啤酒酵母
- 添加不同来源酵母对猫粮适口性的影响
核苷酸化）和啤酒酵母粉。1.2 试验日粮与设计 采用国际通用适口性比较测定方法“双盆法”进行试验，具体操作如下：三组试验猫分别给予不同猫粮，预试期3 d，试验期4 d，记录每天每种猫粮的采食量。每次饲喂前调整两个食盆的左右位置，保持两盆之间距离为10 cm左右，使试验动物能够随意选择两盆内的日粮。记录首选日粮后迅速离开，确保动物采食期间无人为干涉，试验期间猫自由饮水。本试验日粮参考美国NRC（2006）宠物营养需要标准进行配制，膨化制粒。对照组饲喂基础日粮
中国饲料 2023年3期2023-02-16
- 添加汉麻籽多肽对啤酒酵母生长的影响研究
63319）啤酒酵母是啤酒生产过程中的常用酵母，不但可以用于酿造啤酒，由于其菌体营养丰富，还可以提取维生素、细胞色素 C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶 A 和三磷酸腺苷等[1-3]，从而用于药膳及饲料[4]，成为新时期保健食品研制的热点话题。在啤酒酵母的培养过程中，氮源的含量、组成及种类能够显著影响酵母细胞的组成和关键物质的合成途径[5-6]。在酿制啤酒过程中，添加氮源种类和含量不同不但对啤酒的发酵度有显著影响，同时对成品啤酒的理化性质及风味也起着主导作用
农产品加工 2022年4期2022-03-11
- 蜂蜜、啤酒酵母粉中式桃酥的配方优化
喜欢[3]。啤酒酵母的有机淀粉为目前我国现代啤酒酵母发酵和加工业主要的副产物，大部分直接人工处理排弃，不但浪费了自然资源，还造成了环境污染[4]。啤酒酵母含有丰富蛋白质，富含多种对于人体健康发育必需的氨基酸[5]，其中的膳食纤维对预防人体肠道疾病有帮助。桃酥是一道传统的江南苏式风味点心，口感酥脆，深受当地人们的一致喜爱[6-7]。将蜂蜜与啤酒酵母粉混合制作出的桃酥[8]，有蜂蜜保养皮肤、保护心脏的功能，还有啤酒酵母增强免疫力、保持血糖稳定的特点。本试验拟制
现代食品 2021年18期2021-10-12
- 低乙醛啤酒酵母风味优势菌株的选育
金晶*低乙醛啤酒酵母风味优势菌株的选育官 钰1, 2，刘春凤1, 2，李 崎1, 2，贺秀丽3，谢 鑫3，郭立芸3，王金晶1, 2*(1. 江南大学生物工程学院，工业生物技术教育部重点实验室，无锡 214122；2. 江南大学生物工程学院，酿酒科学与工程研究室，无锡 214122；3. 北京燕京啤酒股份有限公司技术中心，啤酒酿造技术北京市重点实验室，北京 101300)啤酒发酵过程中的乙醛主要由啤酒酵母代谢产生，其含量极大地影响啤酒的风味和品质。目前已有大
安徽农业大学学报 2021年3期2021-08-13
- 啤酒酵母-花生粕酶解制备鲜味肽的研究
30004）啤酒酵母中蛋白质含量丰富，占整体干重的50%左右，具有较高的利用价值。由其制备的酵母抽提物在国外被誉为第三代味精。花生粕是以脱壳花生果为原料，经提取油脂后的副产品。花生粕富含蛋白质[1]、维生素和矿物质，具有较高的营养价值，其蛋白含量高达40%～50%，氨基酸组成比较合理，且其氨基酸组成中鲜味氨基酸（谷氨酸和天冬氨酸）含量高达32%，是优良的鲜味肽生产原料。花生粕因其含硫氨基酸蛋氨酸（methionine，Met）、半胱氨酸（cysteine，
食品研究与开发 2021年10期2021-06-19
- 啤酒酵母酿造葡萄酒及香气成分GC-MS分析研究
的风味表现。啤酒酵母除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包[7]。啤酒酵母按照发酵状态可分为上层酵母（又称为艾尔酵母）和下层酵母（又称为拉格酵母）。目前国内外尚无有关于啤酒酵母酿造葡萄酒的报道，利用啤酒酵母酿造果酒的报道仅见于张宝善等[8]利用啤酒酵母酿造石榴果酒的工艺研究。本研究中采用的弗曼迪斯清香高沉淀型拉格啤酒酵母S-189，其属于下层酵母，具有发酵活力高、耐低温的特点。利用啤酒酵母S-189单发酵、葡萄酒酵母单发酵以及S-189、葡萄酒
中国酿造 2020年12期2021-01-10
- 正交设计法优化胞磷胆碱钠合成工艺
成法，如利用啤酒酵母泥等微生物进行生物合成[4,5]。采用游离的啤酒酵母泥细胞酶促合成，工艺简单、转化率高，成本低。通过酶促合成法合成胞磷胆碱钠的生产工艺过程可以分为酶促合成工艺和提取纯化工艺两大部分。本文通过正交设计法对酶促合成工艺中反应液组成的最佳条件进行了研究，即对反应液中胞苷酸、磷酸胆碱、葡萄糖、速冻啤酒酵母泥、硫酸镁的加入量进行优化，找到了反应底物的最佳配比。1 材料与方法1.1 试剂与仪器胞苷酸、磷酸胆碱、葡萄糖和硫酸镁均为市售分析纯，酵母为啤
化工时刊 2020年7期2020-09-04
- 正交法探究几种因素对啤酒酵母发酵PYF现象的影响
