鱼肚
- “鱼肚子朝客”
台方言读bǒ），鱼肚子朝客”，这是胶东民间待客上鱼时遵循的一条约定俗成的规矩。大多数人只知道按规矩去做，却鲜知这一规矩的来历。这首先得从待客的礼仪说起。在农村，接待来客一般是在炕头上摆桌，座次也很有讲究，主要是按辈分、长幼、尊卑等确定。通常用的是长方形小饭桌。饭桌南北向竖放，客人们围桌盘腿坐炕上。席位安排是这样的：主陪一般站在地上桌尾位置面向南，以方便端茶、倒水、递烟、添酒、上菜伺候客人。他的右手方向即饭桌的右上角为大客，大客对面为二客，大客的左侧为三客，
走向世界 2022年52期2023-01-12
- 食药佳品
——鱼肚
赵德贵鱼肚为鱼的鳔，是鱼的平衡器官。食用价值较高的主要是生活在海水上层和中层的硬骨鱼类的鱼肚。平时我们在买鱼的时候，经常听到有很多人说：“师傅，麻烦您把鱼处理干净，里面的东西都不要。”每次听到有人提出这样的要求，懂行的人都给她说，鱼鳔是非常有营养的精华，不要可惜啦！鱼肚的营养价值鱼肚含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，并且容易被吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现代医学研究发现，鱼肚中含
养生月刊 2022年8期2022-08-02
- 搞点鱼肚吃吃吧（八）
李兴福热拌鱼肚原料：油发鱼肚100克，草鸡肉100克，精火腿30克，高汤500毫升，料酒、精盐、鲜粉、葱、姜各适量。做法：?油发鱼肚用温水浸泡2～3小时，泡软捞出，切成5厘米长、1厘米宽的条;放入热水盆内，放少许碱粉，用手捏几下，捞出;放入冷水盆冲捏2～3次，捞出沥干，备用;?将草鸡肉、火腿放入开水锅内煮10分钟;捞出冲洗干净，沥干水分，放入碗内;加少许料酒、葱、姜，倒入清水100毫升，用保鲜纸封好碗口;上蒸笼蒸50分钟，取出，待冷却后，鸡切丝，火腿切细丝
食品与生活 2021年6期2021-06-28
- 搞点鱼肚吃吃吧（七）
李兴福麻酱鱼肚原料：油发鱼肚100 克，鲜冬笋50 克，干香菇3～4 朵，猪瘦肉100 克，芝麻酱50 克，高汤600 毫升，葱、姜、料酒、精盐、鲜粉、湿淀粉、麻油各适量。做法：?油发鱼肚用温水浸泡2～3 小时，泡软捞出，切成5 厘米长、3.3 厘米宽的块;放入温水盆内，放少许碱粉，用手捏几下，捞出;放入冷水盆冲捏2～3 次，捞出沥干，备用;?鲜冬笋去外壳，切片;香菇泡软洗净，去根后切成片;猪瘦肉洗净，切成片;葱、姜洗净切成细末，分两份，备用;?炒锅洗净，
食品与生活 2021年5期2021-05-17
- 砂锅奶汤鱼肚
砂锅奶汤鱼肚是山东传统名菜。中国食用鱼肚，可追溯至汉朝之前。约1500年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。《本草纲目》中说：“鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故曰鳔。可治为胶，亦名璇胶。”由此可见食用鱼肚有较长的历史。鱼肚与很多高档干货相同点是其本身并没有鲜味，所以这道菜搭配了味道醇厚的奶汤，及香菇、火腿、玉兰片，刚好弥补了鱼肚无味的不足，鱼肚的白与奶汤的白更相得益彰。制作这道菜鱼肚用油发的方法发制。发制鱼肚首先取不锈钢桶，加入足量的油，待油温升到12
餐饮世界 2021年3期2021-04-23
- 搞点鱼肚吃吃吧（六）
李兴福干贝鱼肚原料：油发鱼肚150 克， 大干贝5～6 颗， 精火腿25 克，小菜心8～10 棵，高汤800 毫升，料酒、葱、姜、精盐、鲜粉、白胡椒粉各适量。做法： ? 油发鱼肚用温水浸泡2～3 小时，泡软捞出，切成5 厘米宽的长方条;放入温水盆内，放少许碱粉，用手捏几下，捞出; 放入冷水盆冲捏2～3 次，捞出沥干，备用;? 大干贝和火腿装在碗内，倒入清水200 毫升，加少许料酒，上笼蒸50 分钟;取出火腿，切片，干贝撕成丝，放入蒸干贝和火腿的汤内，备用;
