赤霞珠
- 黄河故道优良红色酿酒葡萄品种筛选及酿酒特性研究
种和参照品种(赤霞珠)的果实品质以及筛选品种和参照品种葡萄酒酿造特性指标进行检测分析,旨在筛选出与黄河故道产区风土因素更吻合的红色酿酒葡萄引进种,不仅能够为本土酿酒葡萄栽培发掘新的种质资源,还可以为引种推广种植并酿造高品质葡萄酒提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料试验材料分两部分:第一部分为2020年9月上旬在中国农业科学院郑州果树研究所葡萄种质资源圃采集的8个欧亚种红色酿酒葡萄引进种(S.8746、卡尔曼希、黑后、黑多内、黑谢希、CH5、凯番西亚、S
食品与发酵工业 2023年20期2023-11-08
- 酿酒葡萄杂交亲本对后代种子成苗影响的研究
以国外主流品种赤霞珠、品丽珠、美乐、霞多丽等为主。最近几年自育品种北玫、北红、北冰红等形成了一定的种植面积，品种的抗寒、抗病性突出但品质不及赤霞珠、西拉等主流品种，一般以酿造特色葡萄酒为主，其中北冰红葡萄在东北地区用来酿制冰葡萄酒[9]。我国部分古老酿酒品种仍在一些产区进行种植酿造，如山西清徐龙眼葡萄，通过传统工艺酿造炼白葡萄酒[10]。陈玉霞等[11]研究葡萄无菌植株的建立，形成一整套葡萄组织培养快速繁殖技术体系，可为葡萄新品种的快速繁殖提供依据，加快葡
果树资源学报 2023年1期2023-02-17
- 不同氮素水平对酿酒葡萄赤霞珠品质的影响
商职业技术学院赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为葡萄科葡萄，属多年生木质藤本植物，原产法国波尔多地区，欧亚种。赤霞珠果粒小、皮较厚、成熟时间晚、适应性强，能适合多种不同的气候，在亚洲、欧洲、美洲等各葡萄酒产区均有种植，是世界范围内种植最为广泛的红葡萄品种，宁夏栽培的红色酿酒葡萄赤霞珠占70%。用赤霞珠酿造的酒色泽浓烈，香气醇厚，回味好，还带有黑醋栗、黑樱桃的水果味、植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如烟草、香草、咖啡和烟熏味）。陈年后，逐渐显
中国食品 2022年18期2022-09-27
- 不同砧木对‘赤霞珠’酿酒葡萄果实品质的影响
38200）‘赤霞珠’（‘Cabernet Sauvignon’）葡萄原产法国，是目前全球最受欢迎的酿酒葡萄品种之一。葡萄嫁接始于19 世纪80年代，最初用于抵御根瘤蚜危害，后来逐渐用于提高抗逆、抗病性和调节生长势等方面。目前，砧穗相互作用机制还不清楚，试验测试是砧穗组合筛选的有效途经。袁军伟等认为，不同品种砧木在不同时期对葡萄叶柄矿质元素的吸收利用率不同，对葡萄的穗重和粒重、花色苷、果实品质及生长均有影响。Saffsha 等将Thompson Seedl
北方果树 2022年4期2022-07-15
- 淹水对采收期赤霞珠葡萄主干茎流规律及品质的影响
了淹水对成熟期赤霞珠葡萄主干茎流、浆果生长及品质的影响，旨在摸清浆果内含物对淹水时间的响应特性规律，确定葡萄园淹水时间对赤霞珠葡萄品质影响的临界时间点，从而获得赤霞珠葡萄浆果品质各成分对涝害响应的时间指标，对葡萄园涝害发生后及时排水，浆果及时、适时采收具有重要的理论意义和生产应用价值。1 材料与方法1.1 供试材料试验于2021年在宁夏贺兰山东麓产区立兰酒庄进行，试验区位于贺兰山东麓永宁产区，供试品种为5年生赤霞珠葡萄，标准“厂”字整形，南北行向，株行距0
江西农业学报 2022年4期2022-06-28
- 三种成膜材料对‘赤霞珠’枝条的保水效果研究
积日益扩大。‘赤霞珠’作为主栽品种占据全国酿酒葡萄总面积的一半[3]，在胶东半岛曾经占70%以上。但由于近年来气候变化剧烈，‘赤霞珠’在我国北方地区越冬性的表现越来越差，枝条抽干现象也愈发频繁，造成产量不稳定，严重制约了酿酒葡萄生产。喷涂成膜剂是保证葡萄安全越冬的最佳方式之一，能大大节省劳动力和越冬成本，但鉴于各种原因在此方面的研究报道较少，仅有关于新高脂膜和石蜡乳液的报道[6]。赵春生等[7]研究表明，羧甲基纤维素可有效防治苹果幼树抽条，并且没有副作用。
中外葡萄与葡萄酒 2022年2期2022-04-02
- 贺兰山东麓酿酒葡萄叶片、叶柄营养诊断及分析
‘梅鹿辄’和‘赤霞珠’的叶片为研究对象，通过对贺兰山东麓不同产区酿酒葡萄‘梅鹿辄’和‘赤霞珠’叶片进行营养诊断，分析研究高产园和低产园中酿酒葡萄叶片的大量、中量及微量元素营养状况。结果表明，在高低产园中，‘梅鹿辄’和‘赤霞珠’的叶片养分含量差异较大，微量元素含量>大量元素含量>中量元素含量。关键词：酿酒葡萄;‘赤霞珠’;‘梅鹿辄’;叶片;叶柄;营养诊断中图分类号 S66 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2022）03-0073-03A
安徽农学通报 2022年3期2022-03-10