外报道的影响啤酒酵母发酵PYF现象的主要因素有制麦工艺、微生物代谢产物、酵母菌种特性、麦芽汁的营养成分组成、发酵工艺参数等。本实验采用的单因素试验中选取和探究了啤酒麦芽浸麦温度、浸麦二氧化碳含量、啤酒原料麦芽表面的霉菌数量、麦汁煮沸时锌离子添加量这4个因素对啤酒酵母发酵PYF现象的影响，正交试验结果表明：浸麦二氧化碳含量>麦芽霉菌数量>浸麦温度>硫酸锌添加量。关键词：啤酒发酵 啤酒酵母 酵母PYF 正交实验啤酒酵母发酵PYF（Premature Ye
食品安全导刊 2020年7期2020-08-04
- 正交法探究几种因素对啤酒酵母发酵PYF现象的影响
公司研发中心啤酒酵母发酵 PYF（Premature Yeast Flocculation）现象，即啤酒酵母在发酵过程中提前絮凝沉降使啤酒发酵液中的酵母数减少，造成发酵液降糖速度降低、发酵周期延长、啤酒中双乙酰和乙醛等风味物质含量偏高，进而导致啤酒的发酵过程失败及可饮性下降。因此，啤酒酵母发酵PYF现象是啤酒酿造过程中一个非常关键的技术指标。近年来，国内外诸多啤酒专家和学者研究并报道了啤酒酵母发酵PYF现象的进展和成果，但较为偏重于理论层面的研究，对啤酒工
食品安全导刊 2020年19期2020-07-24
- Lager酵母中CRISPR-Cas9基因敲除系统的构建
的基因敲除。啤酒酵母根据其酵母种类分为拉格（Lager）型和艾尔（Ale）型两大类，工业啤酒生产菌株多为lager型啤酒酵母[12]。利用这类酵母发酵啤酒口感清爽、纯净，其中典型菌株如Pilsner 菌株是皮尔森型啤酒生产菌种。Lager 型啤酒酵母（S.pasteurianus）全基因组测序结果表明该酵母为异源多倍体杂交种，其中一个亲本为酿酒酵母（S. cerevisiae），另一个亲本为真贝酵母（S. eubayanus）[13-14]。在S. cer
东北农业大学学报 2020年3期2020-05-14
- 混合型啤酒酵母粉对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化的影响
研究的热点。啤酒酵母是啤酒生产中常用的发酵酵母，因其含有丰富的营养物质[1]，能够促进家禽的生长[2]、提高免疫应答[3]、调节肠道物生物区系[4-5]。我国啤酒酵母产量较大，每年在15万吨左右，但多数未得到充分有效的应用[6]。本试验旨在研究混合型啤酒酵母粉对蛋鸡产蛋后期生产性能、蛋品质和抗氧化的影响，为啤酒酵母粉在蛋鸡饲料中的合理使用提供科学依据。1 材料与方法1.1 试验材料混合型啤酒酵母粉：含有B族维生素和啤酒酵母粉，粗蛋白≥1.5%，粗灰分≤90
饲料工业 2020年5期2020-03-13
- 啤酒酵母基因工程菌种的构建方法研究现状与应用
梅摘 要：啤酒酵母的质量控制决定了啤酒的质量，基因工程育种技术具有定向性，可以对啤酒酵母进行育种、改良及风味改进。利用基因工程技术，在不改变酵母原有特性的基础上，能赋予酵母新的特性。可以有效利用麦芽汁中的营养物质，降低不利的副产物生成量，改良发酵性能等。该文简述基因工程育种的主要方法及在啤酒酵母育种中的应用情况。关键词：啤酒酵母 基因工程 育种 菌种中图分类号：TS262 文献标识码：A文章编号：
科技资讯 2020年36期2020-02-04
- ■杂交酵母产生美味的比利时啤酒
母是将传统的啤酒酵母、酿酒酵母和抗逆性野生酵母 （如库德毕赤酵母）的DNA 进行组合而成。为了更多地了解杂交酵母的适应和驯化性能，研究人员对他们从啤酒厂分离的杂交酵母样本进行了测序和表型分析。研究人员表示，结合每个亲本物种的关键特征，多个酿酒酵母物种之间的杂交品种在工业环境中出现多样化特性。这些特性包括传统啤酒酵母的高水平发酵活性，以及野生酵母的抗应激能力和产生不同香气的能力。研究人员还表示，这些新发现可能有助于开发赋予啤酒新风味和香气的啤酒酵母菌种。原文
中国食品学报 2020年3期2020-01-19
- Lager啤酒酵母RLM1基因调控对其抗自溶性能的影响
Lager啤酒酵母基因调控对其抗自溶性能的影响王金晶1,2，李梦琦1,2，侯丹1,2，许维娜1,2，郑飞云1,2，刘春凤1,2，钮成拓1,2，李崎1,21 江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室，江苏 无锡 214122 2 江南大学 酿酒科学与工程研究室，江苏 无锡 214122啤酒酵母的自溶会严重影响啤酒的品质，而酵母的质量也被认为是啤酒酿造的关键因素之一。前期在啤酒酵母自溶的研究中发现细胞完整性途径中重要的转录因子基因与酵母自溶有密切
生物工程学报 2019年6期2019-07-10
- 蛋氨酸、半胱氨酸及苏氨酸对啤酒酵母产二氧化硫和乙醛的影响
酸和苏氨酸对啤酒酵母产SO2存在一定的影响，而对乙醛产量的影响报道甚少。为探究啤酒酵母中总SO2和乙醛产量的影响因素及两者产量之间的关系，本研究将这3种氨基酸添加于麦汁中，分析其对啤酒酵母总SO2和乙醛产量的变化情况，同时利用BiWort和BiGGY平板来定性分析3种氨基酸引起啤酒酵母SO2产量变化的原因。1 材料与方法1.1 材料与试剂1.1.1 菌株与培养基YEPD培养基(g/L)：酵母浸出粉10，蛋白胨20，无水葡萄糖20，115 ℃下灭菌15 mi