食品与生活 2021年4期2021-04-12
- 搞点鱼肚吃吃吧（五）
李兴福三鲜鱼肚原料：油发鱼肚100 克，猪肉50 克，鸡胗50 克，香菇4～5 朵，小菜心7～8 颗，高汤600 毫升，食用油60 毫升，葱、姜、精盐、鲜粉、白胡椒粉、湿淀粉各适量。做法：?油发鱼肚用温水浸泡2～3 小时，泡软捞出，切成3 厘米见方的块;放入温水盆内，放少许碱粉，用手捏几下，捞出;放入冷水盆冲捏2～3 次，捞出沥干，备用;?猪肉洗净，切成3 厘米长、0.6 厘米宽的片，鸡胗剥去老皮，切成片;香菇泡软，洗净后批成片;菜心洗净，备用;?炒锅上火
食品与生活 2021年3期2021-03-18
- 搞点鱼肚吃吃吧（四）
李兴福桂花鱼肚原料：油发鱼肚100 克，草鸡蛋3 枚，熟火腿末30 克，高汤600 毫升。熟油60 毫升，葱、姜、精盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉各适量。做法：?油发鱼肚用温水浸泡2～3 小时，泡软捞出，切成3 厘米见方的块;放入温水盆内，加少许碱粉，用手捏几下，捞出;放入冷水盆冲捏2～3 次，捞出沥干;放入开水锅内煮2～3 分钟，捞出挤干水分，备用;?葱、姜洗净，炒锅洗净，上火烧热，倒油30 毫升，将葱、姜下锅煸出香味;倒高汤300 毫升，将鱼肚下锅烧开，转中
食品与生活 2021年2期2021-02-23
- 搞点鱼肚吃吃吧（三）
汤广肚原料：油发鱼肚100 克，火腿25 克，干香菇2～3 朵，小菜心3～4 棵，清汤500～700 毫升，猪油30 克，食用油、碱粉、葱、姜、白胡椒粉、精盐、鲜粉各适量。做法：?油发鱼肚用温水浸泡2～3 小时，泡软捞出，切成5 厘米见方的块;放入温水盆内，加少许碱粉，用手捏几下，捞出;放入冷水盆冲捏2～3 次，捞出沥干;放入开水锅内煮2～3 分钟，捞出挤干水分，备用;?葱、姜洗净，姜去皮;香菇泡软，去根，洗2～3 次，批成片;火腿切片;小菜心洗净;?炒锅
食品与生活 2021年1期2021-01-15
- 解析三鲜鱼肚
袁秀芬三鲜鱼肚，始创何时？现难查清，但流传至今，变化不大。三鲜就是用3种鲜美的原料，组合而成的一种形式名称，常见的分类方法有：海三鲜、肉三鲜、荤三鲜、素三鲜、荤素三鲜、鸡三鲜、地三鲜等多达几十种。三种原料数量、质量无主次之分，各料均等，平分秋色。鱼肚又称鱼鳔，鱼胶、白鳔、鱼泡等。是由某些鱼类的鱼鳔加工成干制品的概称。因鱼肚富含胶质，故又叫花胶、鱼旋胶和鱼胶。为古传海味八珍之一。肚的含义对于其他原料是盛装食物的器官。而鱼肚则并非是鱼的胃，它里面充满空气，是控
烹调知识 2020年12期2020-12-23
- 搞点鱼肚吃吃吧（二）
李兴福蟹粉鱼肚原料：油发鱼肚100 克，活河蟹5～6 只（约500 克），高汤600～700 毫升，葱、姜、料酒、盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉各适量。做法：?油发鱼肚用温水浸泡2～3 个小时，泡软捞出，切成5 厘米长、3.3 厘米宽的块，放入温水盆;放少许碱粉，用手捏几下，捞出，放入冷水盆冲洗2～3 次，捞出沥干，备用;?葱、姜洗净，一半切成细末，备用;?将活河蟹放入冷水锅内，盖上锅盖，用旺火煮10～12 分钟，捞出;将蟹肉全部拆成蟹粉，约有100 克，备用;
食品与生活 2020年12期2020-12-17
- 搞点鱼肚吃吃吧(一)