- 新疆10个酿酒葡萄品种(系)可溶性糖组分及含量分析
葡萄品种(系)赤霞珠、赤霞珠5、赤霞珠6、赤霞珠9、梅鹿辄、梅鹿辄4、品丽珠、霞多丽、威代尔和雷司令为试验材料，株行距1×3.5(m)，单蔓倾斜龙干形(“厂”形架式)，即主蔓1个，主蔓与地面呈≤30°夹角倾斜拉到第一道铁丝后，水平绑缚在第一道铁丝上，作为结果部位，结果部位的长度与下一株葡萄接触为止。同行葡萄主蔓向一个方向倾斜，在第一道铁丝上逐年形成水平连接的多年生结果部位。单株结果部位上培养4～6个结果枝组，每个结果枝组上留1～2个结果母枝。正常土肥水管理
新疆农业科学 2021年7期2021-11-06
- 4种砧木对‘赤霞珠’葡萄果实品质及抗氧化活性的影响*
葡萄研究院）‘赤霞珠’是优良的欧亚种晚熟葡萄品种，能够适应多种气候类型，种植面积较广[1]，主要用于干红葡萄酒的酿制，其所酿制的葡萄酒呈宝石红色，风味酒质俱佳[2]，极受消费者青睐。酚类物质是评价葡萄和葡萄酒质量的重要指标，酚类物质中的花色苷、单宁、类黄酮是决定葡萄酒色调、色度、收敛性等感官特性的重要品质指标，也是决定葡萄酒抗氧化性的重要物质。葡萄中的多酚分为花色苷酚与非花色苷酚两大类，花色苷由花色素结合糖苷形成[3-4]，是干红葡萄酒的重要组成部分，属于
中国果树 2021年9期2021-09-12
- 河西地区赤霞珠葡萄果实发育期糖代谢及相关酶活性的变化
萄园的酿酒葡萄赤霞珠为试验材料，对果实中葡萄糖、果糖、蔗糖含量及糖代谢相关酶活性进行测定。结果表明，随着赤霞珠葡萄果实的生长，蔗糖、葡萄糖、果糖含量显著上升。不同生长发育阶段，赤霞珠果实中酸性转化酶、中性转化酶、蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶活力不同。相关性分析表明，整个发育期的葡萄糖、果糖、蔗糖与酸性转化酶活性存在显著正相关，R值分别为0.789、0.726、0.719;葡萄糖、果糖、蔗糖与中性转化酶活性、蔗糖磷酸合成酶、蔗糖合成酶活性均表现为极显著正相关。
甘肃农业科技 2021年6期2021-07-25
- 不同酿酒酵母发酵对干红葡萄酒品质的影响
因此，本研究以赤霞珠为原料，商业酵母DS、CECA、CEC01为对照，采用本土优良酿酒酵母[10]发酵葡萄酒，考察不同本土酿酒酵母对葡萄酒品质的影响，以期获得优良的本土酿酒酵母，为本土风土特色葡萄酒开发奠定基础。1 材料与方法1.1 材料与试剂1.1.1 菌种及葡萄来源酿酒酵母Q12：从种植于山东平度的早霞玫瑰葡萄果实中分离，保藏于内蒙古农业大学职业技术学院食品系菌种库；酿酒酵母WJ1：从内蒙古乌海农家的发酵醪液中分离，保藏于内蒙古农业大学职业技术学院食品
中国酿造 2021年6期2021-07-04
- 树形对酿酒葡萄果实糖含量及蔗糖代谢相关酶活性的影响
速率的同时提高赤霞珠葡萄的果实品质[14]，其果实中的可溶性糖含量显著高于传统篱架栽培[15]。目前，关于树形在酿酒葡萄糖代谢方面作用的报道较少。因此，以酿酒葡萄赤霞珠和霞多丽为试材，研究厂字形(Modified slope trunk with a vertical shoot positioning training system，M-VSP)和扇形(Fan training system with multiple trunks，F-MT)2种树形对
河南农业科学 2021年5期2021-06-25
- 光照度对赤霞珠葡萄酒香气成分的影响
：以贺兰山东麓赤霞珠葡萄为试验材料，在葡萄转色期到成熟期用不同遮光率的遮阳网进行遮光处理，采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对不同光照条件的赤霞珠葡萄酒中的挥发性物质进行定性鉴定和定量分析，运用主成分分析法（PCA）分析葡萄酒的关键香气物质，探讨不同光照条件对葡萄酒香气成分的影响。结果表明，在自然光照、40%遮光、50%遮光、60%遮光处理下的葡萄酒样品中，分别鉴定出52、56、55、55个香气成分，葡萄酒中的香气成分主要为醇类、酯类、酸类、烃类。从
江苏农业科学 2021年6期2021-05-06
- 双酶法提取赤霞珠酿酒葡萄皮渣白藜芦醇工艺优化及抗氧化性研究
[3-10]。赤霞珠酿酒葡萄皮渣中含有丰富的白藜芦醇、原花青素、花青素、类黄酮等生理活性物质[11]，但一般被当作饲料、肥料，甚至被当作废料舍弃，其中所含有的多种有效成分未被利用，既造成了环境污染又浪费资源。白藜芦醇的浸提方式有很多，常用的有有机溶剂浸提法、超声波浸提法、微波浸提法、酶水解法等[12-16]。本试验在传统有机溶剂浸提法的基础上，使用双酶法（纤维素酶和果胶酶）辅助浸提并优化工艺参数，并测定该条件下所得白藜芦醇的体外抗氧化活性，以期为赤霞珠酿酒
中国酿造 2021年3期2021-04-02
- 赤霞珠葡萄皮花色素稳定性研究