食品与发酵工业 2019年9期2019-05-23
- 现代酿酒酵母品系源自欧洲葡萄酒和亚洲黄酒品系混合体
美媒称，现代啤酒酵母可以从欧洲葡萄酒和亚洲粮食白酒的混合体中产生，以前比较单一。据美国每日科学网站3月5日报道，几千年来，啤酒酿造者使用专门品系的发芽酵母即啤酒酵母酿造啤酒。不过，人们对啤酒酵母的历史渊源并不十分了解，因为酿酒活动要早于这种微生物被发现。3月5日发表在开源期刊《科学公共图书馆·生物学》杂志上的一篇新研究论文显示，现代酿酒酵母品系源自欧洲葡萄酒和亚洲黄酒品系的混合体。以罗切斯特大学的贾斯廷·费伊为首进行的这一研究发现，啤酒酵母出现于历史上发酵
中国食品学报 2019年3期2019-01-13
- 啤酒酵母可能发源于青藏高原
后者就是拉格啤酒酵母最原始的“祖先”。不过，科学家一直没有找到它源自何处。2011年，一个由多国科学家组成的研究组在阿根廷的巴塔哥尼亚高原地区发现了一种酿酒酵母属新種，命名为“真贝氏酿酒酵母”，他们认为这是拉格啤酒酵母菌的野生亲本。这种野生酵母菌可能通过跨大西洋贸易从南美洲被带到欧洲，在欧洲与爱尔啤酒酵母杂交形成拉格啤酒酵母。但该假说从历史和地理上有点说不通。因为拉格啤酒在15世纪中期的德国就出现了，而跨大西洋贸易是从哥伦布15世纪末发现了美洲新大陆后才开
发明与创新·大科技 2018年7期2018-12-29
- 超声波辅助废啤酒酵母吸附蓝莓渣中花色苷的特性
-11]。废啤酒酵母生物吸附剂是啤酒生产过程中的副产物，因其具有成本低廉和吸附特异性强等优点而在生物吸附领域具有广阔的应用前景。目前，废啤酒酵母较多地用于金属离子[12-13]和染料[14-15]吸附，但吸附富集花色苷的报道较少。Stafussa等[11]研究发现，在温度25 ℃、转速140 r/min和吸附时间2 h条件下，废啤酒酵母对葡萄渣提取物中花色苷的吸附量为1.335 mg/g，该结果表明废啤酒酵母对花色苷具有很好的吸附效果。近年来，超声波技术被
食品科学 2018年21期2018-11-29
- 两株lager啤酒酵母在传代及自溶过程中生理性能差异的比较
14122)啤酒酵母作为啤酒酿造的重要原料之一，是影响啤酒品质的主要因素，对啤酒质量起决定性的作用[1-2]。在工业化啤酒酿造过程中，为降低经济成本，酵母细胞会被多次重复使用，这种操作过程被称为传代(serial re-pitching)[1, 3]。在传代过程中，酵母细胞在发酵结束时被收集并用于新一代的接种，而酵母细胞用于连续发酵的次数，叫做“代数”。啤酒酿造工业中，活跃的、年轻的和生理稳定的酵母细胞是生产高质量啤酒必不可少的，一些啤酒厂也尽量避免出现传
食品与发酵工业 2018年10期2018-11-14
- 啤酒酵母可能发源于青藏高原
后者就是拉格啤酒酵母最原始的“祖先”。不过，科学家一直没有找到它源自何处。2011年，一个由多国科学家组成的研究组在阿根廷的巴塔哥尼亚高原地区发现了一种酿酒酵母属新种，命名为“真贝氏酿酒酵母”，他们认为这是拉格啤酒酵母菌的野生亲本。这种野生酵母菌可能通过跨大西洋贸易从南美洲被带到欧洲，在欧洲与爱尔啤酒酵母杂交形成拉格啤酒酵母。但该假说从历史和地理上有点说不通。因为拉格啤酒在15世纪中期的德国就出现了，而跨大西洋贸易是从哥伦布15世纪末发现了美洲新大陆后才开
发明与创新 2018年25期2018-11-01
- 添加普鲁兰酶对啤酒酵母生长的影响
4-5]，而啤酒酵母与啤酒发酵密切相关[6-9]。本文通过添加0、60、90、120 U/kg普鲁兰酶，观察啤酒酵母菌落形态和生长曲线，研究普鲁兰酶对啤酒酵母的影响，希望为普鲁兰酶作用的开发和提高啤酒酵母的利用率提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料普鲁兰酶（酶活力为1 000 U/mL，最适pH 4.5～5.5，最适温度55～60℃）、安琪啤酒干酵母、酵母膏、琼脂、二棱大麦。1.2 仪器与设备超净工作台、721分光光度计、水浴恒温振荡器、微生物培养箱、
生物化工 2018年1期2018-03-01
- 巴斯德毕赤啤酒酵母发酵指标研究
和蛋白酶等。啤酒酵母指专门用于啤酒酿造工艺中所使用的酵母，啤酒酵母品种多，形态特点各异但大致相同。其细胞形态与其他酵母相同或相似，多为圆球体与椭球体。1 酵母菌种性能试验1.1 材料和试剂啤酒麦汁，生产酵母，生理盐水，无菌水以及无菌麦汁等。1.2 主要仪器培养皿、10 mL无菌吸管、试管、三角瓶、比重瓶、无菌操作台、温度计、火枪、鸭嘴笔以及记号笔等。1.3 实验步骤（1）酵母样品扩大培养。①把酵母通过斜面移植至10 mL液体试管中。②将10 mL液体分别吸
现代食品 2018年23期2018-02-22
- 有些药不能和保健品一起服用