李兴福鱼肚以鱼类之鳔干制而成，略带黄色，又称“玉腴佩羹”“鱼胶”“鱼鳔”“花胶”等，在唐代已被列为贡品，大多数产于我国的浙江、宁波及福建沿海，也有从波斯湾及印度群岛进口的。鱼肚分海鱼肚和河鱼肚两大类。优质海鱼肚被列为“四大海味之一”，近代被列为“八珍之一”，为高蛋白、低脂肪滋补品。其主要营养成分为高黏性胶体蛋白和粘多糖等物质，因而香港人称之为“花胶”，上海人则称“鱼胶”，大黄鱼肚称“大黄鱼胶”，小黄鱼肚称“小黄鱼胶”。中医认为，鱼肚味甘、性平，有助于补肾益
食品与生活 2020年11期2020-11-18
- 带鱼的选购技巧
然就不新鲜了。看鱼肚看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明带鱼曾经在非冷冻环境下放置的时间比较长，还有可能是腐烂的。看重量质量好的带鱼，比较大，而质量差的带鱼，就相对较小了，所以越粗大的带鱼段越好。看冰层目前市面上大部分都是冻带鱼，冻带鱼要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你会发现银白鳞掉落严重。冰层对银白鳞有一定的保护作用，所以我们在选购时要挑那些冰层适中的
农产品市场周刊 2020年7期2020-05-06
- 杀鱼
先用刀刮鱼鳞，从鱼肚子到鱼背，再从鱼胸到鱼尾，刮得非常仔细。接着剖鱼肚了，她用刀把鱼肚子分成两半，然后用手掏出內脏。妈妈说：“掏鱼内脏时不要把鱼胆弄破，这鱼肚子里的‘黑衣还得刮干净，否则鱼肉就会非常苦。”大约过了20分钟，妈妈才把鱼洗好。没想到，杀一条鱼也有这么多学问。点评：大概很多孩子都没有经历过这样的场面吧。小作者如此仔细地观察，正是兴趣使然。
作文与考试·小学低年级版 2020年4期2020-03-16
- 鱼肚“黑膜”有毒？
近来有说法称，“鱼肚子上的一层黑膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，吃了就会中毒。”这种传言使不少人疑惑，“难道我这么多年都吃了有毒的鱼？鱼是吃还是不吃？”对此，中国医科大学航空总医院营养师张田表示，这种说法是不靠谱的。“鱼肚上的这层黑膜学名叫腹膜，它存在于鱼腹壁和内脏间，是正常的生理结构。”具体来说，腹膜是指存在于部分脊椎动物腹腔中的一层黏膜。它包裹着大部分腹腔內的器官，能分泌黏液润湿脏器表面，减轻脏器间的摩擦，减小撞击对内脏的伤害。不仅仅是鱼，其它动物腹部
文萃报·周五版 2020年6期2020-02-16
- 赖特小说《长梦》中“父亲之名”的嬗变*
占据这个位置。在鱼肚儿的成长过程中，“父亲之名”的位置也在发生着变化。成长在黑人中产阶级家庭中，鱼肚儿从小衣食无忧，父亲对他保护得很好，不让他受到外界的一点伤害。所以一开始鱼肚儿所学习和接受的象征界的秩序规则和普通儿童的并无不同。“父亲之名”作为一种法律和秩序的代表，其地位必须要经过母亲话语的承认，这样儿童才能接受“父亲之名”强加的一整套社会规则。而鱼肚儿的家庭和大多数黑人家庭一样，母亲艾玛对父亲泰里言听计从。这从小说中的一些片段也可以窥见一斑，比如年幼的
外语学刊 2019年2期2019-11-26
- 黑暗料理
七零八落。咦，这鱼肚子怎么鼓鼓的，和平时吃的不太一样？妈呀！爸爸不会连鱼肚都没清理干净就下锅了吧？我无奈地拍了下脑袋。这时，爸爸從厨房里出来了。他头上全是汗，汗珠在灯光下亮晶晶的，满脸通红。“爸爸，您的手怎么了？”我问道。“没事，让油给烫了。我今天跑了好几个菜场才买到你最喜欢的菜。来，尝尝吧！可能做得不太好吃，下次我好好改进……”爸爸边说边递给我筷子。我细细地品尝着爸爸做的“黑暗料理”。“味道怎么样？”爸爸殷切地望着我。“很好吃！”我看着爸爸发红的手臂，“
东方少年·阅读与作文 2019年8期2019-08-27
- 鱼肚子里的黑膜有毒吗?
