食品生产及加工得到了更好的发展。食品信息化是指在生产加工全过程实施信息化管理控制技术，是对传统食品加工的改造和升级，有效提升了工作效率，促使我国食品生产更加稳定和完善。鉴于此，本文重点对当前食品生产加工管理过程中信息技术的应用措施进行阐述，以供借鉴。[关键词]信息化技术;食品加工;生产管理;应用中图分类号：TS205 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202006伴
粮食科技与经济 2020年6期2020-12-14
- 食品加工过程中新技术的应用
飞速发展，在食品加工领域中研发出了越来越多的新型加工技术，并逐步应用于食品加工领域中，在一定程度上带动了食品加工行业的飞速发展。本文将分析食品加工行业中新出现的加工技术对食品行业的推动作用，并对各种食品加工过程中出现的新技术进行系统的研究。关键词：食品加工；新技术；应用引言食品工业是我国国民经济的一大重要支柱，推动着国民经济快速发展。在食品加工行业中涌现出大量高新技术，各种新技术的出现都有其特定的作用和现实意义。一、新技术对食品行业的推动作用俗话说，民以食
食品界 2020年11期2020-12-10
- 现代化的食品加工由自动化掌控
率。关键词：食品加工；自动化；安全；管理一、我国食品加工中的自动化技术应用食品工业自动化技术的应用和发展能够提高食品工业的生产效率，适应大规模生产的需要，同时确保食品的质量和安全，有效降低工人的劳动强度，降低劳动力成本，确保安全生产，减少能源和资源消耗。但是，从应用自动化技术的角度来看，我国食品机械工业与国外发达国家之间的差距是显而易见的。食品自动化包括传感器检测、网络远程管理、传动控制、生产程序操作技术、信息技术和其他技术的综合应用。二、我国食品自动化加
食品界 2020年11期2020-12-10
- 凤仙花综合利用研究进展及开发前景
效活性物质;食品加工中图分类号：TS201.2凤仙花，又名指甲花、好女儿花、凤仙透骨草、金凤花等，隶属于凤仙花科（Balsaminaceae）凤仙花属（Impatiens），一年生草本花卉。全世界的该属植物有900余种，主要分布在亚洲热带和亚热带及非洲，少数种类也分布在欧洲、亚洲温带地区及北美洲。我国约有凤仙花属植物200余种，主要分布在西南地区和西北地区，尤以云南、四川、广西和西藏的种类较为丰富，其中价值最高的凤仙花主要分布在青藏高原等寒冷洁净的地方[1
甘肃科技纵横 2020年10期2020-12-04
- 真空冷冻干燥食品加工技术研究
真空冷冻干燥食品加工工艺就是其中之一，但是相对于国外同类型的技术而言，还存在着一定的差异。对此，本文对其进行了分析，并针对真空冷冻干燥食品加工技术现状提出了相关的整改策略，希望能够为国内真空冷冻干燥食品加工技术的改良提供更加有效的帮助。关键词：真空冷冻干燥技术;食品加工;研究策略众所周知，食品在干燥的过程中会发生一些物理上、化学上的特征变化，对食品的质量和口感造成破坏，所以需要一项良好的食品加工工艺来进行控制。真空冷冻干燥技术的使用，能够为食品的品质提供保
食品安全导刊·下旬刊 2020年9期2020-11-23
- 食品加工与流通中的安全隐患探讨
视。文章将对食品加工与流通中存在的安全隐患进行讨论。关键词：食品加工;食品流通;安全隐患食品安全是影响国内民生的重要话题之一，也是国家一直高度关注的头等大事。进入21世纪以来，我国关于食品安全问题的报道层出不穷，每年“3·15”晚会打假也会涉及大量食品生产加工企业，触动了人们敏感的神经。以三鹿奶粉事件为例，其导致奶粉大量滞销，国人对国产奶粉的信任度下降，才有了去香港、海外抢购奶粉的事件[1]。食品安全问题是由多方面原因引起的，本文就加工与流通环节进行讨论。
食品安全导刊·下旬刊 2020年9期2020-11-23
- 微生物在食品加工中的应用探析
现代发酵，在食品加工行业中对于微生物应用的重视程度也越来越高。本文介绍了目前我国食品加工中常用到的微生物，并对微生物在食品加工中的应用进行了介绍，以为微生物在食品加工中的应用发展提供一定参考。关键词：微生物;食品加工;应用Abstract：With the continuous development of our social economy， the living standard of people is becoming more and more