。抗抑郁药+啤酒酵母如果正在服用抗抑郁药——单胺氧化酶抑制剂，建议不要再服用含有啤酒酵母成分的保健品。这是因为啤酒酵母中含有的酪胺成分主要依靠人体内的单胺氧化酶来分解，如果两者一同服用，酪胺将无法得到有效分解吸收，会导致血管收缩，血压升高，诱发头痛等不适。抗心律失常药+金丝桃素正在服用抗心律失常药物时，建议不要食用含有金丝桃素的保健品。金丝桃素主要用于缓解更年期不适症状及治疗抑郁症等病症。如果两者一同服用，会使人体内的药物代谢酶活动加快，加快药物代谢过程，
保健与生活 2018年22期2018-01-27
- 抗老化啤酒酵母研究进展
李崎抗老化啤酒酵母研究进展杨静静1,2,3，王金晶1,2，李永仙1,2，郑飞云1,2，钟俊辉3，李崎1,21 江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214122 2 江南大学酿酒科学与工程研究室，江苏无锡 214122 3 华润雪花啤酒 (中国) 有限公司，北京 100005啤酒酵母是啤酒酿造的核心,对啤酒风味多样性及风味稳定性具有重要影响。风味稳定性是啤酒重要的质量指标之一，筛选或选育综合抗老化能力高的优良啤酒酵母菌株将成为有效解
生物工程学报 2017年4期2017-11-23
- 啤酒酵母对生长獭兔免疫性能及抗氧化能力的影响
71001）啤酒酵母对生长獭兔免疫性能及抗氧化能力的影响史酉川，郑云朵， 李 昂， 陈宝江*（河北农业大学动物科技学院，河北保定071001）为探讨啤酒酵母对生长獭兔免疫性能及抗氧化能力的影响，试验选用60日龄左右，体重相近的生长獭兔80只，随机分成4个组，每组5个重复，每个重复4只。对照组饲喂基础日粮，试验1，2，3组分别饲喂添加5、10、15 kg/t啤酒酵母的试验日粮。试验期28 d。结果表明：啤酒酵母对獭兔的免疫器官发育有促进作用，并且可提高其免疫
中国饲料 2017年19期2017-10-21
- 啤酒酵母工业化破壁方法的研究
啤酒酵母工业化破壁方法的研究据中研网报道，近三年来，受宏观经济影响，我国啤酒行业销量下滑，利润空间几乎为零，导致许多小型啤酒厂面临亏损。因此，啤酒企业一方面需要根据消费者需求，制定个性化产品及销售模式；另一方面，则需向百威啤酒学习，采用“资源-产品-再生资源”的资源循环再利用的模式，向内部要效益。目前，部分啤酒企业已在水、啤酒瓶等方面进行了循环再利用模式探索[1-2]，但对废酵母的利用还不是很充分，大多是经过简单加工制成粗蛋白饲料，烘干作为饲料用，经济效益
食品安全导刊 2017年15期2017-07-05
- 自然生发小妙招
的生长。2.啤酒酵母疗法啤酒酵母富含B族维生素，因此食用啤酒酵母可以为人体补充大量的B族维生素，同时可以加速细胞代谢、促进头皮修复。但要注意的是，啤酒酵母疗法最多可以进行3个月，而且不适用于患有霉菌病以及有消化问题的人群。3.洋葱疗法在洋葱汁中加入一勺蜂蜜，将其涂抹于头皮上，可以促进血液循环，加速头发生长。4.蓖麻油疗法蓖麻油富含维生素E，常用来促进睫毛和头发的生长。在使用蓖麻油生发时，可以直接将蓖麻油当作发膜使用，之后用洗发水洗净；也可以将蓖麻油与迷迭香
保健与生活 2017年8期2017-04-16
- 啤酒发酵过程中酵母环境压力应答机制研究进展
后熟过程中，啤酒酵母暴露在不同的压力条件下，包括渗透压、pH、酒精浓度、营养以及温度等。在长期的驯化过程中，啤酒酵母自身表现出各种压力应答机制以适应啤酒发酵过程。本论文概述了啤酒发酵过程中啤酒酵母受到的压力，重点探讨了啤酒酵母在后酵期经受的压力以及压力应答的分子机制，并对如何提高啤酒酵母环境压力应答能力进行了展望。啤酒发酵; 酵母; 环境压力; 全局应答系统啤酒酵母是啤酒酿造的灵魂，啤酒的风味主要由啤酒酵母代谢产生的风味物质综合形成，啤酒酵母的质量控制决定
食品与发酵工业 2017年1期2017-04-08
- 日粮中添加啤酒酵母水解物对保育仔猪生长性能和免疫指标的影响
11442）啤酒酵母水解物（Brewer yeasthydrolysate，BYH）是采用纯啤酒酵母，利用内源酶（细胞内自溶酶）及外源酶水解，充分释放核酸、小肽等功效成分而获得的啤酒酵母自溶物。啤酒酵母水解物含有丰富的小肽、游离氨基酸、核酸、B族维生素和功能性寡糖等物质，其粗蛋白含量不低于42%，具有增加幼龄动物采食量、提高免疫力和促进生长等作用，并且是一种很好的能替代血浆蛋白粉的功能性蛋白质原料，并且已于2013年底作为单细胞蛋白源被归入饲料原料目录中[
饲料工业 2017年10期2017-01-08
- 水溶性大豆多糖对啤酒酵母悬浊液的絮凝作用*
性大豆多糖对啤酒酵母悬浊液的絮凝作用*高文宏 林平舟 钟碧疆 曾新安(华南理工大学 食品科学与工程学院， 广东 广州 510640)采用酒石酸、六偏磷酸钠和氢氧化钠浸提豆渣制得大豆多糖SSPS P1、SSPS P2和SSPS P3，分别考察金属阳离子(Al3+、Fe3+、Fe2+、Mg2+、Ca2+、K+、Na+)、多糖浓度、pH值以及温度对SSPS絮凝啤酒酵母悬浊液的影响，并进行响应面试验设计，优化SSPS P1絮凝酵母悬浊液的条件，得到相应的数学回归模