有害。是真的吗？鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，也叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间，是正常的生理结构。该膜的作用是包裹大部分腹腔内的器官，有吸收撞击、保护内脏的效果，它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。所以，这层膜可以起到润滑和保护内脏的作用。实际上，仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼受污染的程度是很不靠谱的。鱼肚子里内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。以我们常吃的鲫鱼为例，其体内的色素细胞有4种，分别是黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素。在
保健与生活 2019年5期2019-08-01
- 基于ABAQUS 有限元分析的聚合物井盖结构优化
AQUS 设计了鱼肚型和加肋型两种聚合物井盖，对其受力情况进行分析，同时优化井盖结构，为将来聚合物材料在聚合物井盖中的应用提供一定的参考.1 ABAQUS 有限元分析有限元法的基本思想以及概念在20 世纪40 年代初期提出，有限元法这一名词的出现最早使用于1960年美国的克拉夫（Clough R W）所发表的一篇名为“平面应力分析的有限元法”的论文［4］.随着计算机的出现及发展，计算速度的大幅度提升，有限元法逐渐应用到工程实验当中.有限元法或称为有限单元法
韶关学院学报 2019年12期2019-02-28
- 鱼肚滋补保健
文/袁秀芬鱼肚为鱼的鳔，是鱼的平衡器官，起平衡作用。厚实、胶质丰富的鱼鳔称作鱼肚，常见的鱼肚是石首鱼科黄唇鱼、大黄鱼、鲟鲤鱼、毛鳞鱼等的鱼鳔干燥体。鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖、钙、锌、磷、铁、硒等多种微量元素。鱼肚是高级补品，是“海八珍”之一，也是燕鲍翅肚参的重要食材。鱼肚烹制高档菜肴，上口柔糯润滑，滋味浓美。它不仅是筵席的名菜，还有相当的滋补作用和药用价值，中医学认为，鱼鳔性味甘、平，入脾、肾经，有补肾益精、滋养筋脉、滋肝润肺、益气止血之功，药用
益寿宝典 2018年29期2018-11-02
- 鱼肚子里的黑膜有毒？
流言一直以来，“鱼肚子里的黑膜有毒”的说法广为流传：“鱼的腹腔两侧有一层黑色膜衣。含有大量的类脂质、溶菌酶，吃了会有害健康。”这是真的吗？Z真相上海海洋大学陈舜胜教授介绍说：“网传说法毫无依据。鱼肚子里的这层黑膜学名叫腹膜，它存在于鱼腹壁和内脏之间，是正常的生理结构。具体来说，腹膜是指存在于部分脊椎动物腹腔中的一层黏膜。它包裹着大部分腹腔内的器官，能分泌黏液润湿脏器表面，减轻脏器间的摩擦，具有吸收撞击、保护内脏的作用。”至于这层薄膜为什么是黑色的？中国科学
恋爱婚姻家庭 2018年26期2018-09-22
- 鱼肚子里的黑膜有毒？