现代食品·下 2020年9期2020-11-06
- 食品真空冷冻干燥技术研究概述
展历程及其在食品加工中的应用，探讨了真空冷冻干燥技术的发展前景和有待解决的问题，并提出了几点建议。关键词：真空冷冻干燥技术;冻干食品;食品加工中图分类号 TS205文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）18-0193-021 引言食品在加工、储藏、运输等过程中，容易发生各种物理、化学变化，导致口感、营养、形态等方面发生改变。干燥技术的发展为这一问题的解决做出了很大的贡献。干燥是将食品中的大部分水分除去，降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，
安徽农学通报 2020年18期2020-10-26
- 浅议民营食品加工企业内部控制
映文摘 要：食品加工产业影响到现代社会的饮食健康，做好食品加工企业的内部控制，是保证人民群众饮食健康的关键。本文针对民营食品加工企业的内控现状，就如何提高经营管理水准和风险预防能力，促进企业稳步发展提出建议。关键词：食品加工;民营企业;内部控制2019年12月1日实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品生产经营者提出了依法依规从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全的总要求，同时要求全民普及食品安
中国民商 2020年9期2020-10-15
- 山茱萸在食品加工中的应用进展
同源物质，在食品加工中的应用尚处在初级阶段。本文主要基于山茱萸的营养价值和应用现状，对其在食品加工中的具体应用和未来发展方向进行了阐述，以期拓展山茱萸的应用范围，推动未来山茱萸加工向产业化发展。[关键词]山茱萸;食品加工;应用中图分类号：TS202.3文献标识码：ADOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202003山茱萸属于山茱萸科，具有药用价值、食用价值、园林应用价值与经济价值[1]，其果实是我国传统的名贵中药。当前对其药理、药效
粮食科技与经济 2020年3期2020-10-14
- 基于真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用实验综述报告
，阐述了其在食品加工中的应用及优势，分析了真空冷冻干燥技术在实际生产中未普及原因，最后，对今后如何扩大真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用提出了建议。关键词：真空冷冻干燥技术;食品加工;应用在食品的运输与贮藏过程中，如果没有使用科学、有效的加工方式进行辅助，那么将会直接导致这些食品的结构、颜色等出现变质。各项营养指标出现下降等方式，严重的所出现的一些化学或者物理变化还会导致食者出现不同程度的中毒。对于一些高价值的食品加工过程中，则更应当通过选择科学、有效的保
商业2.0-市场与监管 2020年9期2020-09-10
- 关于酵母抽提物的生产技术探索
要：随着当前食品加工工艺的不断创新和更替，酵母抽提物已经成为当前食品添加剂的重要组成，同时也可以作用在食品调味剂中，这为食品加工行业的发展提供了创新空间。本文便是结合酵母抽提物展开分析，首先阐述了酵母抽提物的生产方法;其次分析了当前最为广泛的生产工艺，意在通过本文的论述进一步强化酵母抽提物生产技术的规范性和有效性，从而为食品加工行业的研发和应用奠定良好的基础。关键词：酵母抽提物;食品加工;食品添加剂;生产技术从食品加工技术的本质来看，酵母抽提物与酵母浸出物
看世界·学术下半月 2020年7期2020-09-10