华南理工大学学报（自然科学版） 2016年10期2017-01-05
- 酵母菌絮凝作用在甜叶菊苷提取工艺中的应用
6000）以啤酒酵母菌悬液作为絮凝剂对浸提液进行絮凝，根据文献资料选择啤酒酵母培养时间、絮凝剂用量、温度、助凝剂种类、CaO投加量、pH值这几个因素进行单因素试验，最后以浸提液澄清率和甜叶菊苷损失率作为评价指标，分别考察啤酒酵母在各因素不同水平下对甜叶菊苷浸提液的絮凝作用。结果表明，CaO投加量这一个因素对絮凝效果的影响最为显著，其次为絮凝剂的用量，pH、温度变化对絮凝效果影响不太显著，且酵母菌絮凝效果最佳的组合为：絮凝剂用量4.8mL，pH值为5，CaO
食品研究与开发 2016年23期2016-12-13
- 超高压诱变选育富锌啤酒酵母菌株的研究
诱变选育富锌啤酒酵母菌株的研究陈情情，许秀勤，马艳，马龙*，许晖，李娜（蚌埠学院生物与食品工程系，安徽蚌埠233000）以啤酒酵母为出发菌株，采用超高压诱变方法诱变选育高富集锌的酵母菌株。优化了超高压处理的工艺条件，并基于菌株对锌离子的耐受性和富集性，对菌株进行筛选。结果表明，培养10 h的啤酒酵母菌处于对数生长期，适宜于诱变；超高压处理压力250 MPa、保压时间20 min为诱变的最佳工艺条件；成功选育出一株高富集锌的突变菌株，其细胞锌含量达2.75
中国酿造 2016年6期2016-10-14
- 索菲亚·罗兰：水果洗胃
同时配吃一匙啤酒酵母。酸奶具有极佳的嫩肤功能，也是具有镇定效用的洁肤剂，因为它具有丰富的蛋白质、维生素等，并且容易为皮肤所吸收，常喝酸奶还可以防止衰老。另外啤酒酵母对控制体重有帮助。禁食排毒每隔两天吃一个菠萝，因为菠萝中所含丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力，使身体保持苗条。每隔3个月禁食两天，在这两天内只吃新鲜水果，喝不含糖的果汁。这样可以起到“清洗”消化系统、增强抵抗力的作用。
饮食保健 2016年16期2016-09-26
- 三株益生菌对瘤胃体外发酵的影响
枯草芽孢菌、啤酒酵母）对瘤胃体外发酵的影响。试验设乳酸杆菌组、酵母菌组、芽孢杆菌组和对照组，分别在4h、6h、9h、12h、18h、24h、36h、48h测定产气量，发酵48h后检测乳酸杆菌、芽孢菌和酵母菌数量。结果表明：植物乳酸杆菌、啤酒酵母能明显促进瘤胃体外发酵，植物乳酸杆菌发挥作用较快，而啤酒酵母较慢但增殖能力更强。益生菌；体外；瘤胃发酵；产气体外产气法能模拟瘤胃发酵过程［1］，并预测瘤胃对饲料、饲草的消化率［2］。根据体外发酵后的总产气量和氨产生量
四川畜牧兽医 2016年8期2016-09-07
- 啤酒酵母细胞壁中甘露聚糖检测方法研究
63000）啤酒酵母细胞壁中甘露聚糖检测方法研究■陈志颖江建梅徐婷婷舒媛陈冠青吴振张子健（唐山拓普生物科技有限公司，河北唐山063000）建立了啤酒酵母细胞壁中甘露聚糖含量的测定方法。用碱溶液进行前处理后，以甘露糖为标准品，采用苯酚-硫酸法测定甘露聚糖含量。试验结果表明，样品的前处理条件为NaOH浓度0.6%、浸提温度75℃、浸提时间30 min；检测条件为波长490 nm、反应温度100℃、反应时间20 min，在20.00～90.00 μg/ml范围内
饲料工业 2016年5期2016-09-01
- 啤酒废酵母自溶提取物的制备及抗氧化活性研究
结果表明，啤酒酵母的最佳自溶条件为固液比1∶20、温度45.0 ℃、pH 6.0、时间48 h，在此条件下，酵母蛋白质的水解度为41.5%，提取蛋白质得率为42%. 自溶法制备啤酒酵母提取物的效率与外加酶制剂处理的效果相当，而显著高于微波水解法，提取物具有较高的抗氧化活性. 研究表明，自溶法是开发利用啤酒厂废弃的酵母和制备酵母提取物的较好方法.关键词：啤酒酵母； 提取物； 自溶； 微波水解； 蛋白质得率； 抗氧化活性啤酒酵母(Saccharomycesc
华南师范大学学报（自然科学版） 2016年1期2016-07-13
- 啤酒酵母蛋白组学研究进展
6034）啤酒酵母蛋白组学研究进展郭璇，栾波，赵雪，王伟，李宪臻，俞志敏 （大连工业大学生物工程学院，辽宁大连116034）摘要：啤酒酵母是啤酒生产的重要发酵动力。啤酒酵母从未在自然界中分离得到过，而是通过酿酒酵母和其他菌株杂交得到，因此啤酒酵母具有不同于酿酒酵母的独特性质。随着基因组时代的到来，对于啤酒酵母的研究已由发酵性能逐步深入到组学研究，蛋白组学是组学研究的重要分支。蛋白组学能够研究细胞特定状态下所有蛋白质的特征与功能，目前将蛋白组学应用于啤酒酵
酿酒科技 2016年1期2016-03-28
- 马铃薯渣发酵生产活性蛋白饲料的研究