一直以来，“鱼肚子里的黑膜有毒”的说法广为流传：“鱼的腹腔两侧有一层黑色膜衣。含有大量的类脂质、溶菌酶，吃了会有害健康。”这是真的吗？上海海洋大学陈舜胜教授介绍说：“网传说法毫无依据。鱼肚子里的这层黑膜学名叫腹膜，它存在于鱼腹壁和内脏之间，是正常的生理结构。具体来说，腹膜是指存在于部分脊椎动物腹腔中的一层黏膜。它包裹着大部分腹腔内的器官，能分泌黏液润湿脏器表面，减轻脏器间的摩擦，具有吸收撞击、保护内脏的作用。”至于这层薄膜为什么是黑色的？中国科学协会曾发表
恋爱婚姻家庭·青春 2018年9期2018-09-21
- 蟹粉入菜（七）
李兴福蟹粉鱼肚原料：油发干鱼肚 100 克，蟹粉 100 克，鲜汤 300 毫升，熟油 100 毫升，料酒 30 毫升，食用碱 5 克，葱、姜、精盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉各适量。做法：1. 油发鱼肚在冷水中泡发 2～3 小时，泡软后捞出，切成 5 厘米长的方块，放入温水中，加入食用碱，用手轻轻捏几下，捞出；清水洗 2～3 次，捞出，捏干水分；2. 葱、姜洗净，切成细末，待用；3. 炒锅洗净上火，加入 700 毫升清水，放入鱼肚烧开，盖上锅盖煮 5 分钟后捞
食品与生活 2018年5期2018-09-19
- 独自吃完一条鱼
尾巴，每次都会把鱼肚子上两块肥而少刺的肉专门留给他。所以，他长到18岁，从未单独吃过一条完整的鱼。面对那瞪着眼睛的鱼头和全是小刺的鱼尾巴，小周愣住了，费了九牛二虎之力苦战了20多分钟后，他还是失败了，除了鱼肚子上的那块肉吃得很干净之外，剩下一堆微微嚼了一下的鱼肉渣，里面还都是刺……“爸，妈，我错了……”小周从此就没再提过“叛逆”两个字。我后来问了周围不少人，包括我自己，发现凡是父母健在并与父母在一起生活的人，哪怕岁数已经不小了，几乎都没有独自吃过一条整魚。
润·文摘 2018年1期2018-05-14
- 家庭创新菜四款
上即成。三、太极鱼肚此菜用鱼肚等原料制成，形似太极，质优味美，营养丰富，新颖悦目。主料：水发鱼肚250 g，虾茸150 g，鸡蛋3个，猪肥膘末30 g，青菜15 g。调料：猪油40 g，鸡油20 g，鸡汤75 g，淀粉20 g，精盐4 g，香葱10 g，生姜5 g，味精5 g。制法：1. 将水发鱼肚挤干水分，用小刀将其划切成直径为3.5 cm的圆形片10～15个，将鸡蛋磕开，其中一个蛋清留作他用，余搅打均匀后摊成蛋皮（不要太薄），用小刀将蛋皮划切成形（为太
烹调知识 2018年3期2018-03-29
- 鱼肚子里的黑膜有毒？
近日，一条“鱼肚子里的黑膜有毒”的消息在微信中流传。消息称：“买来的鱼剖开肚子后，腹腔两侧有一层黑色膜衣……且含有大量的类脂质、溶菌酶，千万不能吃，吃了会有害健康。”这是真的吗？上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜介绍说：“网传说法毫无依据，鱼有没有这层黑膜都不影响食用。鱼肚子里的这层黑膜学名叫腹膜，它存在于鱼腹壁和内脏之间，是正常的生理结构。具体来说，腹膜是指存在于部分脊椎动物腹腔中的一层黏膜。它包裹着大部分腹腔内的器官，能分泌黏液润湿脏
莫愁·时代人物 2018年1期2018-01-30
- 鱼肚入馔 滋补保健
◎袁秀芬鱼肚为鱼的鳔，是鱼的平衡器官，起平衡作用。厚实、胶质丰富的鱼鳔称作鱼肚，常见的鱼肚是石首鱼科黄唇鱼、大黄鱼、鲟鲤鱼、毛鲿鱼等的鱼鳔干燥体。鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖、钙、锌、磷、铁、硒等多种微量元素。鱼肚是高级补品，是“海八珍”之一，也是燕鲍翅肚参的重要食材。鱼肚烹制高档菜肴，上口柔糯润滑，滋味浓美。它不仅是筵席的名菜，还有相当的滋补作用和药用价值，中医学认为，鱼鳔性味甘、平，入脾、肾经，有补肾益精、滋养筋脉、滋肝润肺、益气止血之功，药用、