色酿酒葡萄品种赤霞珠为原料[8]，使用我们之前报道的葡萄皮花色素的最佳提取工艺条件提取的赤霞珠葡萄皮粗提液[9]，再通过过滤、浓缩等工艺得到葡萄皮花色素的样品浓缩液，考查不同条件对葡萄皮花色素稳定性的影响。1 材料与方法1.1 材料采自于宁夏贺兰山东麓酿酒基地，冷冻备用。1.2 主要试剂与仪器主要试剂：无水乙醇(99.7%)、Na2SO3(98%)、山梨酸钾(CP，98%)、柠檬酸(1 mol/L)、ZnSO4·7H2O(99%)、CaSO4·2H2O(9
粮食与食品工业 2021年1期2021-02-06
- 新梢留量影响赤霞珠葡萄果实品质
不同新梢留量对赤霞珠葡萄果实品质的影响》（作者杨君等）报道，新梢管理对葡萄果实品质的形成有着重要影响，该试验选用山西尧京酒庄的5年生酿酒葡萄赤霞珠为试材，采用“Y”字形架势栽培，在新梢花序显现并能分辨时进行定梢，分别设置平均单株新梢留量为10、15，并以原单株新梢留量20为对照，探究在“V”字形叶幕下，3种不同的新梢密度对葡萄果实品质的影响。结果表明，采用“Y”形架势栽培的葡萄，当新梢留量为15时，叶片净光合速率相对较高，成熟葡萄果实基本生化指标、次生代谢
中国果业信息 2020年5期2020-12-16
- 黑皮诺和赤霞珠葡萄品种差异研究
摘要：黑皮诺和赤霞珠以其优良的特性，成为酿造红葡萄酒的主要品种，在世界范围内具有广阔的发展前景。本文总和分析、评论了黑皮诺和赤霞珠在生长特性、营养品质以及酿造工艺和口感差异。为葡萄酒产业的发展提供参考。关键词：黑皮诺;赤霞珠;品种差异近年来，随着我国葡萄酒市场扩大和产业的迅速发展，酿酒葡萄的种植面积不断增加，同时也引进了许多优良的葡萄品种，其中，黑皮诺和赤霞珠是最常见也是最流行的红葡萄品种，不仅是葡萄酒爱好者们心中的佳品，更是众多名贵葡萄酒的酿酒原料。酿造
环球市场 2020年1期2020-09-10
- 玛纳斯地区不同树龄葡萄对葡萄酒质量的影响
明东摘 要：以赤霞珠葡萄为原料，通过对比不同树龄VSP架型赤霞珠葡萄酒的理化指标检测与葡萄酒品鉴，研究玛纳斯地区不同树龄赤霞珠葡萄对葡萄酒品质的影响。结果表明，8年生VSP架型葡萄果实的成熟度明显高于4年生VSP架型葡萄，且最终酿成的葡萄酒质量更好。关键词：赤霞珠;不同树龄;葡萄酒;理化指标;感官品鉴Abstract：Using Cabernet Sauvignon grape as raw material， the effect of differen
现代食品·上 2020年7期2020-09-01
- “赤霞珠”葡萄自然发酵过程中高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选分析
葡萄酒产区成熟赤霞珠(CabernetSauvignon)浆果自然发酵过程中筛选高产β-葡萄糖苷酶的优良酵母,利用WL培养基和赖氨酸培养基对其进行分类鉴定并构建18S rDNA发育树,筛选地域特色高产β-葡萄糖苷酶的酵母菌株并探索胁迫因素下菌株产酶活力,为新疆葡萄酒的发展奠定基础。1 材料与方法1.1 材料与仪器“赤霞珠”(Cabernetsauvignon)葡萄 采摘自新疆天山北麓酿酒葡萄产区昌吉回族自治州大三工村甲、乙和丙葡萄种植园中,取样成熟葡萄浆果
食品工业科技 2020年13期2020-07-20
- 不同施锌量对酿酒葡萄“赤霞珠”锌含量及其品质的影响
上的酿酒葡萄“赤霞珠”锌含量、产量和品质的影响，对宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄合理施锌肥提供理论依据。1 材料与方法1.1 试验区概况试验区为立兰酒庄葡萄基地，位于宁夏贺兰山东麓葡萄核心产区永宁县（106°24′E，38°28′N ），地势平缓，地面坡度约为1%，平均海拔高度为1 060 m。该区域气候属典型的温带大陆性气候，光照充足，年日照率 65%以上，全年日照时数为2 851～3 106 h，平均日照时长为7.8～8.3 h，太阳总辐射量6 100 MJ/
中国土壤与肥料 2020年3期2020-07-20
- 不同砧木对赤霞珠葡萄叶片光合特性及果实品质的影响
言【研究意义】赤霞珠为葡萄科(V.viniferaL.cvcabernetsauvignon)葡萄属(Vitis)，原产法国，是目前全球最受欢迎的酿酒葡萄品种之一[1]，含有丰富的维生素和矿物质[2]。长期以来葡萄的繁殖方法主要以扦插为主，但在生产中发现扦插苗栽培后存在树体生长势偏弱、前期产量低、丰产性不稳定等现象[3～5]，嫁接栽培能发挥砧木品种的优势，提高产量，调节成熟期，此外葡萄砧木还能影响植株的营养生长、生殖生长、光合作用、呼吸作用等。选择合适的砧
新疆农业科学 2020年5期2020-05-21
- 蓬莱地区不同酒庄‘赤霞珠’葡萄果实品质指标变化研究