为原料,选用啤酒酵母、面包酵母和黑曲霉为出发菌种,探究原料灭菌与不灭菌、菌种配伍及其比例对固态发酵产品中真蛋白含量、酸性蛋白酶活和纤维素酶活的影响。结果表明:发酵原料不灭菌处理条件下,菌种配伍以黑曲霉和啤酒酵母组合最佳,且比例为1∶1时,发酵完成后发酵产品中真蛋白含量最高,可达17.87%,较未发酵前提高171.17%;酸性蛋白酶活和纤维素酶活可达1187.93 U/g和61.77 U/g,可见利用马铃薯渣制备一定生物活性的蛋白饲料是可行的。马铃薯渣,固态
食品工业科技 2016年24期2016-02-17
- 啤酒酵母在重金属废水处理中的应用
金属等特点。啤酒酵母[2]是啤酒生产过程中广泛使用的微生物，廉价易得，并能对多种重金属离子进行吸附。本文着重综述了以啤酒酵母为生物吸附剂对多种重金属离子吸附的研究进展及生物吸附的发展方向。1 啤酒酵母处理重金属废水的特点啤酒酵母对废水中重金属的去除过程是典型的生物吸附过程。生物吸附[3]是指经过一系列的生物化学作用使重金属离子被生物细胞吸附，废水中的重金属离子则通过离子交换、表面络合、氧化还原、静电吸附等过程被去除。吸附过程包含被动吸附和主动吸附2个过程。
杭州化工 2015年2期2015-12-02
- 乙醇胁迫对啤酒酵母生长及蛋白表达的影响
）乙醇胁迫对啤酒酵母生长及蛋白表达的影响何英英1，2，尹花1，+，缪锦来2，杜宁2，郑洲2，*（1.啤酒生物发酵工程国家重点实验室，山东青岛266061；2.国家海洋局生物活性物质重点实验室，山东青岛266061）研究了乙醇胁迫对啤酒酵母生长的影响，应用光镊拉曼光谱（LTRS）技术获得并分析酵母单细胞拉曼光谱，从分子水平分析酿酒酵母细胞内的蛋白质组变化。结果表明乙醇可抑制酵母生长，随着乙醇浓度的提高，酵母细胞直径变小、稳定期推迟、生物量和蛋白质含量也呈减少
食品工业科技 2015年12期2015-11-05
- 两种大蒜汁抑菌效果检测技术比较及评价
草芽孢杆菌和啤酒酵母为受试菌株分别采用牛津杯法和滤纸片法，分别对鲜榨蒜汁和4℃存贮7 d蒜汁抑菌效果进行评价，对大蒜汁抑菌特性进行研究，为大蒜汁的生物抑菌、防腐提供理论基础和工艺参数，同时为抑菌效果的评价做出科学、合理的判断。鲜榨蒜汁；抑菌圈直径；牛津杯法；滤纸片法大蒜是“地里长出来的抗生素”，具有天然广谱抗菌特性。大蒜中的抑菌活性成分主要是含硫化合物等挥发性物质及大蒜素等，具有很强的杀菌作用［1-3］；目前国内外对大蒜抑菌、抗菌作用的研究报道集中于大蒜活
食品研究与开发 2015年16期2015-10-31
- 微生物学
微生物学啤酒酵母工业菌株单倍体的诱导、分离和鉴定许维娜，王金晶，李崎目的：探索适宜的方法进行啤酒酵母工业菌株单倍体的诱导、分离和鉴定，为啤酒酵母改良和遗传学研究提供便利.方法：首先，选择产孢效果最好的培养基进行产孢诱导，诱导产生的孢子在YPD培养基上形成菌落后，用流式细胞技术检测其DNA含量，进而判断其倍性；单倍体菌株的交配型通过MAT-PCR和杂交实验确定.结果：啤酒酵母工业菌G-03通过产孢诱导和孢子分离、富集后得到26株菌，最终通过流式细胞技术确定了
中国学术期刊文摘 2015年8期2015-10-29
- 啤酒酵母细胞液脱腥处理对兔肉物理化学性质的影响
00715）啤酒酵母细胞液脱腥处理对兔肉物理化学性质的影响王亚娜1，夏杨毅1，张丹1，尚永彪1，2，3，*，李洪军1，2，3（1.西南大学食品科学学院，重庆400715；2.农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆），重庆400715；3.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆400715）以兔腿肉为研究对象，用啤酒酵母细胞液在不同条件下对其脱腥处理后，测定各项物理化学指标，考察脱腥处理效果及对兔肉物理化学性质的影响。结果表明：硫代巴比妥酸值和腥味值
食品科学 2015年23期2015-10-29
- 干拌料方式添加液态酵益的菌群活性变化
代表性微生物啤酒酵母、枯草芽孢杆菌和植物乳酸杆菌的数量均在前6 d之内达到最大值，也就是在饲料发酵后的4～8 d饲喂动物，这样有益性最大，而在保存30 d后，有益菌的数量下降到较低水平，不适宜继续保存。关键词 微生态制剂；液态酵益；啤酒酵母；植物乳酸杆菌；枯草芽孢杆菌中图分类号 S816.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）12-0255-01微生态制剂是利用动物体内正常微生物成员及其代谢产物或生长促进物质经特殊加工工艺制成的制剂，
现代农业科技 2015年12期2015-08-17
- 脉冲强光对啤酒酵母的诱变效应
脉冲强光对啤酒酵母的诱变效应张佰清，孙栏梦（沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866）摘 要：采用脉冲强光对啤酒酵母菌种进行诱变处理，脉冲处理电压分别为1 000、1 500、2 000、2 500、3 000 V，闪照次数分别为4、8、16、32、48。测定出发菌株和筛选出的变异菌株的凝聚性、双乙酰产量、发酵速率、发酵结束理化性质等指标，比较变异菌株与出发菌株综合指标的差异。结果表明：经过初筛和复筛，筛选出10#和12#两株发酵性能较好的菌株。脉