- 酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用
技术的出现让食品加工更加绿色、高效以及安全，显著提升了食品工业水平。酶技术在非常复杂的食品加工过程中起到了积极的作用。现今，大部分的食品工业开始广泛使用酶技术。关键词：酶技术;食品加工;应用所谓酶技術就是在一定反应器中，将生物所产酶添加进食品中然后利用其催化作用，完成物质转化。酶可以降低反应活化能，极大的提升了反应速率。1 食品加工中酶技术的应用1.1 食品加工的应用酶可以在淀粉和果汁等食品的加工中广泛应用，在食物的发酵中也有着很大的作用。肉中结缔组织、胶
食品安全导刊·下旬刊 2020年5期2020-07-24
- “动态互动”教学模式在食品加工实验课程中的探索和实践
”教学模式在食品加工实验课程的改革举措，结合课程实际情况，从划分内容、教学展开、动态互动、细化指标等方面对食品加工实验课进行探索和实践。“动态互动”教学模式的应用对提升学习积极性，创新意识和能力具有一定的推动作用，有助于高校食品人才培养目标的实现。[关键词] 动态互动;教学模式;食品加工[基金项目] 2018年北方民族大学教育教学改革研究一般项目（2018JY1505）[作者简介] 张怀予（1977—），甘肃天水人，硕士，工程师，研究方向为果蔬采后科学与技
教育教学论坛 2020年26期2020-07-22
- 食品加工规范对食品安全的影响探究
进一步的论述食品加工规范对于食品安全的影响。关键词：食品加工;监督;食品安全食品的问题并不是单独存在的，是人们在生活过程中一个非常重要的物质基础和基本保障性问题。在近几年的发展过程中，我国的经济呈现了大幅度增长的趋势，然而在这一过程中所出现的食品安全问题也是屡见不鲜[1]。这使得人们针对食品问题，目前的现状和未来的发展趋势引发了对于自身健康的思考和需求。我国中央及相关部门也根据这种现状来制定了更具有针对性的整改方案。1 食品加工规范对食品安全的影响1.1
青年生活 2020年15期2020-07-06
- 食品加工中的污染及其安全检验探析
食品的营养，食品加工安全逐渐成了人们日益关心的问题，因此，为了保证人们身体健康和企业的经济效益，食品加工厂一定要高度重视食品安全问题，认真做好防止食品污染和食品安全检验检测工作。【关键词】食品加工;污染;安全检验前言随着社会的发展，人们的生活水平显著提升，对于衣食住行有了更高的要求。目前食品安全是我国居民最为关注的问题之一，食品安全与否与人们的健康直接相关。我国的一些食品加工厂，有的原料把关不严，使用了受铅、砷、汞、镉等对人体有毒有害重金属污染的食品原料;
科学导报·学术 2020年71期2020-06-21
- “现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项实施概况研究与思考
发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”专项的组织实施情况，分析了该专项立项项目牵头单位的区域、性质及经费分布，提出关于项目参与单位数量限制、农业科学院系统在专项实施中的作用，以及对于国家重点研发计划一体化设计的思考，为该专项项目实施及目标管理提供依据。关键词：食品加工;粮食收储;项目实施;目标管理中图分类号：F426.82 文献标识码：A文章编号：0439-8114（2020）04-0184-03Abstract： National
湖北农业科学 2020年4期2020-06-08
- 新食品加工技术对食品营养的影响
分析、研究新食品加工技术对对食物营养的影响，以供参考。关键词：食品加工；技術应用；食品营养1 研究新食品加工技术的意义俗在当前时代快速发展、社会快速进步的状态下，人们越来越重视食品的加工，逐步延伸出更多的食品加工方式，但是不管是哪种食品加工方式，一定要注意营养、健康、美味，以健康和营养为主。2 微波技术影响食品营养的情况在食品加工行业，微波技术应用非常广泛，主要有微波杀菌、微波加热等，这些都是非常常见的微波技术。在食品加工过程中，需要注意微波技术会直接影响
食品安全导刊·下旬刊 2020年2期2020-05-26