原产于法国的‘赤霞珠’，栽培面积占总栽培面积的一半左右，是烟台地区酿制红葡萄酒最主要的品种。‘赤霞珠’葡萄的果实品质直接决定了葡萄酒的好坏，然而，同为‘赤霞珠’品种，但由于其品系的来源各不相同，不同栽培地点的小气候条件差异很大，加上管理水平不一致，必然造成品质有所差异，使‘赤霞珠’葡萄酒的品质参差不齐。目前国内诸多文献对葡萄成熟过程中各种品质指标的变化进行了研究，但比较‘赤霞珠’在烟台蓬莱不同栽培地区的果实品质指标的报道较少。笔者选择烟台蓬莱不同产区5 个
农学学报 2020年3期2020-04-07
- 基于主成分分析的新疆多地酿酒葡萄赤霞珠品质分析及最适采收期
830052)赤霞珠(VitisvinifreaL. cv. Cabernet Sauvignon)具有优良的酿酒品质,所酿制的葡萄酒陈年潜力强劲,根据澳大利亚阿德雷德大学2014年发布的调查报告,自1990年后,赤霞珠的种植面积扩大了一倍,已成为世界上种植面积最大的酿酒葡萄品种[1]。葡萄酒质量与葡萄的产地和品质密切相关,即使是同一品种的葡萄酒,也会因地域的不同而在风格上具有各自的特色[2],在其他条件一定下,葡萄果实的适时采收直接影响着葡萄酒品质[3]
食品工业科技 2020年2期2020-02-18
- 外源施硒对酿酒葡萄产量、品质及硒富集的影响
酒葡萄品种为‘赤霞珠’，采用“厂”字形树形，灌溉方式为沟灌。喷施的富硒叶面肥选取亚硒酸盐(Na2SeO3)为硒源。供试土壤为灌耕灰漠土，其中土壤pH为7.7，有机质质量分数为16.37 g/kg，有效磷质量分数为13.37 mg/kg，速效钾质量分数为200.17 mg/kg，全硒质量分数为0.52 mg/kg。1.2 试验设计分为2个试验。(1)喷施时期与质量浓度试验：设置5个喷硒质量浓度，分别为清水对照(S0)、100 mg/L(S100)、150 m
西北农业学报 2020年1期2020-02-07
- 黑果腺肋花楸酒与赤霞珠葡萄酒香气物质对比分析
并酿造发酵酒。赤霞珠葡萄原产法国波尔多，是世界酿制红葡萄酒的名贵品种。1986年，河北省昌黎产区是我国最早引种赤霞珠葡萄的地区之一[17]，目前在我国种植面积约占红葡萄品种总面积的近1/2，赤霞珠葡萄酒中的芳香物质种类丰富，含量较高，主要包括醇、酯、有机酸、醛、酮及萜烯类物质，具有的典型性和独特性已被广泛认可。香气是评价酒品质的重要指标，葡萄酒中香气成分包括：醇、酯、酸、酮、烯醇、醛、烯烃、杂环化合物等1 000 多种。香气物质种类和含量构成了不同葡萄酒的
食品科学 2019年22期2019-12-04
- SO4砧木对赤霞珠葡萄果实品质的影响
道较多，砧木对赤霞珠葡萄果实品质影响的研究也较多。李敏敏等[7]研究了7种砧木对昌黎赤霞珠果实品质的影响，结果表明，以188-08和5BB为砧木显著提高了赤霞珠还原糖和可溶性固形物含量，以101-14M和3309C为砧木显著降低了可滴定酸含量。李超等[8]研究了SO4，5BB，3309C和101-14M共4个砧木对赤霞珠葡萄生长发育的影响，结果表明，供试砧木品种均可促进赤霞珠葡萄新梢生长，提高果粒质量。李新文等[9]研究认为，几种砧木在果实品质方面均优于自
山西农业科学 2019年2期2019-03-14
- 留果量对‘赤霞珠’葡萄生长和结果的影响
075600）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种，是酿造红葡萄酒的重要品种之一。近年来，该品种在河北省张家口市涿怀盆地得到了大面积发展。该地是我国葡萄的老产区，地理纬度与法国波尔多、美国加州相同，因此‘赤霞珠’葡萄在当地发展迅速，规模较大。但技术研究跟不上，通过近几年的栽培发现，当地栽植户的葡萄果实负载量严重不合理，造成葡萄生殖生长与营养生长、果实数量与质量等矛盾[1]，有的留果量少，树体生长过旺，出现郁闭，
中外葡萄与葡萄酒 2019年1期2019-01-25
- 砧木对‘赤霞珠9’葡萄果实发育及隐色 花色素还原酶基因表达的影响
道。本试验以‘赤霞珠’(VitisviniferaL. cv. ‘Cabernet Sauvignon’)嫁接苗和自根苗果实为试材，用Trizol法，对果皮和果肉RNA进行提取和纯化，利用RT-PCR技术对果实隐色花色素还原酶(LAR)转录水平进行研究。阐明砧木对葡萄果实隐色花色素还原酶在果实中的分布、活性及原花色素时空积累的作用，揭示葡萄果实中该隐色花色素还原酶基因表达规律及砧木对其表达的影响，对于明确嫁接对葡萄果实品质及葡萄酒风味影响的生理和分子机制具
西北农业学报 2019年1期2019-01-24
- 石河子产区三个地块的‘赤霞珠’葡萄成熟期间品质的变化
发生[1]。‘赤霞珠’适宜在炎热的沙质土中生长，充足的光照和较大的温差赋予了‘赤霞珠’较高含量的色素、单宁以及糖分，石河子产区以沙壤土、沙质土、灰漠土、灌淤土为主，气候炎热，夏季最高气温可达42 ℃，正符合其土壤和气候需求，因此，‘赤霞珠’成为了石河子产区优质的酿酒品种[2-3]，为酿造高品质的葡萄酒提供了优质原料[4]。而不同的土壤条件和管理方式能够生产出不同品质的葡萄，因此研究石河子产区不同地块‘赤霞珠’葡萄转色至成熟期间品质的变化非常重要。‘赤霞珠’