食品科学 2015年7期2015-03-17
- 不同来源酵母水解物替代血浆蛋白粉对早期断奶仔猪生长性能的影响
酵母水解物、啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物。纯培养酵母水解物是专业化的酵母生产企业通过液态培养酵母、分离得到纯酵母菌体，再进一步深加工获得的产品；而啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物分别是以啤酒工业副产物啤酒酵母泥和酒精工业的副产物酒精酵母泥为原料，进一步加工获得的产品。不同来源的酵母水解物产品特性和品质差异非常大（黄伟杰，2012），本研究旨在通过动物饲喂试验对比研究纯培养酵母水解物和啤酒酵母水解物替代血浆蛋白粉对仔猪生长性能的影响。并根据教槽料的使用阶段采
饲料工业 2015年18期2015-01-21
- 不同蛋白源对大菱鲆生长性能和体成分的影响
，发酵豆粕、啤酒酵母、鸡肉粉作为蛋白源，在多种水产动物中均有较好的表现，添加合适的比例时能有效地促进鱼类生长。谷朊粉在高档水产动物饲料中已有应用研究报道，如甲鱼、鳗鱼等。本试验选用发酵豆粕、啤酒酵母、鸡肉粉和谷朊粉4种原料作为蛋白源，比较他们在大菱鲆饲料中的利用效率及对大菱鲆生长性能的影响，旨在研究适宜大菱鲆生长的蛋白质原料。1 材料和方法1.1 试验设计 本试验在基础料中分别加入发酵豆粕、啤酒酵母、鸡肉粉和谷朊粉4种不同蛋白源配制成等氮、等能的试验饲料，
中国饲料 2014年5期2014-12-25
- 啤酒酵母Ⅲ号染色体ARS305附近核小体的定位
酸酶法分离的啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）染色体单核小体DNA为模板进行PCR，根据不同靶序列PCR产物拷贝数的不同定位核小体位置。结果表明，啤酒酵母Ⅲ号染色体ARS305附近核小体位置大约在39107位到39269位、39318位到39470位及39540位到39694位之间，理论计算结果与试验结果基本一致。 关键词：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）；核小体；定位；Ⅲ号染色体；自主复制序列305中
湖北农业科学 2014年8期2014-08-08
- 底泥啤酒酵母分离纯化与发酵性能测定
001）引言啤酒酵母泥是啤酒后发酵过程中逐渐沉淀出来的老化或凋亡了的啤酒酵母体，是啤酒工业的主要副产物之一[1]。三门峡职业技术学院食品园林学院现有生产型啤酒实训车间一个，配备有一套啤酒生产线，月啤酒生产量为1200L，由此所产生的啤酒酵母泥在40-80L左右，其中包含着大量啤酒酵母，可用于高活性啤酒酵母的选育。啤酒酵母是啤酒生产中的重要原料菌，决定着啤酒的风味与质量[2]，目前我院原浆啤酒生产所用啤酒酵母购自相关企业，生产成本高，且菌种特性不易掌控，因此
三门峡职业技术学院学报 2014年1期2014-05-02
- 啤酒酵母及其衍生品的应用研究进展
66004）啤酒酵母及其衍生品的应用研究进展吴振1，江建梅1，舒媛1，张子健1*，孙英杰2（1.唐山拓普生物技术有限公司，河北唐山063000；2.中国环境管理干部学院生态学系，河北秦皇岛066004）我国是世界上最大的啤酒生产国，2013年啤酒产量5 061.5万t，产生100万t左右的啤酒酵母。啤酒酵母营养丰富，利用高新生物技术对啤酒酵母进行综合加工利用，不但具有广阔的市场空间，还可减少废物排放、保护环境，从而产生巨大的经济效益和社会效益。该文主要针对
中国酿造 2014年10期2014-02-24
- 青岛啤酒酵母和高浓酵母原生质体融合选育高浓酿造菌株
000）青岛啤酒酵母和高浓酵母原生质体融合选育高浓酿造菌株李居宁，易庆平（荆楚理工学院生物工程学院，湖北 荆门 448000）以青岛啤酒酵母和高浓酵母为供试菌株，通过原生质体融合得到融合子。对融合子利用铜抗性初筛，利用耐压和发酵性能为指标进行实验室和100 L发酵复筛，并对融合子进行鉴定及遗传稳定性实验。结果表明：通过原生质体融合选育出的高浓菌株与青岛啤酒酵母菌株相比，表现出酵母数峰值高、降糖和还原双乙酰快的优势，且代谢风味物质组成与青岛啤酒酵母接近；经过
食品科学 2014年3期2014-01-18
- 青岛啤酒酵母与高浓酵母筛选高浓酿造酵母融合亲株100L发酵分析
多优良性状，啤酒酵母原生质体融合菌株在实验室的研究较多[3-9]，工业上的应用鲜有报道[9-11]。在啤酒酿造中，菌种代谢产生的酶催化一系列生化反应产生的双乙酰、乙醛和高级醇等物质会影响啤酒口感及质量。本研究以选育优良的啤酒高浓酿造生产菌株为目的，筛选出发酵度较高、双乙酰还原快、凝絮性较好、风味较好的酵母菌株为原生质体融合的亲株，为下一步原生质体融合提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器大米（粳米）、酒花、α-淀粉酶等酶制剂、乳酸、石膏 青岛啤酒五