养生月刊 2018年8期2018-01-27
- 独自吃完一条鱼
尾巴，每次都会把鱼肚子上肥而少刺的肉留给他。所以，小周长到18岁，从未单独吃过一条完整的鱼。面对那瞪着眼睛的鱼头和全是小刺的魚尾巴，小周愣住了。苦战了二十多分钟后，他还是失败了，除了鱼肚子上的那块肉吃得很干净之外，只剩下一堆微微嚼了一下的鱼肉渣，里面还都是刺……现实面前，小周不由得低下了头，说：“爸，妈，我错了……”通过这次吃鱼事件，他认识到自己离真正独立成人，好像还有一段距离，从此不再“叛逆”了。（作者：孙 曼；推荐者：梁衍军）endprint
故事会 2018年1期2018-01-10
- 鱼肚里的黑膜并不脏
鱼肚里的黑膜并不脏近日，一条“鱼肚子里的黑膜有毒”的消息在社交媒体上流传。消息称：鱼的腹腔两侧有一层黑色膜衣，内含大量类脂质及粗腰、溶菌酶，有“腥毒”，千万不能吃，吃了会有害健康。多数家庭吃鱼时，并不会关注到鱼肚子里的这层黑膜。这层黑膜真的有毒吗？黑膜其实是保护膜鱼肉富含优质的蛋白质，营养价值极高，味道鲜美。做鱼时，当我们用刀剖开鱼肚子，就会看到内脏和腹腔，而在腹腔上，往往还有一层黑色的膜。它到底是什么？对此，上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任
发明与创新 2017年45期2017-12-23
- 鱼肚里的黑膜并不脏
近日，一条“鱼肚子里的黑膜有毒”的消息在社交媒体上流传。消息称：鱼的腹腔两侧有一层黑色膜衣，内含大量类脂质及粗腰、溶菌酶，有“腥毒”，千万不能吃，吃了会有害健康。多数家庭吃鱼时，并不会关注到鱼肚子里的这层黑膜。这层黑膜真的有毒吗？黑膜其实是保护膜鱼肉富含优质的蛋白质，营养价值极高，味道鲜美。做鱼时，当我们用刀剖开鱼肚子，就会看到内脏和腹腔，而在腹腔上，往往还有一层黑色的膜。它到底是什么？对此，上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜表示，鱼肚子
发明与创新·大科技 2017年12期2017-12-22
- 黄金肚的传奇
加难得的风味：鮸鱼肚。”通俗地说，鱼肚就是鱼膘。在中国人的菜谱中，鱼肚与燕窝、鱼翅齐名，是所谓的“八珍”之一。而在今天的语境中，鱼肚又被称为鱼胶、花胶，人们相信它富含胶原蛋白，属于女人美颜的神品。有一点必须说明，并不是所有鱼的膘都能做成高大上的鱼肚，只有三种鱼有此资格：黄鱼、鮰鱼、鮸鱼。现在能吃到的新鲜鱼肚，全靠鮰鱼肚支撑残局。所以，老板能让我们吃“珍罕级”的鮸鱼肚，简直就是前世修来的福分！冰啤开到第四瓶，红烧鮸鱼肚上桌了。这货比一只猪腰子还要小一圈，油光
新民周刊 2017年29期2017-07-27
- 鱼肚子的黑膜并不脏
：当我们用刀剖开鱼肚子时，就会看到，在腹腔上有一层黑膜。有人说它有毒，它到底是什么呢？其实，这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间，能够包覆大部分腹腔内的器官，有吸收撞击、保护内脏的效果；它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。所以，这层膜其实是起到润滑和保护内脏的作用。而且，不光是鱼有，很多高等脊椎动物的腹腔中都有这么一层黏膜，连我们人的肚子内也有这样一层膜。中国人喜欢白色，认为一白遮百丑。所以，看到黑色，第一反應就会认为是脏，是污