中外葡萄与葡萄酒 2018年6期2018-11-14
- 赤霞珠葡萄酒生产废弃物资源化利用*
材料昌黎产区赤霞珠葡萄酿酒废弃物，包括葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽；石家庄地区产巨峰葡萄酿酒废弃物，包括葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽。采用传统工艺酿制葡萄酒后的皮渣，经55℃烘干，磨粉，过40目筛，备用。1.2 仪器与设备SP-756紫外可见分光光度计，上海光谱仪器有限公司；101-0AB电热鼓风干燥箱，天津市泰斯特仪器有限公司；DELTA 320pH数字酸度计，梅普勒-托利多仪器有限公司；JJ1000电子天平，常熟市双杰测试仪器厂；SHZ-HI真空泵，上海知信实验
食品工程 2018年3期2018-09-20
- 酒月历
流。8月30日赤霞珠葡萄酒节Cabernet day“红葡萄酒之王”赤霞珠在新世界美国相当受欢迎。2010年，几位美国葡萄酒业内大师提出了创建“赤霞珠日”的想法，而随着世界人民对赤霞珠葡萄酒热情的高涨，这个节日慢慢发展成为一个固定的节日，被定在美国劳动节前的最后一个星期四。到了赤霞珠日，可别忘了开一瓶赤霞珠一起狂欢呀！8月8-10日中国高端酒展览会China High-End Spirits Fair第二届中酒展以“拥抱新黄金十年”为主题，于济南（高新）国
葡萄酒 2018年8期2018-09-14
- 山西太谷地区3个酿酒葡萄品种酿酒特性初报
品种比较单一，赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、霞多丽(Chardonnay)等占较大比例，使得葡萄酒同质化的现象严重[7-9]。因此增加品种的多样性，筛选更适合当地自然条件的酿酒葡萄品种，酿造具有当地风土特色的葡萄酒，对促进本地葡萄酒产业的可持续发展具有重要意义。位于太谷县任村乡东贾村的“山西怡园酒庄”(山西怡园酒庄葡萄种植基地土壤类型为沙壤土，厚度50 cm，有机质含量2.92～7.15 g/kg，速效磷含量2.9～
酿酒科技 2018年8期2018-09-04
- 发榜
ignon啸鹰赤霞珠干红葡萄酒03. Dominus Estate Christian Moueix多明纳斯干红葡萄酒04. Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon佳慕赤霞珠干红葡萄酒05. Joseph Phelps Vineyards Insignia约瑟夫菲尔普斯徽章干红葡萄酒06. Harlan Estate哈兰酒庄07. Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sau
葡萄酒 2018年7期2018-08-15
- 石河子产区‘赤霞珠’‘美乐’葡萄酒品质差异研究
同土壤条件，‘赤霞珠’比较喜欢沙质土，而‘美乐’喜欢黏质土壤。石河子产区的‘赤霞珠’和‘美乐’都能完全成熟，均为紫黑色。‘赤霞珠’果皮厚，‘美乐’果皮薄；‘赤霞珠’成熟期为9月上旬，早于‘美乐’的9月下旬[2]。‘赤霞珠’葡萄酒一般颜色较深，带有成熟的黑醋栗和黑莓浆果气味；‘美乐’葡萄酒口感圆润厚实，果香明显，具有黑色李子气息。吴志明等[3]研究表明，葡萄酒颜色主要由葡萄中花色苷决定，多酚和花色苷含量影响葡萄酒风味。葡萄酒中的多酚、花色苷、糖、酸等是判断葡
中外葡萄与葡萄酒 2018年4期2018-07-25
- 不同摘叶方式对‘赤霞珠’葡萄果实品质的影响
0）0 引言‘赤霞珠’葡萄为酿酒葡萄品种，酿制的红葡萄酒的口感，深受企业和广大消费者的青睐。‘赤霞珠’葡萄属欧亚种，原产法国。在新疆8月下旬—9月上旬成熟。‘赤霞珠’的栽培技术措施是葡萄研究者的研究目标。摘叶可以提高果实品质，如何摘叶就成为许多研究者的研究重点。摘叶时间对葡萄果实品质的影响研究报道很多，研究表明摘叶可改善果实着色等[1-6]。‘赤霞珠’葡萄在转色中期进行摘叶处理可以有效提升果实品质，对树体碳素营养和总糖含量不会产生明显影响，可以作为生产优质
农学学报 2018年3期2018-03-29
- 不同灌水定额对赤霞珠葡萄土壤水势和果实品质的影响
： 以15年生赤霞珠葡萄为试材，研究6 750、6 000、5 250、4 500 m3/hm2这4种灌水定额对赤霞珠花前、果实膨大期、果实转色期土壤水势变化和果实品质的影响。结果表明，不同葡萄生育期，不同灌水定额对土壤水势的变化明显，降低灌水定额，能有效提升土壤吸水力，并提高土壤水分利用率；适度减少灌水定额，可有效提高枝条茎流量，显著提高果实可溶性固形物、花色素、单宁含量，极显著提高总酚含量，显著降低可滴定酸含量；4种灌水定额处理中以 5 250 m3/