食品工业科技 2013年4期2013-12-06
- 2种真菌培养液对食用菌菌丝体生长的影响*
菌糠提取液和啤酒酵母发酵液，研究其对平菇、杏鲍菇和茶树菇菌丝体生长的影响。旨在为废弃物的再利用开拓新的途径，也为在深层培养食用菌时提高菌丝体的生长提供新的参考手段。1 材料与方法1.1 供试菌种平菇 (Pleurotus ostreatus)、杏鲍菇 (Pleurotus eryngii)、茶树菇 (Agrocybe aegirita)、啤酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)由安徽师范大学微生物实验室保藏。1.2 培养基斜面培养基:
中国食用菌 2013年2期2013-11-21
- 固态发酵马铃薯渣生产能量饲料共生菌株的筛选
带假丝酵母、啤酒酵母、产朊假丝酵母、黑曲霉、白地霉为待选菌种，筛选出共生良好的配伍菌株。1 材料与方法1.1 菌种和原料白地霉HQ4、热带假丝酵母AS2.637、啤酒酵母HQ11、产朊假丝酵母HQ5、黑曲霉(齐齐哈尔大学生物工程实验室保藏)；马铃薯渣(依安淀粉厂提供)；麦芽汁(齐齐哈尔大学生物工程实验室提供);麸皮:市售。1.2 主要试剂本实验所用试剂均为国产分析纯或化学纯。1.3 主要仪器设备隔水式电热恒温培养箱、手提式蒸汽灭菌锅、超净工作台、酸度计等。
饲料工业 2012年11期2012-09-22
- 啤酒酵母菌种改良方法
30045）啤酒酵母菌种改良方法邱秀文，吴晓玉，郭晓燕*，王园秀（江西农业大学生物科学与工程学院，南昌市发酵应用技术重点实验室，江西南昌330045）啤酒酵母对啤酒的品质、风味具有很大的影响。优良的啤酒酵母是生产优质啤酒的关键因素。从分离纯化、物理诱变育种、化学诱变育种、杂交与融合育种和基因工程育种等方面对啤酒酵母选育的方法及研究进展进行了综合阐述。啤酒酵母；改良；进展Abstract:Yeast plays a very important role i
食品研究与开发 2012年7期2012-08-15
- 仔猪饲喂水解啤酒酵母益处多
抗生素，水解啤酒酵母便是其中的一种。1 酵母产品的功效与加工工艺有关酵母细胞壁含有多种长链多糖如甘露糖蛋白、β-葡聚糖和甲壳素等。这些物质能阻止大肠杆菌黏附在肠道粘膜。通过水解作用，可以将这些长链多糖破碎成小片段。但产品的功效受到加工的方法和水解的程度及条件的影响。经过适当的工艺得到的水解啤酒酵母含有酵母菌的细胞壁和提取物，提取物中含有大量寡糖。利用体外试验，将几种酵母产品与大肠杆菌在37℃条件下进行共培养，培养1小时后，离心培养液，对上清液中细菌数进行计
中国猪业 2011年12期2011-08-22
- DP50进口功能性酵母蛋白产品的应用
iae）——啤酒酵母和特殊的培养基——玉米糖浆和玉米蛋白粉,经过特定工艺深层发酵后的生物蛋白及代谢产物。1 高品质的蛋白质DP50，是美国威斯康辛酵母蛋白公司研发生产的功能性酵母蛋白，氨基酸平衡性好，消化吸收率高。此外，DP50中含有大量的发酵代谢产物，包括核苷酸、小肽、维生素、多种酶类、β-葡聚糖、甘露寡糖等，可为动物提供多种必需的营养物质，其功能性因子可改善动物胃肠功能，提高饲料的消化利用率，并且增强动物免疫细胞活性，提高机体免疫机能。因此，DP50是
四川畜牧兽医 2011年6期2011-03-10
- 改性生物吸附剂对碱性品红的吸附行为研究
A对废弃物：啤酒酵母（beer yeast）[7-9]和甘蔗渣（SCB）[10-14]进行表面修饰改性，旨在提高其对阳离子染料的吸附容量并能将其应用于实际染料废水的处理中。1 实验部分1.1 试剂及仪器啤酒酵母来自某啤酒厂，将其用去离子水洗涤至溶液基本澄清，离心分离，于60℃下烘干，经研磨后，过100目（孔径约为0.15mm）筛，得未修饰啤酒酵母，置于干燥器中备用。将咀嚼后的甘蔗渣于100℃沸水中煮30min后，用去离子水洗涤3遍，去除水，60℃烘干，经粉
化学工程师 2011年7期2011-02-27
- 鲜啤酒酵母的综合利用
4122)鲜啤酒酵母的综合利用吴保承1, 汤鲁宏＊2, 杨春霞1, 张 栋1, 黄海波2(1.江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心,江苏无锡 214028;2.江南大学医药学院,江苏无锡 214122)作者对鲜啤酒酵母的综合利用进行了研究,提出了以一种无废渣废水排放的环境友好的方式对鲜啤酒酵母进行开发利用的工艺,利用本工艺可以生产出营养丰富的蛋白质减肥产品,还可以加工成调味料酒或其他风味添加剂的中间产物。此外,作者还研究并优化了鲜啤酒酵母的脱苦除臭及破壁
食品与生物技术学报 2010年2期2010-01-11