饮食与健康·下旬刊 2017年6期2017-06-29
- 鱼肚里一层黑，都是重金属的罪？
鱼，可是时常会被鱼肚子里的一层黑膜弄得食欲全无。有人说那是污染物没代谢，有人说那是重金属的积累……可是究竟孰是孰非？鱼肚里的黑膜究竟是什么？其实鱼肚子里的那层膜有一个专业词汇—腹膜脏层。不止鱼肚子里有，老鼠、兔子体内也都有。它是存在于高等脊椎动物腹腔中的一层黏膜，主要由间皮细胞构成，借由结缔组织的支持所形成的一层膜状组织。腹膜包覆大部分腹腔内的器官，能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。腹腔脏器的血液、淋巴和神经组织经由腹膜与外界相连。腹膜也具有吸收
创新时代 2017年5期2017-05-22
- 鱼肚里的“黑膜”
千万不能吃。对于鱼肚里的“黑膜”，你是不是也感到心慌慌？这层黑膜的学名为“腹膜脏层”，也叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间，黑不溜秋，很不讨喜。实际上，这层膜大有作用，但恰恰没有“过滤垃圾”这项。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官，有保护内脏的作用，还能分泌黏液，湿润脏器表面，减轻脏器间的摩擦。所以，这层膜在鱼的体内可以起到润滑和保护内脏的作用。仅凭腹膜颜色深浅判断鱼类是否受污染的说法并不科学，因为鱼肚腹膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。以我们常吃的鲫鱼
知识窗 2017年5期2017-05-17
- 滋补花胶
，有时也会称为“鱼肚”，有些地方还会称为“鱼胶”。花胶入菜，古已有之，自古就属于“海八珍”之一，有“海洋人参”之誉。花胶因鱼种不同而分为多个品种，如黄鱼胶、鲴鱼胶、鳗鱼胶等，价格从低到高，各不相同。在香港的商店里，顶级的米鱼肚（胶）每500克竟高达4.8万元。米鱼，又称“鲍鱼”、“鳘鱼”，米鱼胶止血功能甚佳，若有孕妇产后血崩，用它就可以“胶到血止”。所以，渔村若捕到米鱼中的金钱鳘，也称“黄唇鱼”，就会举村庆贺，分而食之，并将鱼鳔晒干后珍藏起来，以供急用。我
食品与生活 2017年4期2017-04-25
- 厨师爸爸
醋魚。只见他先把鱼肚子破开，用手把鱼鳃掏出来，接着把鱼肚子里的脏东西扔掉，然后用干净的水清洗干净。爸爸在锅里倒入适量的油，放进事先切好的姜丝，等油冒烟了，顺着锅边轻轻地将鱼放入锅里，“刺啦——”一声，把我吓得往后退了几步。只见爸爸不慌不忙，等鱼一面煎成金黄色，拿起锅铲小心翼翼地将鱼翻身，再将另一面煎成金黄色的，然后撒上盐、白糖，倒进料酒、醋、酱油各种调料，再加入适量的水，将锅盖盖上，继续烧一会儿。不一会儿，糖醋鱼就出锅了。香喷喷的鱼，谁看着不会垂涎欲滴呢？
作文周刊·小学三年级版 2016年29期2017-04-15
- 链接：食药谣言盘点
食品安全要求的。鱼肚子里的黑膜是否有毒较真鉴定：严重失实网传“鱼肚子里有一层黑膜，因为污染严重、有‘腥毒’，要去掉”。肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，主要起润滑和保护内脏的作用。其颜色只是黑色素沉积造成的，属于正常现象。从这层膜来判断鱼是否受到污染很不靠谱，而且，不同的鱼，体内色素不一样，这层膜的颜色也不一样，并不是污染严重的标志，也不存在什么“腥毒”。是否去除看个人喜好。