江苏农业科学 2017年22期2018-01-06
- 外源脱落酸和赤霉素对酿酒葡萄品质的影响
多年生蛇龙珠与赤霞珠葡萄为试验材料，在转色期用不同浓度的脱落酸和赤霉素处理葡萄果穗，通过检测果实发育过程中的糖、酸及pH值，探讨其对葡萄果实糖、酸及pH值的影响，从而为生产实践提供一定的理论参考依据。结果表明，脱落酸和赤霉素处理对蛇龙珠、赤霞珠葡萄果实糖含量的提高与酸的降低都有明显的促进作用，且随着脱落酸和赤霉素浓度的升高，促进作用越大；脱落酸显著提高了葡萄果实的pH值,且随着脱落酸浓度的升高，提高幅度越大；赤霉素对葡萄果实pH值无明显影响。脱落酸； 赤霉
酿酒科技 2017年9期2017-09-20
- 砧木对赤霞珠9葡萄叶片质量和光合光效的影响研究
300)砧木对赤霞珠9葡萄叶片质量和光合光效的影响研究张付春1，宋晓辉2，钟海霞1，周晓明1，韩守安1，张雯1，潘明启1(1. 新疆农业科学院园艺作物研究所/农业部新疆地区果树科学观测试验站，乌鲁木齐 830091；2. 新疆生产建设兵团第六师林业工作管理站，新疆五家渠 831300)【目的】研究葡萄砧木品种5BB、SO4、101-14MG对赤霞珠9叶片光合作用的影响，为砧木利用和改善赤霞珠9葡萄光合作用提供科学依据。【方法】以5BB/赤霞珠9、SO4/赤
新疆农业科学 2017年7期2017-09-06
- 遮光处理对干红葡萄酒挥发性风味物质的影响
法]以酿酒葡萄赤霞珠和蛇龙珠为材料，对其果实进行遮光处理，以常规管理果实为对照，分析遮光处理对干红葡萄酒香气品质的影响。[结果]从葡萄酒中共检测出包括烃类、醛类、酯类、醇类、酮类、酸类、醚类等挥发性风味成分，其香气特点不是由某个或某类香气成分产生的，而是各种香气成分平衡作用的结果。[结论]遮光处理可抑制样品酿酒葡萄果实醇类物质的释放，促进醛类物质释放。关键词 酿酒葡萄；赤霞珠；蛇龙珠；遮光处理；风味物质中图分类号 TS262.6 文献标识码 A 文章编号
安徽农业科学 2017年3期2017-08-13
- 内蒙古西部赤霞珠葡萄自然发酵酵母菌群的动态变化
内蒙古西部地区赤霞珠葡萄汁进行自然发酵，分别在发酵初、中、后期分离酵母菌株，采用WL营养琼脂对其进行形态学分类，采用基于酵母5.8S rRNA-ITS区域的RFLP（restriction fragment length polymorphism）分析对分类酵母菌株进行分子生物学鉴定，统计不同发酵时期发酵液中酵母菌株的种类及数量。结果表明，分离到的327株酵母菌分属于5个属的5个酵母菌种，分别是酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、
江苏农业科学 2016年10期2017-02-05
- 酿酒葡萄赤霞珠避雨栽培研究
15)酿酒葡萄赤霞珠避雨栽培研究王 敏，任 瑞，赵旗峰，马小河(山西省农业科学院果树研究所，山西太谷 030815)[目的]降低雨水对酿酒葡萄生长的影响，提高酿酒葡萄品质。[方法]2011—2012年在赤霞珠葡萄上开展避雨栽培试验，研究避雨栽培对赤霞珠葡萄病害发生与果实品质的影响。[结果]避雨栽培能够有效降低赤霞珠霜霉病、灰霉病等病害的发生；在葡萄生长后期降雨较多的年份，避雨栽培可确保葡萄顺利通过成熟期；在葡萄生长后期降雨较少的年份，避雨栽培赤霞珠果实可溶
安徽农业科学 2016年35期2017-01-07
- 几款赤霞珠葡萄酒基本成分分析
1061）几款赤霞珠葡萄酒基本成分分析张联英（潍坊学院 山东潍坊 261061）以三款不同的赤霞珠葡萄酒为材料，对其基本成分：总糖、pH、滴定酸、酒精、色度和色调等进行检测和比较。结果表明三款赤霞珠葡萄酒酒精度在10.8%-11.3%之间，相差不大；从色度与色调上来看，色调低的色度较高；pH值大致在3.47-3.74之间，总酸、总浸出物相差无几；总糖的含量因产品的不同差别较大，单宁含量大致相同，约在1.3-2.1之间。赤霞珠；葡萄酒；基本成分葡萄酒是经完全
山东纺织经济 2016年11期2016-12-27
- 遮光处理对转色至完熟期间“赤霞珠”和“蛇龙珠”葡萄果实品质的影响
色至完熟期间“赤霞珠”和“蛇龙珠”葡萄果实品质的影响杭 洁，蒋玉梅*，李霁昕，米 兰，陈玉蓉，何英霞，周安玲，尚 乐，胡研云 （甘肃农业大学 甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室，甘肃 兰州 730070）以酿酒葡萄“赤霞珠”和“蛇龙珠”为材料，在转色-完熟期间通过套袋对其果实进行遮光处理，以常规管理果实为对照，分析遮光处理对酿酒葡萄果实理化及香气 品质的影响。结果表明：遮光处理完熟“蛇龙珠”和“赤霞珠”果实百粒质量较对照分别高出7.43%和8.74%，平均
食品科学 2016年4期2016-11-11
- 荣耀历程 梦想同行
，禹皇酒庄公爵赤霞珠干红葡萄酒2009荣获品醇客世界葡萄酒大赛银奖。2014年7月，禹皇酒庄侯爵赤霞珠干红葡萄酒2013荣获世界葡萄酒大会“葡萄酒巅峰挑战赛”银奖。2015年6月，禹皇酒庄公爵蛇龙珠干红葡萄酒2013荣获品醇客世界葡萄酒大赛银奖。2015年8月，禹皇酒庄公爵赤霞珠干红葡萄酒2013荣获柏林葡萄酒大奖赛金奖。2015年10月，禹皇酒庄伯爵贵人香干白葡萄酒2013荣获亚洲（韩国）葡萄酒大赛金奖。2016年5月，在布鲁塞尔国际葡萄酒大赛中，禹皇酒
宁夏画报 2016年6期2016-07-26
- 德钦、沙城、烟台3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质分析
、烟台3个产地赤霞珠干红葡萄酒的品质分析赵新节1，李蕊蕊1,2，孙玉霞2*1(齐鲁工业大学，山东省微生物工程重点实验室，山东 济南, 25035)2(山东省农业科学院 农产品研究所，山东省农产品精深加工技术重点实验室，山东 济南, 250100)摘要以云南省德钦县、河北省沙城镇和山东省烟台市3个产地的赤霞珠葡萄为原料酿造干红葡萄酒。分析了3个产地赤霞珠干红葡萄酒的滴定酸、pH值、酒精度、总酚、单宁、花青素、5种花色苷单体和11种单体酚。结果表明：3个产地赤
食品与发酵工业 2016年6期2016-07-21
- 不同砧木对1年生赤霞珠葡萄光合特性和生长的影响
同砧木对1年生赤霞珠葡萄光合特性和生长的影响李双岑，马丹阳，王振平（宁夏大学农学院/葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心，宁夏 银川 750021）摘 要：为研究不同砧木对赤霞珠葡萄生长和光合特性的影响，通过在3309-173、3309-144、SO4-20、1103P-768、1103P-VCR107、1103P-CFC60-30、1103P-VCR119等7个砧木品种上分别嫁接赤霞珠，观测葡萄的枝条生长量、光合参数和叶绿素相对含量。结果表明，不同砧木对赤霞珠
广东农业科学 2016年2期2016-07-13
- 砧木对‘赤霞珠’葡萄初期生长及果实品质的影响
0）砧木对‘赤霞珠’葡萄初期生长及果实品质的影响李 超，白世践，陈 光，赵荣华，蔡军社（新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所，新疆鄯善838200）摘 要：为甄选适合‘赤霞珠’葡萄生长的砧木，为合理科学地应用砧木提供理论基础，以‘SO4’、‘5BB’、‘3309C’、‘101-14’等4种砧木与‘赤霞珠’葡萄接穗进行绿枝嫁接，分析测定不同砧穗组合成活率、物候期、新梢生长、叶面积、叶绿素含量以及果穗质量、果穗大小、果粒质量、果粒大小、果实可溶性固形物、还原糖、可
农学学报 2016年4期2016-07-12
- 不同因素对赤霞珠果实理化性质及果皮花色苷含量的影响
)不同因素对赤霞珠果实理化性质及果皮花色苷含量的影响乔玲玲1，马雪蕾2，张昂3，吕晓彤1，王凯1，王琴4，房玉林1,5(1 西北农林科技大学 葡萄酒学院，陕西 杨凌712100；2 新疆农业大学 食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐830052；3 秦皇岛出入境检验检疫局 河北 秦皇岛066004；4 新疆林业科学院，新疆 乌鲁木齐830063；5 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西 杨凌712100)[摘要]【目的】 探究不同因素对葡萄果实理化性质
西北农林科技大学学报（自然科学版） 2016年2期2016-06-15
- 同一葡萄园不同‘赤霞珠’植株的浆果品质差异
一葡萄园不同‘赤霞珠’植株的浆果品质差异张雪，何非，王羽西，刘鑫，朱燕溶，杨哲，石英，段长青，王军(中国农业大学 食品科学与营养工程学院，葡萄与葡萄酒研究中心，北京100083)摘要为研究同一地块不同植株间果实品质的差异，连续2 a(2012、2013年)以怀来县同一葡萄园内2000年定植的‘赤霞珠’为材料，采用5点取样法选取5株葡萄树，对每株葡萄树的相关指标及果实酿酒品质指标进行测定。结果表明，不同指标在株间及年间存在差异。2012年，第1株产量最高，达
西北农业学报 2016年4期2016-06-06
- 不同防霜剂对赤霞珠葡萄幼叶抵御霜冻的效果研究
不同防霜剂对赤霞珠葡萄幼叶抵御霜冻的效果研究宋伟，孙鲁龙，杜远鹏，翟衡* （山东农业大学园艺科学与工程学院/山东省果树生物学重点实验室，山东泰安 271018）摘 要：为筛选适用于葡萄的防霜剂，以温室培养的一年生赤霞珠盆栽苗为试材，春霜冻来临前两天分别喷清水、‘天达2116’和‘防霜1号’、‘防霜2号’和‘防霜3号’，于2015年4月7、8两日发生春霜冻期间搬至室外进行低温霜冻，并于8号上午进行相关指标的测定和样品的采集。结果显示，喷施防霜剂能够增强叶片