中国防伪报道 2017年12期2017-01-26
- 花胶的营养几分真
所谓“花胶”就是鱼肚，确切地说，就是大鱼的鳔。鱼鳔是鱼肚子里那个白色的泡泡，能大能小，帮助鱼来调节身体的沉浮。人们在吃鱼的时候，如果鱼不是很大，通常都会把鱼鳔和鱼肠子一起扔掉。多年前妈妈买鱼的时候，就让剖鱼的人把别人扔掉的鱼鳔收集起来，我们就能吃到好几个鱼鳔。这东西有点像大动物体内的胶原蛋白，炖熟了之后有点黏软，口感很不错。后来才知道，大鱼的鱼鳔是不扔的，可以收集起来晒干做成鱼肚，属于传统珍贵食材，与海参、燕窝一个等级。它的好处就是煮出来质地黏软，口感独特
饮食科学 2016年9期2016-11-18
- 鱼肚子脱险
于随机应变的人。鱼肚子里面虽然漆黑无光，但是既暖和又舒服，地方很宽敞，我可以拳打脚踢腿，欢蹦乱跳，将它好好摆布一番。我开始在黑暗里散步，前前后后地踱来踱去。然后在它的胃壁上慢慢地又揿又捺，心想它最好把我马上放走。过了一会儿，我发现这大鱼很不喜欢这样做，因为我的双足迅速活动让它觉得很不舒服。可我不管这些，我故意在这鱼肚子里跺脚、蹦高和跳舞，简直像个疯子似的，为了好好地叫它受点罪。鱼痛得大叫，把它的大嘴伸出水面，又把半个身子高高举起。过了不大一会儿工夫，旁过开
创新作文(3-4年级) 2015年10期2015-10-21
- 鱼戏
出一串泡泡，还把鱼肚调皮地一翻，又转过身游走了。老孙头笑了，这鱼好像也通人性，跟他耍呢！时间尚早，老孙头就靠在那里专心地看鱼，看着看着，老孙头脸上的皱纹忽然慢慢地僵直了，他看到了一个发白的鱼肚，在鱼池的水面上，一起一伏，一隐一现，可就是不翻过来。他使劲揉揉眼，再看，那就是一条鱼，白肚朝上，在水中一幌一幌，老孙头的心顿时砰砰跳了起来，他压住呼吸，紧盯着那鱼肚，希望它一眨眼工夫，一个翻身，游得无影无踪。他的心像时钟，在一下一下地跳着，一直跳了一百多下，那鱼还没
小小说大世界 2014年9期2014-09-15
- 饥饿
王祥夫那条叫“鱼肚子”的狗,怎么说呢,用当地的话说是有点儿二货,就是,谁招呼它它都会慢慢慢慢过来,但它又鬼精,你想抓住它又不那么容易,你这边一有动静,它就会一呲牙,往旁边猛地一窜然后一溜烟跑开。鱼肚子是条杂种狗,毛色白之中有一块一块黄,跑起来后腿有点瘸,仔细看,其实是用三条腿跑,有一条后腿从不着地。我们待的村子里现在已经没狗,饥饿促使人们见狗就打,狗肉是一种美味,其实狗肉最好的吃法就是煮个稀巴烂,然后蘸大蒜泥吃,狗下水切碎了煮一大锅,临吃的时候也要放大量的
青春 2009年7期2009-11-09
- 我成功了
。刮罢鱼鳞就该剖鱼肚子了。我虽然有点害怕，但是没有退缩。我轻轻地划开鱼肚子，里面的东西都露了出来，但鱼没有流血。我勇敢地把手伸进鱼肚子里，把鱼肚子掏了个精光。鱼肚子里的东西让我最感兴趣的是“小气球”，它表面非常光滑。老师曾经告诉过我们，鱼就是靠这个“小气球”来控制升降的。拔鱼鳃是最后一步，也是最难的一步，如果不小心，手指会被划破的。我尽量小心，抓住鱼鳃后，用力一拽，不幸的是我的手指还是被划破了，几滴血滴在了我的新衣服上。唉，为了洗好鱼，我付出了血的代价。妈
作文世界(小学版) 2008年12期2008-12-29