中外葡萄与葡萄酒 2016年1期2016-04-20
- 黑皮诺成为全球最受欢迎的葡萄品种
搜索的葡萄酒是赤霞珠，我们会认为赤霞珠是人们搜索的主要品种，但黑皮诺逐渐成为最受欢迎的葡萄品种。截止2015年11月，之前的一年中人们对黑皮诺葡萄酒搜索量近1100万次，而对赤霞珠的的搜索只有820万次。黑皮诺成为最受欢迎的品种已经是第二年了，上一年黑皮诺搜索量为980万次，赤霞珠为670万次。另外，一个值得注意的趋势是增芳德品种不断衰落。尽管加州去年生产的增芳德葡萄酒是西拉葡萄酒的3倍，但西拉的搜索量超过增芳德，饮酒者更热衷于产于罗纳尔河谷的西拉葡萄酒。
中外葡萄与葡萄酒 2016年1期2016-03-28
- 行间生草和砧木改变赤霞珠树体生长、果实产量和组成
生草和砧木改变赤霞珠树体生长、果实产量和组成6～7年的试验数据分析显示：行间生草和砧木种类可以调节赤霞珠葡萄的营养生长、改善果实结构。试验中处理选用紫羊茅（Festuca rubra ）覆盖生草（CC），架下85厘米宽度除草剂处理（HTS）作为对照，同时选择101-14，420-A和河岸葡萄三种砧木进行比较试验。与HTS管理模式比较，覆盖生草处理葡萄修剪量平均减少26%，果实曝光率增加35%。比较两年修剪量发现，嫁接在河岸葡萄上修剪量比嫁接在101-14砧
中外葡萄与葡萄酒 2016年4期2016-03-28
- 水分胁迫对赤霞珠葡萄果实品质的影响研究
，特性鲜明，而赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄正是以其较强的栽培适应性和良好的酿酒品质赢得了广大种植者和酿酒企业的青睐，已成为世界上分布最为广泛的红色酿酒葡萄品种之一[3]。近年来，随着气温的逐年升高，环境问题的日益凸显，干旱一直是困扰农业生产的主要问题。据统计世界干旱、半干旱地区约占土地总面积的36%，占耕地面积约43%。而我国北部干旱、半干旱地区总面积约占全国土地面积的1/2，由干旱引起的农作物减产超过了其他因素的总和[4,5]。尽管
节水灌溉 2016年12期2016-03-22
- 赤霞珠葡萄13C和15N吸收及分配特性
赤霞珠葡萄13C和15N吸收及分配特性据《园艺学报》2015年第42期《“赤霞珠”葡萄13C和15N吸收、分配特性的初步研究》（作者刘光春）报道，以6年生果实膨大后期“赤霞珠”葡萄为试材，运用13C和15N标记技术，分别标记不同部位和节位的枝条叶片，研究碳氮营养吸收分配规律。结果表明，标记近主干和远主干枝条叶片，叶片合成的光合产物和吸收的氮素营养在近主干和远主干枝条之间不相互转运，近主干枝条上的果实对光合产物的征调能力强于远主干枝条上的果实，δ值（表示固
中国果业信息 2016年2期2016-01-29
- 三种不同珠干红葡萄酒品质的对比性研究
选取烟台地区的赤霞珠、梅鹿辄和蛇龙珠葡萄为原料，采用相同的工艺酿造干红葡萄酒，对酒的品质进行对比研究。结果表明，酒中3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、1-己醇、β-苯乙醇、4-羟基-苯乙醇、甘油、丁二酸单乙酯、1，4丁内酯和丁二酸二乙酯的含量为赤霞珠＞梅鹿辄＞蛇龙珠。赤霞珠、梅鹿辄葡萄酒中2-甲基-1-丙醇的含量均高于蛇龙珠葡萄酒。蛇龙珠葡萄酒中丙醇、1-丁醇、丁二醇的含量较高。蛇龙珠葡萄酒中乳酸含量最高，而梅鹿辄葡萄酒中酒石酸含量最高。梅鹿辄、赤霞
中国酿造 2015年12期2015-09-09
- 酿酒葡萄种植管理关键技术
葡萄（贵人香和赤霞珠）种植管理的关键技术，葡萄种植区域就在新疆芳草湖地区。[关键词] 酿酒葡萄 种植管理 关键技术 新疆 赤霞珠[中图分类号] S663.1 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）06-0190-02前言近年以来新疆生产建设兵团第六师芳草湖农场的酿酒葡萄产业得到了大力的发展，现在主要的酿酒葡萄种类包括了赤霞珠、贵人香，共有四千多亩的酿酒葡萄种植区，在本文中主要探讨了酿酒葡萄种植管理的关键技术。1 新疆芳草湖农场酿
农民致富之友·下半月 2015年6期2015-07-09
- 低温胁迫改变葡萄不同组织糖含量及细胞结构
变“贝达”和“赤霞珠”葡萄不同组织糖含量及细胞结构》（作者姜寒玉等）报道，以抗寒砧木贝达和低温敏感品种赤霞珠盆栽苗为试验材料，采用低温处理的方法，研究了两个葡萄品种在低温胁迫下不同组织糖含量、茎段解剖和超微结构的变化。以此来比较低温胁迫下贝达和赤霞珠葡萄不同组织糖含量及细胞结构的变化。结果显示，2个品种受到低温胁迫时能通过快速提高蔗糖含量来适应外界低温。各器官对低温胁迫的敏感性不同，叶片通过提高碳水化合物含量对低温胁迫迅速响应，其次为茎段，根部最为迟缓。从
中国果业信息 2015年9期2015-01-22